1 aprilie 2020 de Mimi Newman

fierți

Acești cartofi noi pentru bebeluși sunt fragezi, topiți în gură, ușor de făcut și versatili în atât de multe moduri. Îmi place să pregătesc acești cartofi noi pentru copt și să servesc drept garnitură cu pui sau ca parte a unei salate de nicoise, cu un ou prăjit deasupra sau ca o gustare pe cont propriu.

De ce ar trebui să-ți frigă cartofii

Îmi plac toate tipurile de cartofi - prăjiți, prăjiți, prăjiți cu aer - dar ultima mea obsesie este un cartof fiert.

Fierbere presupune prepararea lentă a ceva la o temperatură medie-scăzută cu o cantitate decentă de lichid. Rezultatul final este cu adevărat fraged și aveți un mic sos de tigaie minunat pentru a merge cu ceea ce ați făcut. Gândiți-vă cum, atunci când gătiți încet carnea, obțineți o textură foarte moale, care cade de pe os. Asta se întâmplă aici.

Cum se fac cartofi prăjiți

Aceasta este mai mult o formulă și mai puțin o rețetă dură și rapidă.

Luați orice tigaie mică/lată - aceasta este tigaia mea preferată - și turnați 1 strat unic de cartofi noi pentru bebeluși. Acoperiți cartofii cu apă și adăugați câteva gluguri de ulei de măsline și sucul de 1 lămâie. Tăiați lămâia în sferturi după ce le-ați stors, apoi aruncați și lămâile în oală. Adăugați sare, câteva frunze de dafin, dacă aveți, și aduceți totul la fierbere. Apoi, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, cu blatul pe oală, până când un cuțit de unt poate felia un cartof fără nici o rezistență.

Când cartofii sunt gata, scoateți blatul din oală și reduceți lichidul de fierte până la un sos de tigaie. Ar trebui să se evapore în aproximativ 5 minute la foc mediu. Apoi, aruncați cartofii astfel încât să fie acoperiți uniform cu sosul tigaie și serviți!

Aceste cartofii prăjiți sunt lamaioși, cu un sos de buze, și sunteți sigur că veți fi noul dvs. mod preferat de a găti cartofi.