Articole similare

Universitatea de Stat din Georgia definește amidonul ca un carbohidrat complex cu 300 până la 1.000 de unități de glucoză legate între ele. Rolul său principal este de a stoca energie în plante, în special cereale și tuberculi. La fel ca alți tuberculi, cartofii sunt bogați în amidon, deși cantitățile specifice pot varia ușor de la o specie de cartof la alta. Ceapa, pe de altă parte, este bulbul unei plante perene din familia crinilor și nu stochează glucoza ca amidon.

amidon

Nutrienți din cartofi

Cartofii oferă o varietate de substanțe nutritive, chiar dacă Consiliul Statelor Unite pentru cartofi le definește în mod clar drept carbohidrați complecși. De exemplu, un cartof de dimensiuni medii se numără ca o ceașcă de legume cu amidon, deși oferă și mai multe vitamine și minerale. Potrivit Recipetips.com, 20% din amidonul din cartofi este indigest și necesită gătit înainte de consum. Totuși, poate exista amidon rezistent care trece prin intestin nedigerat. Acest amidon rezistent funcționează în esență ca fibrele pentru a menține sănătatea intestinului, spune Agriculture și Agroalimentare Canada.

Nutrienți în ceapă

Apa reprezintă aproape 70% din ceapă. Într-adevăr, S.U.A. Datele Departamentului Agriculturii indică faptul că o cană de ceapă crudă mărunțită conține aproximativ 89 de grame de apă, în timp ce toți ceilalți nutrienți abia se ridică la 35 de grame. Acești alți nutrienți includ proteine, acizi grași, mai multe vitamine și minerale esențiale, precum și carbohidrați. O ceașcă de ceapă tocată crudă oferă aproximativ 9 grame de carbohidrați. Cu toate acestea, carbohidrații din ceapă sunt în primul rând zaharuri simple, precum și o cantitate mică de fibre. Ceapa nu conține amidon.

Importanţă

Conținutul mai ridicat de carbohidrați din cartof îl face mai dens din punct de vedere energetic decât ceapa, deoarece carbohidrații sunt principala sursă de combustibil a corpului tău. Un cartof de dimensiuni medii, care cântărește 5,3 uncii, oferă aproximativ 110 calorii, potrivit Comisiei de cartof din Statele Unite. În schimb, brevetul SUA nr. Datele Departamentului Agriculturii estimează că randamentul energetic al unei căni de ceapă tocată crudă este de doar 40 de calorii. Prin urmare, cartoful joacă un rol mai important în securitatea alimentară la nivel mondial decât ceapa. Ceapa, pe de altă parte, conține o varietate mai mare de compuși care o fac extrem de utilă în gătit, medicină și farmacologie.

Considerații

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură numără 5.500 de soiuri cultivate de cartofi pe care fermierii le-au dezvoltat de-a lungul a câteva mii de ani doar în Peru. Sute de specii de cartofi sunt cultivate în întreaga lume în scopuri comerciale. Ele variază în mărime, formă, gust și culoare, precum și în conținutul de amidon. Cartoful roșu, de exemplu, are un conținut de amidon mult mai mare decât cartoful crem, potrivit Recipetips.com. Ca parte a unei diete echilibrate, cartoful nu duce neapărat la creșterea în greutate. Cheia este ca aportul tău de calorii să nu depășească nevoile corpului tău.

Suzanne Fantar scrie online din 2009 ca o ieșire pentru pasiunea sa pentru fitness, nutriție și sănătate. Îi place să cerceteze și să scrie despre sănătate, dar se interesează și de problemele familiale, poezia, muzica, Hristos, natura și învățarea. Deține o diplomă de licență în științe biologice la Goucher College și un MBA în managementul sănătății de la Universitatea din Baltimore.