Nu se pot trece cu vederea virtutile unui gălbenuș de ou, care curge - este cu adevărat un cadou de la natură. Indiferent dacă doriți ca un ou fiert moale să vă scufunde bățurile de pâine prăjită sau să completați o salată - momentul este cheia pentru a obține acel ou corect. Iată cum să fierbeți un ou.

fiert moale

Oul perfect moale

Oul fiert moale ideal va avea un alb complet gătit și un centru care curge. Există două școli de gândire despre cum să realizăm acest lucru. Prima, o voi numi metoda de fierbere și repaus. Al doilea îl voi numi oul de șase minute. Am testat ambele metode pentru a vedea care sunt cele mai bune tarife.

Metoda de fierbere și odihnă

Așezați ouă reci într-o oală. Umpleți cu suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle cu un centimetru. Se aduce la fierbere la foc mare. Scoateți vasul de pe foc și acoperiți. Lăsați să stea timp de 3 1/2 minute și bucurați-vă.

Publicitate

Ou de șase minute

Aduceți o oală cu apă la foc mic (bule mici, nu fierbe rapid). Adăugați ouă și gătiți timp de șase minute. Reglați căldura pentru a menține o temperatură constantă. Scoateți ouăle din apă și bucurați-vă.

Cea mai bună metodă de a găti un ou fiert moale

Metoda de fierbere și odihnă a fost metoda cu care am crescut - așa că am presupus că este cea mai bună. Ghici ce? Am gresit! Această metodă are câteva probleme. În primul rând, diferite aragazuri degajă cantități diferite de căldură, ceea ce înseamnă că este nevoie de cantități diferite de timp pentru a aduce apa la fierbere. Datorită acestui fapt, timpul de gătit și consistența sunt o problemă.

În al doilea rând, un ou este proteină pură și atunci când proteina este expusă la căldură, se coagulează. Când este expus la căldură extremă, se coagulează și devine cauciucat. Expunând stratul exterior al oului (albul) la apă la temperatura de fierbere, rezultă o textură ușor cauciucată.

Pe de altă parte, oul de șase minute a avut rezultate excelente. Expunând oul la o căldură mai moderată și mai consistentă, albușul a fost gătit complet și deloc cauciucat. În imaginea de mai sus, ouăle au fost fierte timp de șase, șapte, nouă și doisprezece minute (în sensul acelor de ceasornic, din stânga sus). Un ou de cinci minute va avea în continuare albe translucide și, prin urmare, va fi puțin gătit. Oul de șapte minute (din dreapta) avea un strat de gălbenuș fiert lângă alb - deci prea gătit. Deci concluzia este că oul de șase minute este oul fiert moale perfect!

Publicat inițial în septembrie 2014.