Super ușor pentru orice cină de săptămână, carne de porc aburită a bunicii cu pește sărat poate fi făcută într-un singur vas. Tortul suculent de primăvară este aburit cu ghimbir julien și condimente zilnice de cămară, un truc secret pentru a echilibra gustul robust al macrouului sărat!
Armonia pe o farfurie
Inima bucătăriei de casă cantoneze a bunicii constă în utilizarea unor tehnici simple de gătit care aduc un omagiu ingredientelor proaspete. La fel ca și tofuul de roșii cu carne de porc tocată și pui de ghimbir glazurat cu miere, carne de porc aburită a bunicii cu pește sărat este un exemplu clasic.
Dacă nu ați mai avut macrou sărat, acest fel de mâncare este modul perfect de a începe. Odată ce tocatul este aburit, acesta se instalează, devenind un pastel moale, dar minunat de elastic.
Și când îl tăiați cu bețișoarele, veți fi întâmpinat de un frumos amestec de tocat și pește ușor condimentat.
În plus, ghimbirul nu este doar acolo pentru a face lucrurile să arate frumos! Adăugăm ghimbir julienned astfel încât a esența proaspătă de lămâie și piper echilibrează aroma de pește.
Fiecare aromă se va infiltra în sos pe măsură ce se abure, pe care o puteți turna direct pe orez. Este cea mai reconfortantă masă pentru a veni acasă!
De ce funcționează această rețetă
- Macroul sărat este amestecat în pastă, ceea ce înseamnă că fiecare mușcătură primește un lovitură sărată suculentă și robustă.
- Ghimbir Julienned solduri aroma de pește, astfel încât să puteți savura mai mult din fiecare gură.
- Aburirea tortului permite sucurilor să se adune în jurul tocatului. Asta este sos suplimentar pentru orez!
De ce veți avea nevoie
Despre macrou
Puteți cumpăra macrou sărat etanș sigilat din supermarketurile asiatice. Există multe varietăți de pești din care să alegem, dar folosim macrou deoarece există mai multă carne și mai puține oase.
Cum se face această rețetă
Începeți prin tăierea macroului în bucăți mari. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta oasele din carne.
Tăiați macroul în bucăți mici de aproximativ 1 cm x 1 cm (0,4 "x 0,4"), apoi tocați-l ciocănind cu un cuțit mare/cleaver timp de 1 minut.
Notă: Dacă preferați să păstrați macroul sărat și carnea de porc măcinată separat, puteți purta pur și simplu felii de macrou și le așezați deasupra cărnii.
Combinați tocat, macrou, șalotă mov, usturoi, zahăr, putere de bouillon de pui, sos ușor de soia și ulei într-un vas cu aburi.
Aplatizați amestecul în vas până la nivel.
Puneți carnea măcinată cu ghimbir.
Configurați-vă aburul și aburi tigaia la foc mare timp de 1 oră.
Se servește fierbinte cu un castron de orez!
Pentru această rețetă, o aburim timp de o oră pentru ca carnea să devină fragedă. Dacă doriți ca tortul să fie doar gătit, vă uitați la aproximativ 10-15 minute la foc mare.
Ingredientul cel mai apropiat de acesta ar fi hamsia, dar aceasta ar adăuga un profil de aromă diferit felului de mâncare. Dacă nu găsiți niciunul, acesta poate fi ușor omis. Încă va avea un gust delicios!
Sfaturi pentru cea mai suculentă pastă
- Utilizați carne de porc măcinată cu un raport mai mare de grăsime/carne. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai suculent pastelul.
- Se amestecă macroul sărat în tocat. Sarea ajută carnea să rețină umezeala, ceea ce oferă porcului măcinat șansa de a se ține mai bine de apă.
- Lăsați carnea de porc să se odihnească cel puțin 20 de minute din frigider înainte de gătit. Carnea rece înseamnă un rezultat final mai dur, deci este important să o lăsați să se relaxeze la temperatura camerei.
Ce să servim cu acest fel de mâncare
- Deschide-ți pofta de mâncare cu un set de chifle de fructe de mare crocante și suculente.
- Echilibrați salinitatea cu un pui simplu de patru cupe (ick 杯 ().
- Dacă doriți să aruncați o parte a legumelor, amestecați lăstarii de mazăre prăjiți cu usturoi va face doar trucul!
- Veți avea nevoie de o rețetă care să le aducă laolaltă, iar scoica uscată a tatei și orezul prăjit alb de ou (瑤柱 蛋白 炒飯) este cea perfectă pentru aceasta.
- Hrăniți familia cu supă de creștet chinezesc (apă ().
- Finalizați-l cu un desert Taro și cartofi dulci ((芋 ()!
Vrei mai multe rețete gătite acasă?
Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și fiți primii care primesc actualizări de rețete imediat ce sunt postate. De asemenea, puteți urmări Wok & Kin pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter!