Pătrunjelul uscat este consumat pentru valoarea nutritivă pe care o oferă. Este o sursă extrem de bogată de fier și conține o cantitate bună de calciu, vitamina A și vitamina C. Există o serie de alți micronutrienți esențiali prezenți în pătrunjelul uscat și, de asemenea, vine cu o cantitate de calorii.
O oz de pătrunjel uscat conține în total 78 de calorii din care 67% din calorii provin din carbohidrați, 20% din calorii provin din proteine și restul de 13% din calorii provin din grăsimi. Conținutul total de grăsimi într-o cantitate egală de pătrunjel uscat este de 1,26 grame, din care 0,033 grame este un conținut de grăsimi saturate, 0,13 grame este un conținut de grăsimi polinesaturate și 0,921 grame este un conținut de grăsimi mononesaturate. Conține 14,65 grame de carbohidrați totali constând din 8,6 grame de fibre dietetice și 2,06 grame de conținut de zahăr. Are 6,36 grame de conținut total de proteine, 128 mg de sodiu și 1079 mg de potasiu.
O linguriță de pătrunjel uscat conține doar 1 calorie. Conținutul total de grăsimi din acesta este de până la 0,01 grame, constând din 0,001 grame de conținut de grăsimi polinesaturate și 0,01 grame de grăsimi monoinsaturate. Conținutul total de carbohidrați din acesta este de 0,15 grame, conținutul de proteine din acesta este de 0,07 grame, conținutul de sodiu din acesta este de 1 mg și conținutul de potasiu din acesta este de 11 mg.
Dacă consumați 1 lingură de pătrunjel uscat, este probabil să luați 4 calorii din care 1 calorie se obține din grăsimi. Conținutul total de grăsimi din acesta este de 0,06 grame constând din 0,001 grame de grăsimi saturate, 0,006 grame de grăsimi polinesaturate și 0,042 grame de grăsimi monoinsaturate. Conținutul total de sodiu într-o porție egală de pătrunjel uscat este de 6 mg, conținutul de potasiu în acesta este de 49 mg, conținutul de carbohidrați în acesta este de 0,67 grame și conținutul de proteine în acesta este de 0,29 grame.