Ce este un var deget?

Varul australian de deget este un fruct alungit de aproximativ dimensiunea unui deget mare, în medie. Pielea lor este verde, maro sau orice nuanță intermediară. Sute de capsule mici umplute cu suc sunt în interior, care seamănă cu caviarul.

Deși este posibil să fi fost găsit mai devreme, varul degetelor nu a fost menționat în literatura publicată până în 1989 ... are abia 30 de ani! (1)

Este atât de nou, chiar și numele botanic rămâne în dezbatere.

Veți vedea lista Wikipedia Citrus australasica, dar, potrivit multor botanici, diferă prea mult pe bază genetică de tei, lămâi și portocale obișnuite pentru a face parte din genul Citrus. Ei susțin că aparține unui nou gen; Microcitru. Ca atare, veți vedea că unele surse enumeră denumirea științifică ca Microcitrus australasica. (2)

Cum să mănânci

pentru

1. Pentru a deschide, tăiați varul degetului în jumătate, nu pe lungime.

2. Strângeți perlele ca și cum ați scoate pasta de dinți dintr-un tub.

3. Mănâncă-le ca topping pe un alt aliment sau amestecate cu el.

Ce gust au?

Spre deosebire de alte fructe citrice care au carne strânsă, interiorul teilor are perle încapsulate suculente. Când mușcați în ele, acestea vă explodează în gură cu o explozie de suc cu aromă de lămâie și var. Soiurile verzi sunt acre, în timp ce rozul are un gust mai dulce.

Nu este faptul că aroma tartă este atât de unică, ci mai degrabă că este complet izolată în globurile de dimensiunea caviarului.

Atât bucătarii profesioniști, cât și bucătarii pot deveni creativi cu aceste mărgele mici, adăugând un alt strat de aromă la aproape orice fel de mâncare.

Ceea ce trebuie făcut cu varul degetului este mult mai divers decât utilizările sucului de lămâie și lămâie. Deoarece sunt bile de suc închise, aroma lor nu se va percola în restul mâncării și nu va învinge celelalte arome. Asta înseamnă că funcționează atât pentru rețete dulci, cât și sărate.

Ca topping de desert, puteți folosi lămâile degetelor australiene ca o izbucnire a gustului de buze pentru a completa dulceața înghețatei, a budincii de chia și a cheesecake-ului.

Nu doriți să gătiți cu aceste fructe, deoarece căldura le poate provoca să explodeze. Adăugați-le după gătit. Plăcile de paste, orez și fructe de mare, precum și aperitive, pot fi mărite cu o stropire de var deget.

Caviar de citrice într-un pahar de șampanie. Credit foto: ABC (3)

De asemenea, vor servi drept inițiator al conversației, atunci când se adaugă la cocktail-urile alcoolice și nealcoolice. O rețetă de mojito cu var deget este practic conceptul de a avea mingi mici plutind în interior. Unele unități de luat masa rafinate din Australia le folosesc chiar și în șampanie, așa cum s-a văzut mai sus.

Fotografie de Wood Lane Relaxation Botanicals

Deși nu este încă disponibil în America, sub marca Wood Lane produce un sifon nealcoolic care le folosește ca ingredient principal ... Afine și var deget nativ.

Fără zahăr adăugat, este fără îndoială mai bun pentru tine decât un Pepsi!

Oricare ar fi utilizarea lor, mulți se referă la ei ca la caviarul vegan, deoarece arată ca un lucru real.

Nu, nu caviarul de sturioni beluga, scump. Acestea sunt negre și mici. Dacă comparați varul degetelor cu o icre de somon sau ouă de păstrăv, care sunt de culoare roz-portocaliu, poate fi dificil de diferențiat între cele două. Cel puțin vizual, deoarece dimensiunea, forma și textura lor sunt practic identice.

Și da, aceste tei pot fi costisitoare, dar nu sunt niciodată atât de flagrante precum costul ouălor reale de pește. Acestea nu vor fi la fel de rele pentru portofelul dvs. și vă pot oferi chiar mai multe din punct de vedere nutrițional.

Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Există aproximativ 225.000 de intrări de produse alimentare în baza de date națională a nutrienților USDA, dar nu o veți găsi.

Ca și în cazul altor fructe și legume nerafinate, comercianții cu amănuntul nu sunt obligați să furnizeze valori nutriționale. Din fericire există un furnizor de produse care a testat și publicat datele.

Date nutritive despre varul degetului
Dimensiune de servire: 2 oz (55g)
Calorii 15
% Valoare zilnica * % Valoare zilnica
Grăsimi totale 0g 0% Vitamina A 0%
Grăsimi saturate 0g 0% Vitamina C 25%
Grăsimi trans 0g Calciu 2%
Sodiu 0mg Fier 2%
Total carbohidrați. 6g 2%
Fibra 2g 8%
Total zaharuri 1g
Proteine ​​0g
* Valorile zilnice procentuale (DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii
Sursă: limele organice ale degetului Frieda

Pentru comparație, mărul mediu este de 70-100g (2,5 până la 3,5 oz). Limetele degetelor sunt doar 15 calorii pe porție de 2 oz, ceea ce înseamnă o porție de măr este doar 25 de calorii cu 2g zahăr. Ați primi, de asemenea, 16% din valoarea zilnică pentru fibre și 50% pentru vitamina C. Sună ca un aliment perfect pentru pierderea în greutate!

Conținutul ridicat de vitamina C al fructului contribuie parțial la nivelul său ridicat de activitate antioxidantă detectată. Valoarea sa ORAC, care este cel mai bun mod de a măsura cantitatea totală de antioxidanți, a fost publicată de Organizația de cercetare științifică și industrială a Commonwealth-ului australian (CSIRO). (4)

Pentru o cantitate de 100 g (3,5 oz), varul degetului verde are un ORAC de 4.590. Var deget roz este chiar mai mare, la 6.510.

Ambele au un conținut mai mare de antioxidanți decât cel uscat și cel proaspăt fructe de padure goji, care sunt 3.290, respectiv 4.310. Afinele cultivate în mod convențional sunt și mai mici, cu o valoare ORAC de 4.669 pentru aceeași greutate.

Aceasta este o surpriză plăcută, deoarece limele degetelor au peste 3x antioxidanți față de alte citrice.

Portocalele sunt în medie 2.103, mandarinele sunt 1.627, lămâile cu coaja îndepărtată sunt 1.346 și teiul obișnuit este cel mai scăzut la doar 82 pentru ORAC-ul lor. Asta înseamnă că soiul cu degetele vă oferă peste 50x concentrația de antioxidanți ca var normal!

Nu se știe ce beneficii pentru sănătate există pentru aceste degete de var. Căutarea celor aproape 30 de milioane de literatură medicală în baza de date PubMed va produce doar 2 rezultate pentru planta Citrus australasia.

Printre acestea se numără cercetarea Elveției, care raportează cantități mici de uleiuri esențiale care se găsesc în mod normal în var; γ-terpinen, a-pinen, ß-pinen, citral. Ceea ce a fost găsit în schimb a fost 6 molecule unice de ulei esențial care nu au fost văzute în nicio altă plantă. Uleiurile vor fi cele mai concentrate în piele/coajă. Cu siguranță, această constatare deschide posibilitatea ca ar putea exista beneficii unice pe care le poate oferi acest fruct. (5)

Oricine ar putea fi interesat să studieze uleiul său esențial ar trebui să apeleze Shanley Farms din California, la (805) 323-6525. Ne-a confirmat prin e-mail că pot vinde coji separat, deoarece sunt un produs secundar al caviarului de citrice pe care îl vând la magazinele alimentare (mai multe despre acest lucru mai jos).

Cum să crești copaci și semințe

Acestea sunt numite „var de deget nativ” în Australia, dar cu siguranță nu sunt originare din America. Abia introdus recent, acesta nu este exact tipul de copac pe care îl puteți alerga la Home Depot și cumpărați.

Zona lor de creștere a rezistenței la USDA este de 10, ceea ce, după cum vedeți pe hartă, înseamnă asta nu puteți avea copacii în aer liber decât în ​​sudul Floridei, Texasului și al coastei Californiei, de la San Diego la Los Angeles.

Un copac mic, sunt spinoși! Fotografie de Nadiatalent prin Wikimedia Commons [CC BY-SA 3.0]

Desigur, în orice alt stat, clima dvs. va fi probabil prea rece pentru a le dezvolta în afara anului. În interior este o altă opțiune.

Deoarece cresc în mod normal în baldachinul unei păduri tropicale, nu au nevoie de lumina soarelui deplină, dar vor crește mai repede odată cu aceasta. Sunt autofertile, așa că un copac lucrează pentru polenizare, atâta timp cât spălați polenul din floare în floare.

La doar 5 picioare înălțime pentru soiurile de arbori pitici, se pot potrivi confortabil într-o cameră de zi însorită. Tipul obișnuit crește până la 15 picioare înălțime. (6)

Dacă puteți cumpăra un tei deget, ar trebui să rodească în doar 2 ani. Semințele vor dura mai mult. Nu putem garanta cât de ușor sau nu sunt de crescut, cu toate acestea, puteți cumpăra semințe de tei deget pe Amazon și citiți recenziile.

De unde să cumpărați fructele

Dacă sunteți ca noi, probabil că nu aveți răbdare, timp sau înclinație pentru a începe o plantație de citrice în interiorul sau în afara casei dvs.

Din fericire, mai multe magazine încep să vândă fructe de var deget.

La Whole Foods din El Segundo, California, am văzut recent aceste ...

Erau în secțiunea de produse, în cutia frigorifică. Da, sunt 100% proaspete. Diferența este că Shanley Farms, din Morro Bay, în California, a venit cu un mod ingenios de a le vinde; scoateți coajele și vindeți doar perlele comestibile AKA caviarul vegan.

Acest formular oferă câteva avantaje:

  1. Deoarece mănânci doar perlele și nu pielea tare, aceasta îți economisește niște lucrări de pregătire.
  2. Deoarece este mai puțin probabil să se deterioreze, cum ar fi fructele proaspete, magazinele alimentare care ezită să poarte ceva exotic ca această specie pot fi mai deschise să le încerce în borcane.

Întrucât perlele borcanite trebuie refrigerate, nu le puteți cumpăra online. Nu vă faceți griji, totuși, pentru că își pot expedia limele degetelor proaspete și întregi direct la ușa dvs. la un preț foarte rezonabil. De fapt, le-am folosit produsele pentru a face fotografiile pe care le vedeți în acest articol.

Dacă locuiți în SUA, le puteți comanda convenabil pe Amazon de la Shanley Farms. Dacă le depozitați la frigider după sosire, acestea ar trebui să aibă o perioadă de valabilitate de până la 3 sau 4 săptămâni.

Trebuie să fie culese coapte, pentru că nu se vor coace după ce au ieșit din copac. Știți că varele degetelor sunt coapte când trec la culoarea finală, care este mai închisă și poate fi ușor smulsă de pe ramuri fără prea multă forță.

Shanley raportează sezonul de vegetație din iulie până în ianuarie. În emisfera sudică, ca cultură nativă în Australia, recolta sa durează doar 8 săptămâni, din aprilie până la sfârșitul lunii mai.

Pe măsură ce oamenii devin mai conștienți de acest superaliment cu adevărat nou, ne așteptăm ca disponibilitatea să se extindă pe calendar, deoarece există soluții de creștere a serelor care ar putea să se realizeze dacă există cererea de a-l susține.