Caserola de fasole verde este departe de cel mai sănătos preparat vegetal de pe masa de Ziua Recunoștinței. Datorită cremei de ciuperci și a topperului clasic de ceapă prăjită, este de fapt bogat în calorii și adesea ambalat cu grăsimi și sodiu. Și fasolea verde adaugă mai puțină valoare nutritivă răscumpărătoare decât s-ar putea ghici!

caserola

The Need-to-Know - Cream of Mush-Doom

Rețeta de caserolă de fasole verde include fasole verde, cremă condensată de supă de ciuperci, lapte și ceapă prăjită. Și toate aceste ingrediente adună o mulțime de calorii. Urmând instrucțiunile clasice franceze, o porție de o cană are 142 de calorii și 8 grame de grăsime - și asta este fără secunde! Problema? Să începem cu supa. Doar o jumătate de cană de porție de conserve clasice de cremă de ciuperci este supraîncărcată cu sodiu - aproape 1.000 mg și 36 la sută din valoarea zilnică recomandată - care a fost legată de hipertensiunea arterială atunci când este consumată în exces. În ceea ce privește acea ceapă, alimentele prăjite au fost asociate cu obezitatea și cu un IMC mai mare decât normal. Aportul de alimente prăjite este asociat cu obezitatea în cohorta de adulți spanioli din cadrul Investigației prospective europene privind cancerul și nutriția. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, și colab. Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Spania. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2007 iulie; 86 (1): 198-205. Asocierea consumului de alimente prăjite departe de casă cu indicele de masă corporală și calitatea dietei la copiii mai mari și adolescenții. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL și colab. Departamentul de îngrijire și prevenire ambulatorie, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatrie, octombrie 2005; 116 (4): e518-24.

Deși pot fi sănătoși pe cont propriu, fasolea verde cu greu poate compensa supa și ceapa. Au o cantitate respectabilă de vitamina K și o cantitate de vitamina C, dar nu dețin o lumânare pentru verdeață mai bogată în nutrienți, cum ar fi varza. Înrăutățind lucrurile, după gătit, multe dintre vitaminele fasolei verzi se pierd, lăsându-le puțină nutriție pentru a oferi acest fel de mâncare Compararea pierderilor de vitamine din legume datorită diferitelor metode de gătit. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alpha Institute Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Suppl 1: S7-14; discuția S14-5. Vitamina C, fenolici totali și activitate antioxidantă în fasolea verde tăiată în vârf (Phaseolus vulgaris) și tije de suedă (Brassica napus var. Napobrassica) procesate prin metode utilizate în alimentație. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK și colab. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norvegia. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010 mai; 90 (7): 1245-55. .

Planul dvs. de acțiune - Caserola medie de fasole

Rețetă Dangerfood: Caserolă de fasole verde mai sănătoasă

Faceți un leagăn la aceasta pentru masa de Ziua Recunoștinței. Promitem - nimeni nu va putea face diferența! Serveste 8