Publicat pe 9 iunie 2020. Actualizat la 21 noiembrie 2020. De Tayo. Această postare poate conține linkuri afiliate. A se vedea Divulgarea. 22 comentarii

supă

Supa de ardei nigerian cu carne de măruntaie este o supă picantă, hrănitoare, din Africa de Vest, plină de nutriție și arome îndrăznețe!

Aceasta este una dintre cele mai comune supe de ardei consumate în Nigeria și este uneori denumită supă de ardei din carne asortată. Nici o petrecere nu este de obicei completă fără ea.

De cele mai multe ori, nici măcar nu ați putea identifica toate carnea diferită din supă. Tot ce știi este că are un gust incredibil și nu încetezi să mănânci până nu bei ultima picătură.

Este, de asemenea, un remediu popular atunci când vă simțiți sub vreme sau aveți o răceală rea. Un bol din această supă de ardei face adesea minuni pentru a vă face să vă simțiți mai bine instantaneu!

Ce este carnea de măruntaie?

Carne de măruntaie, cunoscut și sub numele de carne de organ, carne de soi sau carne asortată (sau în Nigeria, sub formă de carne de orishirishi), se referă la organul și alte părți ale unui animal care sunt considerate nedorite și aruncate.

Cuvantul Măruntaie literalmente este o combinație de două cuvinte, off și fall, care se referă în general la partea animalului care a căzut de pe blocul de tăiere a măcelarului.

Câteva exemple de carne de măruntaie sunt intestinul, tripa (mucoasa stomacului de vită), rinichii, ficatul, inima, creierul, pâinea dulce (carnea din glanda timusului și pancreasul), limba și gizzardul de pui, printre altele.

Carnea de măruntaiele ar putea să nu fie foarte de dorit în SUA, dar în multe părți ale lumii, aceasta face parte dintr-o dietă sănătoasă și hrănitoare. De fapt, carnea de organe conține mai multă nutriție decât cea mai populară carne musculară.

În majoritatea părților din Africa, o practică obișnuită este mâncare nas-coadă, ceea ce înseamnă că nu lăsăm nimic să risipească și să mâncăm fiecare parte a animalului, organelor și a tuturor.

Un alt plus pentru carnea de măruntaie este că acestea sunt de obicei foarte ieftine de cumpărat, așa că buzunarul tău îți va mulțumi și tu!

Sunt carnea de organe sănătoasă?

Carnea de măruntaie se mândrește cu câteva beneficii semnificative și a fost denumită „superalimente”.

Acestea sunt o putere nutritivă și conțin cantități mari de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina A, vitamina B, riboflavină, seleniu și cupru, printre altele.

Unele alte beneficii ale cărnii de organe includ:

  • Sunt foarte bogate în acizi grași omega 3 și antioxidanți.
  • Deoarece sunt bogate în vitamine B, ele ajută la menținerea sănătății inimii și la reducerea tensiunii arteriale.
  • Carnea de măruntaie conține folat, care este benefic pentru mamele însărcinate.
  • Vă mențin să vă simțiți plin mai mult timp.
  • Ele sunt de obicei o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și ajută la reținerea masei musculare.

Ingrediente supă nigeriană de ardei

Folosesc câteva tipuri diferite de carne de măruntaie, dar puteți amesteca și potrivi în funcție de preferințe.

  • Tripă: Folosesc plapumă, tripă cu fagure și tripă cu lanț montan. Tripa este mucoasa stomacală a cărnii de vită, porc sau miel. Tripa este un pic dură și masticabilă, dar când este gătită pentru o perioadă îndelungată, se înmoaie într-o textură mătăsoasă și absoarbe ușor aromele.
  • Rinichi: rinichii sunt foarte bogați în nutrienți și au un conținut ridicat de proteine.
  • Condiment de supă de ardei: Steaua acestei rețete este condimentul de supă de ardei. De obicei, este fabricat din nucșoară de calabash, piper aligator și piper Selim, dar îl puteți face singur din condimente găsite în magazinele tradiționale. De asemenea, îl puteți cumpăra online din magazinele Amazon sau africane din apropiere.
  • Acest condiment de supă de ardei aduce un gust pământesc, unic acestei rețete care este liniștitoare și răcoritoare.
  • Alte condimente: Veți avea nevoie de niște piper negru și pudră de bouillon pentru a găti carnea de organe. Opțional, puteți adăuga o linguriță de piper Cayenne pentru a crește căldura.
  • Legume: Ceapă și ardei habanero. Puteți omite ardeii habanero, dar îmi place că dă o lovitură picantă suplimentară acestui fel de mâncare!

Cum se curăță tripa de vită

Majoritatea măcelarilor din SUA vă vor curăța tripa, iar magazinele alimentare asiatice sau mexicane le vând deja curățate și ambalate.

Dacă tripa dvs. nu este curățată, poate părea destul de intimidantă, dar nu este atât de complicată. Cu toate acestea, implică un pic de grăsime pentru cot, așa că înfășurați acele mâneci!

Primul lucru pe care îl faci este să așezi tripa într-o oală cu apă și să lași să fiarbă aproximativ 15 minute. Când ați terminat, scurgeți apa și lăsați să se răcească tripa. Apoi așezați-l pe o tăietură.

Folosind un cuțit ascuțit, răzuiește suprafața tripei într-o direcție pentru a îndepărta murdăria și impuritățile și pe tablă.

Când credeți că ați terminat, clătiți-l și uitați-vă din nou. S-ar putea să existe câteva bucăți pe care le-ai lăsat în urmă. Păstrați răzuirea până când pare curat.

Când ați terminat, clătiți-l bine și sunteți bine să plecați! Această metodă funcționează pentru toate tipurile de tripă, deși tripa de munte din carne de vită este cea mai dură dintre toate și va dura ceva timp să devină la fel de curată pe cât doriți să fie.

Cum se face supă de piper nigerian

  1. Odată ce carnea de organe a fost spălată și curățată, partea grea s-a terminat. Tăiați-le în bucăți și puneți-le deoparte. De asemenea, tocați ceapa și ardeiul habanero.
  2. Adăugați carnea de organe într-o oală mare, adăugați suficientă apă pentru ao acoperi și apoi încă puțin. Am adăugat vreo 6 căni pentru că carnea va fi fiartă pentru o perioadă prelungită, astfel încât o parte din apă va fi evaporată.
  3. Adăugați ceapa tocată, bulionul, piperul negru și sarea. Se fierbe aproximativ 40 de minute sau până când carnea este fragedă. Nu vrei încă să fie prea moale pentru că nu ai terminat de gătit.

Adăugați condimentul supă de ardei câte o lingură. S-ar putea să fii în regulă cu doar una, dar îmi place să adaug două linguri. De asemenea, adăugați ardeiul habanero tocat.

  • Lăsați-l să fiarbă aproximativ 10-15 minute pentru a da condimentelor timp să se scufunde cu adevărat în carne. Delicioasa ta supă de ardei este gata!

    • Această rețetă servește 6 și conține 0 carbohidrați neti pe porție. Se pastreaza bine la frigider timp de aproximativ 5 zile si, de asemenea, ingheata bine.

    Sfaturi de ajutor

    • Carnea de măruntaie se strică rapid, deci este mai bine să o folosiți în ziua cumpărării sau să o înghețați imediat.
    • Când fierbeți carnea, verificați-o după 30 de minute pentru a vedea dacă este puțin cam fragedă. Amintiți-vă, nu doriți să fie prea moale, deoarece va fi gătit încă ceva după adăugarea condimentelor de supă de ardei.

    Puteți adăuga niște piper Cayenne dacă supa nu este suficient de picantă pentru dvs.

  • De asemenea, puteți lăsa habanerul întreg pentru a reduce căldura, în loc să îl tăiați.

    • Verificați aceste alte supe și tocănițe africane!