Tofu, tempeh și seitan sunt de obicei elemente esențiale în dieta unui vegetarian, dar dacă sunteți nou în lumea fără carne, pregătirea și consumul acestor alimente pot fi cu adevărat intimidante. Graficul de mai jos ar trebui să clarifice misterul, astfel încât să știi cum să-l alegi pe cel potrivit pentru nevoile tale nutriționale și la ce să te aștepți de la prima mușcătură.

tempeh

3 oz servireTofu fermTempehSeitan
Calorii 70 173 90
Grăsime (g) 3.5 6 1
Sodiu (mg) 20 8 380
Carbohidrati (g) 2 12 3
Fibra (g) 9 1
Proteine ​​(g) 8 16.6 18

Acum, că știți statisticile nutriționale, aflați cum se fac aceste alternative de carne, ce gust au și descoperiți rețete delicioase pentru a le prepara după pauză.

Această mâncare albă spongioasă, netedă și umedă se face prin coagularea laptelui proaspăt de soia fierbinte cu un coagulant. Delicios, nu? Dar, într-adevăr, este, mai ales când este gătit corect. Tofu vine sub formă de bloc și este adesea depozitat în apă pentru a preveni uscarea acestuia. Tofu se vinde într-o varietate de consistențe, variind de la mătăsos (foarte moale) până la firmă super-extra. Deoarece tofu are un gust extrem de blând, atunci când este adăugat la rețete, acesta preia profilul de aromă al oricărui lucru pe care îl faceți. Tofu poate fi consumat simplu și crud, marinat și copt, rumenit într-o tigaie, la grătar (da!) Sau liofilizat.

Iată câteva moduri în care puteți face tofu acasă:

Tempeh

produsul său de soia maroniu și mai texturat se face prin fermentarea boabelor de soia fierte. Sună destul de lipsit de apetisant, dar este o textură fermă și masticabilă pe care oamenii ar putea să o prefere față de tofuul adesea squishy. Vândut în prăjituri rectangulare lungi și plate, are un gust atât de dulce, de nuci și aproape de pământ, încât îl poți cubula și mânca crud. Tempehul poate fi, de asemenea, prajit, copt, impanat sau la gratar. Deși este ferm, absoarbe totuși aromele din jur, deci este un ingredient ușor și versatil de adăugat la orice fel de mâncare.

Consultați aceste rețete tempeh:

Seitan

Numită și carnea de grâu sau rața simulată, această alternativă animală este fabricată din gluten de grâu, deci este un nu, dacă urmezi o dietă fără gluten. Asta înseamnă, de asemenea, că este o opțiune excelentă dacă încercați să evitați sau să reduceți produsele din soia. Se face spălând aluatul de făină de grâu cu apă până când se dizolvă tot amidonul, ceea ce lasă o masă elastică gătită înainte de a fi consumată. Mai asemănător cu aspectul și consistența cărnii, cei cărora le este dor de carne ar putea prefera să mănânce seitan. Este de culoare maronie, are o textură masticabilă și, la fel ca tofu și tempeh, poate lua orice aromă îi adăugați. Carnea de grâu este delicioasă la grătar, coaptă sau prăjită în tigaie și, dacă nu vă place simplu (și nu aveți timp să o marinati singur), multe mărci vând seitan aromat, cum ar fi grătarul și teriyaki.

Dacă aveți nevoie de câteva idei, consultați rețetele de mai jos:

Ce alternativă de carne consumați mai des?