Afiliere

  • 1 Departamentul Agriculturii din SUA, Serviciul de cercetare economică, Washington, DC 20036, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul Agriculturii din SUA, Serviciul de cercetare economică, Washington, DC 20036, SUA. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Pentru a examina schimbările, între 1977-78 și 1994-96, în cantitatea și calitatea alimentelor consumate de americani, care au fost preparate acasă față de acasă.

preparate

Proiecta: Datele au fost obținute din sondaje la nivel național privind consumul de alimente efectuate de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) în 1977-78 și 1994-96. Pentru a maximiza comparabilitatea, am folosit datele dietetice „ziua 1”, pe care ambele sondaje le-au colectat prin rechemare de 24 de ore.

Subiecte/setări: Au fost selectați persoane cu vârsta de 2 ani și peste. Ponderile de eșantionare USDA au fost utilizate pentru a genera estimări reprezentative la nivel național.

Variabile măsurate: Am clasificat alimentele după prepararea acasă sau la restaurante, unități de fast-food, școli/îngrijire de zi și alte locații non-acasă. Am evaluat procentul de calorii din totalul de grăsimi și grăsimi saturate, precum și densitatea colesterolului, sodiului, fibrelor, calciului și fierului din alimentele preparate acasă față de cele preparate departe de casă.

Analize statistice: Testele T au fost calculate utilizând proceduri acceptate pentru ajustarea efectelor de proiectare a sondajului.

Rezultate: Între 1977-78 și 1994-96, consumul de alimente preparate departe de casă a crescut de la 18% la 32% din totalul caloriilor. Mesele și gustările pe bază de alimente preparate departe de casă conțineau mai multe calorii pe ocazie de mâncare, iar mâncarea „departe” era mai mare în grăsimi totale și grăsimi saturate pe bază de calorii decât alimentele de acasă. Alimentele „departe” conțineau mai puține fibre dietetice, calciu și fier pe bază de calorii. În rândul adulților, dar nu și al copiilor, mâncarea preparată departe de casă era mai bogată în sodiu și colesterol.

Implicații: Atunci când elaborează mesaje și strategii de intervenție, educatorii în domeniul nutriției trebuie să fie conștienți de rolul crescând al alimentelor „de departe” în dietele americanilor.