Jeff Springer, Quinn Costello și cu mine realizăm un documentar, Rozătoare de dimensiuni neobișnuite,
despre legiunile a șobolani de mlaștină de 20 de kilograme care mănâncă zonele umede fragile de coastă din Louisiana. Aceste rozătoare uriașe, cunoscute sub numele de nutrie, au fost
importat din Argentina în anii 1930 pentru blana lor de către tipul care a inventat sosul Tabasco, printre mulți alții. Dar după o serie de evenimente nefericite
nutria a scăpat în sălbăticie și populația de nutria a explodat.

test

Din moment ce nutria este vegetariană la inimă, au început să se bucure de rădăcinile plantelor din zonele umede și au transformat o mare parte din Bayou în salinitate ridicată
pustii. Aceste „zone moarte” nu mai oferă un tampon funcțional împotriva uraganelor și amenință, de asemenea, biodiversitatea care susține păsările migratoare și
viața plantelor.

Pentru a lupta cu această specie invazivă, Departamentul Louisiana. of Wildlife and Fisheries i-a încurajat pe oameni să-și facă rolul mâncând aceste animale în aer liber
rozătoare. Să spunem că, chiar și cu bucătari celebri din Louisiana, cum ar fi Paul Prudhomme, care înjunghie la cârnați de șobolan de mlaștină, tamale, sacadat și alte creații,
oamenii au fost reticenți în a îmbrățișa nutria pentru consumul uman.

Dar, în timp ce filmam la fața locului, am continuat să auzim povești despre carnea delicioasă, săracă în grăsimi, bogată în proteine ​​a nutriei și locuitorii de pe coastă care au sărbătorit
nutria ca degustare „mai bună decât friptura”. Așa că ne-am gândit că gatorilor le place să gusteze nutrie, de ce nu noi?

La urma urmei, oferim carne de nutria preparată artizanal ca una dintre recompense ca parte a noastră Kickstarter campanie de strângere de fonduri și nu am putut
dezlănțuiți-l în lume fără să încercați.

Așteptarea a fost imensă. Ar fi „mai bine decât friptura” așa cum a jurat unul dintre cei intervievați? Ar avea gust ca un iepure de mlaștină? Ar fi chiar așa
comestibil?

Puteți verifica gândurile și impresiile noastre în recenzia noastră video.

Unii vânători inimoși au adus 8 nutrii pentru noi și le-am prelucrat de către un măcelar care era legendar pentru abilitățile sale de a face nutria nu numai plăcută,
dar delicios.

Trei modalități de preparare a cărnii s-au luptat în testul nostru de gust riguros din punct de vedere științific: Snack Stix, cârnați pe chifle (cu o atingere de sos Tabasco) și
nutria jambalaya.

Au un pepperoni proaspăt ca o lovitură cu o suprafață uleioasă. Stix-urile au o oarecare flexibilitate și nu se deschid ușor cu orice cantitate de
îndoire. Mestecatul a fost ușor și nu există un grad ridicat de sare.

Am decis că amestecul de arome a contribuit la transformarea plăcută a cărnii de nutrie, dar adăugarea de condimente părea să ascundă aroma reală a
carnea. Descoperirile noastre au fost neconcludente.

Acest articol oferă o aromă frumoasă reală de carne pentru un cârnați de măcinat mediu, care poate funcționa bine pe grătar dacă este îngrijit cu atenție, dar având în vedere carnea naturală
slabiciune trebuie să ai grijă să nu se usuce prea mult. Dacă ar fi să încercăm din nou, am alege să o fierbem în apă sau într-o bere Abita, în stil bratwurst.

Nu suntem convinși că mâncarea cărnii de nutria va deveni vreodată obișnuită, așa că naiba se uită la acei dinți mari portocalii și la șobolanul lung ca coada. Cu toate acestea, nutria poate fi
destul de gustos. Este cu adevărat cealaltă ALTĂ carne albă.

Dacă sunteți interesat să obțineți o singură carne de nutrie sau să verificați câteva clipuri din film, puteți vizita campania Kickstarter în desfășurare pentru rozătoare de dimensiuni neobișnuite aici: