27.10.2015
Este o dimineață aglomerată - pregătirea, mâncarea micului dejun, aranjarea prânzului, verificarea e-mailului, luarea temelor. Atunci observi ceva deplasat. O cutie de lapte stă pe tejghea.
Probabil că s-a întâmplat cu toții acest lucru și, în acel moment, ne trec prin minte trei întrebări: de cât timp a ieșit laptele? Este încă sigur? Și cine a lăsat-o afară?
Dietista noastră înregistrată Sarah Downs a intervenit pentru a ne ajuta să găsim câteva răspunsuri.
Bine, Sarah, linia de jos: cât timp poate fi păstrat laptele din frigider înainte să înceapă să se strice?
Sarah Downs, RD: „Laptele nu trebuie lăsat niciodată la temperatura camerei.
Refrigerarea este cel mai important factor în menținerea siguranței laptelui. Laptele trebuie păstrat la 40 ° F sau mai puțin. Dacă este depozitat la peste 40 ° F, laptele va începe să dezvolte semne de alterare, inclusiv miros acru, aromă scăzută și consistență coagulată. ”
Ce se întâmplă dacă nu sunteți sigur de cât timp a fost lăsat laptele? Există vreo modalitate de a afla dacă este încă sigur de utilizat?
Sarah Downs, RD: „Când aveți dubii, aruncați-l. Regula generală este de a arunca orice perisabile care au fost depozitate deasupra „zonei de pericol” de 40 ° F timp de mai mult de două ore, indiferent de aspectul sau mirosul lor (și niciodată să nu gustați alimentele pentru a încerca să stabiliți dacă este încă sigur). "
Dar laptele ultra-pasteurizat?
Sarah Downs, RD: „Laptele ultra-pasteurizat este încălzit la 280 ° F pentru cel puțin două secunde. Această combinație de temperatură și timp este mult mai letală pentru bacterii, ucigând practic toate îngrijorările din lapte. Laptele ultra-pasteurizat este, de asemenea, ambalat în condiții aproape sterile, ceea ce face recontaminarea cu bacterii de deteriorare improbabile și rare. Perioada medie de valabilitate a produselor lactate ultra-pasteurizate este de 30 până la 90 de zile când se păstrează la frigider, dar numai până la deschiderea produsului. Apoi, ar trebui consumat în termen de șapte până la 10 zile pentru a evita deteriorarea. ”
Ce este diferit la laptele pe care îl vedeți așezat la temperatura camerei pe rafturile magazinelor alimentare?
Sarah Downs, RD: „Laptele stabil pe raft a fost ultra-pasteurizat (UHT) și este ambalat în cutii aseptice. Acest lucru permite laptelui să stea la temperatura camerei în magazinele alimentare. Cu toate acestea, trebuie să fie refrigerat după ce a fost deschis și consumat în termen de șapte până la 10 zile pentru a menține calitatea și siguranța alimentelor. ”
Ce sfaturi aveți pentru părinți să împacheteze în siguranță lapte pentru micuții lor într-o ceașcă sippy sau o cutie de prânz?
Sarah Downs, RD: „Pentru părinții aflați în mișcare, aș recomanda următoarele opțiuni:
- Împachetați laptele într-o cutie de prânz sau răcitor cu un pachet de gheață pentru a vă asigura că rămâne rece.
- Cumpărați lapte sigur pentru raft (asigurați-vă că are și eticheta UHT pe ambalaj!). De asemenea, amintiți-vă că după ce laptele este deschis, acesta trebuie tratat ca laptele obișnuit și păstrat la rece la 40 ° F sau mai rece.
- Este important să ne amintim că laptele deschis, indiferent de tip, nu trebuie lăsat niciodată la temperaturi peste 40 ° F mai mult de două ore. "
Deși este posibil să nu ne dăm seama cine a fost responsabil pentru lăsarea laptelui pe tejghea, aceste linii directoare ne vor ajuta să rămânem în siguranță și să ne bucurăm de lapte hrănitor!