Ghiciți câte carne de chebureki am mâncat azi? Nu, nu face asta.

carne

Sunt atât de îndrăgostită de aceste chebureks de carne! Dacă aș putea, le-aș expedia în toată lumea, băieți!

Chebureki sunt, practic, cifre de afaceri cu o patiserie subțire crocantă, umplută cu umplutură de carne suculentă și prăjită la o perfecțiune aurie. Acestea sunt foarte populare în întreaga lume vorbitoare de slavă și sunt una dintre mâncărurile mele de stradă preferate.

Familia mea pur și simplu iubește aceste chebureks și am vrut să le împărtășesc cu voi. De obicei folosesc carne de vită măcinată amestecată cu ceapă și condimente pentru umplutură, dar și mielul este destul de tradițional. Ingredientele aluatului sunt, de asemenea, ridicol de simple, cu doar 3 ingrediente - făină, apă și sare. Asta este!

Există multe rețete pentru aluatul chebureki, unele vă sugerează să adăugați ulei, ouă și chiar vodcă! Rețeta mea de aluat este tradițională și găsesc cele mai bune costume de chebureki. Adăugarea de ingrediente precum ouăle în aluat îl face mai dur și chiar și o lingură de ulei va face mai greu să se rostogolească în foi foarte subțiri. Chebureki de carne tradițional are un exterior subțire și crocant unic, cu puțină masticare în mijloc, care conține umplutură suculentă delicioasă.

Cheia este să adăugați făină treptat și să o prelucrați cu adevărat în aluat și odată odihnit, acest aluat este neted, moale și elastic pentru a lucra. Vă permite să rulați foile foarte subțiri, ceea ce contribuie la aluatul crocant unic de chebureki.

Oare aceste drăguțe nu par tentante? Îmi place doar gustul și textura unică a acestora și vă garantez că și voi! Bucurați-vă!

Ingrediente pentru aluat:
3 căni de făină universală
1 linguriță sare
1 cană + 2 linguri de apă rece
Ingrediente de umplere:
1 lb carne de vită măcinată (sau miel)
1 ceapa mare, curatata
1 lingură sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 cana de apa rece
1 cană de ulei prăjit adânc

Pentru a face aluatul, amestecați apa cu sarea și adăugați treptat toată făina. Se amestecă bine între fiecare adăugare. Nu adăugați toată făina dintr-o dată, va fi foarte greu să îngenuncheați și să produceți aluat moale și elastic. Îngenuncheați aluatul adăugând toată făina și, dacă devine greu de îngenunchiat, adăugați o lingură sau două de apă.

Așezați aluatul pe o farfurie ușor prăfuită și acoperiți. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră.

Între timp, pregătiți umplutura combinând carnea de vită măcinată cu ceapă, sare, piper și apă. Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider pentru 30-45 de minute.

Odată ce aluatul s-a odihnit, creați jurnalul din aluat și tăiați-l în 14 părți egale. Apăsați fiecare bucată cu mâna pentru a forma clătite mici și le prăfuiți ușor cu făină pe ambele părți. Pus deoparte.

Rulați fiecare clătită în foi rotunde foarte subțiri pe suprafața de lucru, aproximativ 2 mm. Așezați 1 lingură de umplutură pe 1/2 parte a foii, lăsând o margine de aproximativ 1 ″ la margini pentru a sigila.

Periați ușor tot marginea aluatului tăvălit cu apă rece. Îndoiți bucățile de carne în jumătate, asigurându-vă că eliberați tot aerul din interior. Apoi sigilați-le rulând un tăietor de pizza și tăind marginile. În cele din urmă, apăsați marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a vă asigura că interiorul este etanș.

Încălziți uleiul la foc mediu în tigaia dvs. Găsesc că wokul funcționează cel mai bine pentru prăjirea chebureki. Se prăjește fiecare cheburek timp de 3-4 minute de fiecare parte și se transferă chebureki de carne gătită pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Se servește cald. Aveți grijă să nu vă ardeți atunci când mușcați, deoarece există o umplutură foarte suculentă și fierbinte în interior. Bucurați-vă!