(Foto: Ian Knauer)

cazul

De ce fără carne luni? Consumul de mai puține proteine ​​animale nu numai că este o alegere sănătoasă, dar și reducerea consumului de carne poate avea un impact semnificativ asupra mediului. În 2006, U.N. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a raportat că agricultura animală a reprezentat 19% din gazele cu efect de seră - mai mult decât sectorul transporturilor. Cel mai bun dintre toate, cu rețete de acest gen, a deveni fără carne poate fi un obicei săptămânal delicios.

Se pare că există o oarecare confuzie pe internet. De fiecare dată când scriu o rețetă de luni fără carne care include ouă, apare un focar de comentarii care susțin că ouăle sunt carne. Este timpul să stabilim recordul: ouăle nu sunt carne. Ouăle sunt ouă. Sunt adesea incluse într-o dietă vegetariană, deoarece sunt un produs secundar inofensiv de la păsări, cel mai frecvent pui. Acestea sunt o sursă excelentă de proteine ​​- esențiale pentru dieta umană - și oferă o înlocuire excelentă pentru oamenii care aleg să nu mănânce carne din orice motiv. Este adevărat, acestea sunt încă un produs de origine animală, iar pentru cei care aleg să mănânce o dietă gratuită din toate produsele de origine animală (o dietă vegană), ouăle nu sunt acceptabile. Veganismul este o alegere etică, iar eu unul aplaud pe oricine alege să trăiască un astfel de stil de viață. Poate fi foarte dificil să trăiești o viață liberă de toate produsele de origine animală. Pe lângă evitarea ouălor, trebuie să te îndepărtezi de miere, piele și lână și majoritatea produselor cosmetice (adesea făcute cu insecte) și multe altele. Dar nu despre asta sunt luni fără carne. Sunt despre evitarea cărnii. Asta este.

De asemenea, este adevărat că mulți pui crescuți pentru producția de ouă nu sunt bine îngrijiți. Ele pot fi înghesuite în interiorul clădirilor murdare fără prea mult spațiu de mișcare. Sunt manipulați cu lumini pentru a-și păcăli corpul în a depune mai mult de un ou pe zi, ceea ce este norma pentru majoritatea raselor. Dacă este important pentru dvs. să nu susțineți acest tratament, care în toate cazurile poate fi considerat cruzimea animalelor în unele cazuri, aceasta este și o alegere etică excelentă. Dar există o soluție la această dilemă: creșteți-vă propriile găini sau susțineți un fermier local care crește găini într-un mod etic.

Mă încadrez în fosta categorie. Am opt găini care depun ouă. Locuiesc într-o coop mare și au acces la câmpurile de afară. În această perioadă a anului, colectez aproximativ șase ouă pe zi de la ele, ceea ce înseamnă că sunt mereu în căutarea unor rețete care să fie grele la ouă - mai ales luni, ziua săptămânii în care evit să mănânc carne.

Modurile incredibile de a sări carnea pot schimba lumea

Tortilla de cartofi

Ingrediente

3 până la 4 căni de ulei de măsline extravirgin
2 1/2 kilograme de copt cartofi, curățați și tăiați subțire
4 cepe mari, tocate
3 căței de usturoi mari, tocate mărunt
Sare kosher și piper negru măcinat fin
10 ouă mari, ușor bătute

Directii

Puneți uleiul într-o tigaie mare din fontă și încălziți la foc mediu-mare la 325 ° F. Adăugați ușor cartofii, ceapa, usturoiul, 2 lingurițe sare și 3/4 linguriță piper și fierbeți în ulei, amestecând ocazional, până când cartofii sunt blândi, aproximativ 20 de minute. Scurgeți legumele într-o sită (rezervați uleiul pentru o altă utilizare) și răciți-le la cald. Combinați ouăle și legumele.

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Ștergeți tigaia și încălziți-o la foc mediu. Așezați amestecul de ouă în tigaie și gătiți, amestecând de câteva ori pentru a fi gătit uniform, până când ouăle par amestecate, dar încă foarte umede, aproximativ 5 minute. Transferați tigaia în cuptor și gătiți până când ouăle sunt setate, 10 până la 12 minute. Răsturnați tortilla pe o tăiere și tăiați-o. Servi.