Parfumuri care scad apetitul

Toată lumea este familiarizată cu expresia „mănânci cu ochii”, însă relativ puțini oameni sunt pe deplin conștienți de indicii vizuali care stimulează apetitul. Cercetări recente au furnizat confirmarea empirică a ceea ce mulți restauratori știau deja anecdotic. De fapt, anumite palete de culori și aranjamente pot crește drastic cantitatea pe care o va mânca cineva.

culori

Culori în alimente și apetit

Culorile calde precum roșu, portocaliu și unele nuanțe de galben sunt considerate a provoca o creștere a poftei de mâncare. Acest lucru provine din asocierea instinctuală a roșu și galben cu alimente bogate în calorii, cum ar fi carnea roșie și fructele coapte. Anumite plante fructifere vor exploata această asociație în scopuri de reproducere prin eliberarea de pigmenți în interiorul fructului, transformându-l de la culoarea originală (verde, de exemplu) la o culoare mai închisă, adesea roșie sau o nuanță a acesteia, pentru a atrage animale.

Culoare ambientală și apetit

Industria restaurantelor a fost mult timp conștientă de preferințele culorilor și, din acest motiv, folosește adesea o paletă de culori calde și roșiatice atunci când proiectează un spațiu interior. Aceasta poate cuprinde totul, de la iluminare (iluminare caldă, difuză sau lumânare), schema de culori a pereților, setările mesei și chiar designul meniului. Mai mult, culorile ambientale roșiatice și iluminarea vor accentua aceleași nuanțe în mâncare.

Cantitatea de culori și pofta de mâncare

De asemenea, se știe că o cantitate mai mare de culori va stimula pofta de mâncare. Potrivit unui studiu, atunci când li s-au administrat 10 soiuri de bomboane colorate, oamenii au consumat cu 43% mai mult decât cei cărora li s-au administrat 8. Un număr mai mare de culori indică o varietate mai mare în masă; acest lucru stimulează apetitul. Același principiu ne ajută să explicăm de ce oamenii mănâncă mai mult atunci când sunt serviți la masa bufet decât atunci când li se oferă un singur fel principal.

Amestecarea culorilor și a apetitului

Studiile au arătat în mod similar că punerea în comun a culorilor stimulează pofta de mâncare. Subiecții cărora li s-au administrat șase culori de jeleu amestecate într-un singur bol au mâncat cu 69% mai mult decât atunci când aceeași cantitate a fost plasată în boluri separate. La fel cu creșterea numărului de culori, amestecarea culorilor creează percepția unei varietăți crescute în masă.

Patrick Stothers Kwak a început să scrie profesionist pentru prima dată în 2008, în calitate de colaborator la „UBC Foreign Affairs Journal”. Articolele sale se concentrează pe politica internațională și economia politică. Stothers Kwak este licențiat în relații internaționale la Universitatea din Columbia Britanică și își urmează doctoratul în drept la Facultatea de Drept Osgoode Hall de la Universitatea York.