Caserolă de porumb de porc de vânat
Vremea se răcorește în New York, iar deschiderea sezonului Deer for Archery este la doar câteva săptămâni. Iată o rețetă pentru a vă emoționa să vă gândiți la repopularea congelatorului cu carne de căprioară, în timp ce utilizați și porumb proaspăt, local și roșii, care sunt încă în sezon. Această rețetă funcționează în orice moment al anului cu porumb conservat sau congelat. Pastel de Choclo, așa cum se numește această rețetă în America Latină, este un fel de mâncare popular, de obicei preparat cu carne de vită măcinată, iar aromele se amestecă frumos cu substituția de carne de vânat.
Caserola de soufflé din porumb de vânat:
Pentru stratul de carne:
- 1 1/2 lbs. carne de vânat la sol
- 1 ceapă dulce mare, tocată
- 1 piper mic, cum ar fi cayenne sau maghiar cerat, tocat mărunt
- 2 căței de usturoi tocat
- 2 roșii mari, conservate mărunțite sau mici (15 oz) de roșii tăiate cubulețe
- 1/4 cană stafide (opțional)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță oregano
- sare și piper după gust
Pentru toppingul de porumb:
- 1/2 cană de lapte
- 2 linguri de făină
- sare de dash
- 2 cani de boabe de porumb proaspete (sau 16 oz. Porumb de conserve, scurs)
- 3 gălbenușuri, ușor bătute
- 3 albușuri
- 6 măsline umplute cu pimiento, feliate
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F
Se rumeneste carnea de vanat intr-o tigaie din fonta de 12 ”sau o alta tigaie rezistenta la cuptor cu ceapa, piperul si usturoiul pana se rumenesc usor.
Așezați ingredientele rămase, cu excepția celor pentru toppingul de porumb. Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, transferați amestecul de carne într-o tigaie de 2 litri.
Faceți toppingul de porumb, începând prin așeza făina și vârful de sare într-o cratiță. Se amestecă treptat laptele pentru a face o pastă netedă sau roux. Adăugați porumbul. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana cand amestecul se ingroasa si ajunge doar la fierbere. Se fierbe ușor și se amestecă timp de un minut. Bateți ușor gălbenușurile într-un vas mic, rezistent la căldură (ceramică, sticlă sau inox). Adăugați jumătate din amestecul de porumb fierbinte în gălbenușurile de ou și amestecați rapid pentru a încorpora înainte ca gălbenușul să înceapă să gătească. Amestecați porumbul amestecat cu gălbenușul de ou înapoi în cratiță cu porumbul rămas. Aduceți la fierbere ușoară și amestecați timp de un minut. Se ia de pe foc pentru a se răci ușor. În timp ce se răcește, bateți albușurile de ou până devin tari, dar nu uscați (verificați câteva videoclipuri despre cum să faceți acest lucru dacă nu sunteți familiarizați). Împingeți ușor amestecul de porumb și măslinele în albușuri.
Se toarnă toppingul de porumb peste amestecul de carne de vânat. Gatiti descoperit la 350 ° F timp de aproximativ 30 de minute pana cand blatul este maroniu si un cutit introdus in centru iese curat.
Face aproximativ 6 porții.