2 - Nu mi-a plăcut

cartofi

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

5391 Valori de 5 stele:

Austin este încărcat cu camioane alimentare, iar mash-up-ul coreean-mexican-texan care este Chi’Lantro este unul dintre preferatele bucătarului-șef Aarón Sanchez. Pentru faimoasa sa gustare seara târzie, bucătarul și proprietarul Chi’Lantro, Jae Kim, pune la dispoziție cartofi prăjiți fierbinți cu kimchi caramelizat, carne de vită la grătar în stil coreean și o maioneză cu sriracha.

bulgogi

1 ceapa mica, tocata

3 căței de usturoi tocat

1 lingură ghimbir proaspăt tocat

1/2 cană sos de soia

2 linguri zahăr

1 lingură de oțet alb distilat

1 linguriță ulei de susan prăjit

1 kilogram de friptură de ochi fără coaste, tăiată în felii foarte subțiri, de 3 inci

2 linguri ulei vegetal

toppinguri

1/4 cană de oțet alb distilat

2 linguri pastă de chili coreeană (gochujang)

2 linguri sos de soia

1/2 cană maioneză

3 linguri Sriracha, plus mai multe pentru servire

1 lire de cartofi prăjiți calzi

Cheddar mărunțit, ceapă albă tocată, semințe de susan prăjite și coriandru, pentru servire

Cum să o faci

Într-o pungă de plastic resigilabilă, combinați ceapa, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, zahărul, oțetul și uleiul de susan. Adăugați ochiul de coastă și aruncați pentru a acoperi. Sigilați punga și dați-o la frigider peste noapte.

Scurgeți carnea, scoateți solidele și uscați-le. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal până la fumat. Se adaugă carnea și se fierbe la foc mare, întorcându-se o dată, până se rumenesc ușor, 4 minute. Transferați carnea într-o farfurie și păstrați-o caldă. Clătiți tigaia și ștergeți-o.

Într-un castron mediu, combinați zahărul, oțetul, pasta de chili și sosul de soia. Adăugați kimchi și aruncați pentru a acoperi. Încălziți tigaia până când este foarte fierbinte. Adăugați kimchi-ul și gătiți-l la foc mare până când lichidul se îngroașă și lucios și kimchi-ul se rumeneste pe alocuri, aproximativ 5 minute.

Într-un castron mic, bateți maioneza cu cele 3 linguri de Sriracha.

Împrăștiați cartofii prăjiți pe un platou și acoperiți cu bulgogi și kimchi. Stropiți cu o parte din maioneză Sriracha și presărați cu cheddar, ceapă, semințe de susan și coriandru. Serviți cu Sriracha suplimentar.

Asocierea sugerată

Kimchi poate fi brutal de asociat cu vinul - aciditatea și căldura acestuia vor copleși aromele unui vin. Dar berea, ca un pilsner zippy, se poate rezista. Încercați Joe's Pilsner de la Avery sau Little Yella Pils de la Mama lui Oskar Blues, ambele din Colorado și vândute în cutii.