Cei mai buni consumatori de hot-dog din lume ar putea mânca un urs grizzly sau un coiot, dar ar rămâne mult în urma unui lup sau a unui piton birmanez, arată un nou studiu.

york

De Christie Aschwanden

În weekendul din 4 iulie, cu șuvoi de sudoare revărsându-se pe față, Joey Chestnut și-a doborât propriul record mondial în ceea ce privește mâncarea hot dog, prin doborârea a 75 hot dog (cu chifle) în 10 minute la celebrul Concurs de mâncare a câinilor fierbinți Nathan. A fost cea de-a 13-a sa victorie la concursul anual. Și Miki Sudo a stabilit un record feminin, 48,5 hot dog, pentru a obține a șaptea victorie consecutivă a lui Nathan.

Din cauza crizei coronavirusului, evenimentul a avut loc practic anul acesta, iar Dr. James Smoliga a fost lipit de ecran, pornind de la noi înregistrări. În ultimele luni, Dr. Smoliga, medic veterinar și cercetător în exerciții fizice, lucrase la o analiza matematică a numărului maxim de hot dog pe care un om l-ar putea consuma teoretic în 10 minute.

„Răspunsul este 83”, a spus dr. Smoliga, profesor la Universitatea High Point din Carolina de Nord.

El a publicat acum analiza completă, care a calculat acest număr pe baza a 39 de ani de date istorice din concursul Nathan’s, precum și pe modele matematice ale performanței umane care iau în considerare potențialul de fapte atletice extreme.

„Este o lucrare grozavă”, a spus Dr. Michael Joyner, un medic la Clinica Mayo care studiază performanța umană, adăugând că analiza arată creșterea clasică rapidă a performanței, urmată de îmbunătățiri mai treptate care se întâmplă atunci când un eveniment se profesionalizează. Cea mai bună parte, a spus el, este că Dr. Smoliga a scris-o cu fața dreaptă.

Dr. Calculele lui Smoliga arată că, atunci când sunt ajustate pentru masa corporală, cei mai competitivi consumatori de hot dog din lume ar putea consuma un urs grizzly sau un coiot, măsurat prin cantitatea de alimente pe unitate de timp. Urșii pot mânca echivalentul a aproximativ opt hot dog pe minut, în comparație cu dl. Capacitatea castanului de a mânca 7,5 pe minut, dar urșii nu continuă în acest ritm mai mult de șase minute, Dr. A spus Smoliga. Ce dl. Castan și dna. Sudo are peste aceste animale, a spus el, este viteza.

Totuși, aceste ciudate competiții de alimentație umană palesc în comparație cu capacitatea unui lup gri de a mânca echivalentul a aproximativ 11 hot dog pe minut. Oamenii nu se apropie să mănânce la fel de mult ca pitonul birmanez, care poate consuma până la 75 la sută din greutatea sa corporală într-o singură masă. Asta ar fi ca doamna de 132 de kilograme. Sudo mănâncă 99 de kilograme de hot dog într-o singură ședință, a spus James Hicks, un biolog evoluționist care a studiat fiziologia șarpelui la Universitatea din California, Irvine. (Câți hot dog poate ingera un piton în 10 minute nu a fost testat științific.)

De fapt, simpla sortare a acestor animale după viteza și capacitatea de mâncare cunoscută poate să nu fie cea mai bună modalitate de a prezice performanța lor într-un concurs de mâncare.

„Este frumos să facem o comparație între specii, dar nu știu dacă este exact același lucru”, a spus Annelies De Cuyper, nutriționist pentru animale la Universitatea Ghent din Belgia. Numărul de consum de la animalele sălbatice provine din studierea comportamentului lor normal, în timp ce înregistrările de alimentație umană sunt un exemplu de modele de alimentație anormale. „Dacă îi veți pune pe toți la un concurs, nu știu cine ar câștiga”, a spus ea. (Dr. Smoliga a recunoscut că nu a analizat strategia de stimulare a ritmului. „Cred că este posibil ca un consumator de top, precum Joey Chestnut, să poată mânca la o rată similară cu un lup pentru o durată mai scurtă”, a spus el. )

Principalul factor care limitează cât de mult poate mânca o persoană (sau un animal) simultan este capacitatea stomacului de a se întinde pentru a se potrivi cu volumul de alimente. În 2007, un studiu a examinat tractul digestiv al doi bărbați - unul care mănâncă competitiv, celălalt un voluntar obișnuit - când au participat la un concurs simulat de mâncare de câine fierbinte într-un laborator. Subiectul de control s-a oprit după șapte hot dog-uri, declarând că ar fi bolnav dacă ar mai mânca o mușcătură. Devoratorul de viteze a eșuat 36 de hot dog.

Studiul a constatat că cea mai izbitoare diferență dintre cei doi bărbați a fost că stomacul mâncătorului competitiv avea o capacitate enormă de întindere și că mâncarea care a fost consumată în timpul testului a rămas în stomac, mai degrabă decât a fi golită în intestine, a spus autorul principal al studiului, Dr. David Metz, profesor de medicină la Spitalul Universității din Pennsylvania.

Măsura în care aceste trăsături sunt înnăscute sau pot fi îmbunătățite prin antrenament nu este pe deplin clară, dar majoritatea consumatorilor de elită competitori care au participat la concursul Nathan s-au îmbunătățit în timp. „Nimeni nu se înrăutățește”, Dr. A spus Metz.

Această curbă de performanță implică faptul că mușchii stomacului consumatorilor competitivi își pot pierde capacitatea de a se contracta înapoi la dimensiunea inițială, lăsându-i „cu o pungă mare flască pentru stomac”, a spus el. (Aceasta nu este singura problemă de siguranță - cel puțin șapte persoane au murit din cauza sufocării în timpul unui concurs de mâncare.)

Un stomac întins nu-l îngrijorează pe doamna de 34 de ani. Sudo, care a spus că se antrenează mâncând alimente cu volum mare, cum ar fi supe, capete întregi de broccoli și „suficientă kale pentru a ucide un cal”. Înainte de competiția din acest an, ea a împărțit o masă de 90 de hot-dogs cu iubitul ei, Nick Wehry, care este, de asemenea, un consumator competitiv. (A mâncat 39,5 hot-dogs, cu nouă mai puțini decât ea, pentru a ocupa locul al treilea la concursul din acest an.) Cuplul se antrenează și el în sala de sport aproape zilnic. „Mereu m-am descurcat mai bine când intru într-un concurs mai slab și mai potrivit”, a spus dna. Spuse Sudo.

În primele zile ale competiției lui Nathan, câștigătorul era de obicei un om obez, Dr. A spus Smoliga. Dar pe măsură ce înregistrările au scăzut, câștigătorii au devenit mai subțiri. O explicație pentru acest lucru, a spus el, este că țesutul suplimentar de grăsime din jurul stomacului acționează ca o bandă care îl împiedică să se întindă.

În ciuda utilizării acelorași hot dog și chifle timp de 40 de ani, concursul Nathan’s a văzut performanța în rândul concurenților de elită crescând cu aproximativ 700 la sută. „Niciun alt sport nu se apropie de asta atunci când înregistrările sunt măsurate într-un interval de peste 100 de ani”, a spus Dr. A spus Smoliga.

Deși creșterea meteorică a înregistrării hot dog este remarcabilă, modelul pe care îl urmează nu este, Dr. Spuse Joyner. Pe măsură ce un eveniment devine mai cunoscut, „oamenii încep să se antreneze pentru asta pentru că există un fel de stimulente, cum ar fi faima sau banii”, a spus el. Fondul de competiție devine mai profund și se stabilesc noi recorduri.

Dacă Dr. Predicția lui Smoliga de 83 de hot dog în 10 minute pare o întindere, ia în considerare acest lucru: În Dr. Studiul lui Metz din 2007, consumatorul de viteză a doborât 36 de hot dog înainte ca cercetătorii să înceteze concursul simulat, îngrijorat că ar putea să-și perforeze stomacul. Treisprezece ani mai târziu, dl. Castanul a mâncat de peste două ori mai mulți câini fierbinți, ceea ce sugerează că probabil nu vom cunoaște limita umană reală până când nu vom ajunge la ea.