Se crede că, deoarece cârnații sunt nesănătoși datorită faptului că au un conținut ridicat de grăsimi saturate. În consecință, faptul că cârnații cu grăsime sunt opțiunea sănătății pentru simplul fapt că sunt mai mici în grăsimile rele. Guvernul, NHS, producătorii de alimente, dieteticienii, oamenii de știință și mass-media ne spun acest lucru. Drept urmare, înțelepciunea convențională ne conduce să alegem ca opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi - indiferent de tipul de mâncare.

scăzut

În general, cu toții considerăm FAT, împreună cu zahărul, având responsabilitatea deplină pentru epidemia de obezitate și creșterea generală în greutate - cred că majoritatea ar fi de acord. Deși mulți cârnați conțin mult zahăr, precum și grăsimi, să ne concentrăm aici asupra grăsimii ca element comun pentru aproape toți cârnații.

Grăsimile saturate au, fără îndoială, un conținut ridicat de energie sau de putere calorică în timpul digestiei, acest lucru a condus la ipoteza Calories In Calories Out sau Gluttony and Sloth, această gândire simplistă a fost ceea ce majoritatea dintre noi am știut vreodată. Gândirea a fost drăguță și simplă, ușor de înțeles și a avut un sens perfect pentru cei care au mutat, cei care au decis și cei care iau decizii. Cu siguranță, a fost o regulă ușor de urmat. Următorul extras este explicația prezentă pe site-ul NHS:

Este un mesaj simplu care ar putea fi comunicat cu ușurință, NHS. Cu toate acestea, corpul uman este un sistem complex - știm! Ar putea fi într-adevăr, atât de simplu?


Din păcate, acest mod de gândire se bazează pe concluzia veche, dar eronată, că lăcomia și leneșul sunt cauza unor lucruri precum obezitatea, bolile de inimă, cancerul, diabetul de tip II etc. După ce ne-am înrădăcinat atât de adânc, acum este norma să ne gândim la grăsimile saturate ca fiind rele și la grăsimile polinesaturate la fel de bune - că consumul unei diete bogate în grăsimi ne îngrașă.

Crescând în anii ’70, îmi amintesc clar schimbarea. Am fost puternic convinși să trecem la margarină, am fost sfătuiți să nu mai mâncăm unt, să folosim ulei de floarea soarelui în loc de grăsimi animale. Bea lapte degresat sau semidegresat și niciodată versiunea completă (grăsimi argintii așa cum erau atunci - albastru astăzi). În Marea Britanie și America, grăsimea fusese declarată inamicul public # 1, vești mai proaste pentru mezelurile noastre britanice .

Gândire convențională: săracă în grăsimi

Percepția pe care o deținem că grăsimea este rea se bazează pe o ipoteză a faimosului Ancel Keys și a mult disputatului său studiu din Șapte țări. De zeci de ani, guvernele de succes au adoptat în mod constant concluziile studiului celor șapte țări și principiile sale simplificate de lăcomie și lene. Totuși, acest lucru urma să devină catalizatorul pentru eliminarea cu ridicata a grăsimilor din alimentele noastre.

Cu toate acestea, nu s-a oprit aici, deoarece producătorii de alimente au descoperit că acest lucru și-a schimbat semnificativ produsele. Aroma dispăruse, nu aveau gust de nimic! Pentru a contracara acest lucru, zahărul și variantele sale au fost adăugate pe masă.

Deși grăsimile îndeplinesc unele roluri foarte importante, în afară de furnizarea de macro-nutrienți esențiali, ele sunt, de asemenea, purtătorul sau transportatorul de aromă pentru mugurii gustativi. Scoateți grăsimea și rămâneți cu mâncare blândă fără aromă - inclusiv cârnați cu conținut scăzut de grăsimi!

Din păcate, practica rămâne banală așa cum a fost publicat de NHS în Ghidul său Eatwell .

Știința medicală știe acum că descrierea lui Key a studiului celor șapte țări este fundamental defectuoasă și nu are nicio bază de fapt. Datele pe care le-a folosit au fost înclinate - poate chiar manipulate.

În ciuda acestui fapt, Public Health England rămâne ferm în spatele Ghidului Eatwell. De ce? Nu ne putem întreba decât!

Poate că ar fi mai bine să luăm notă de la autorul cărții Pure, White and Deadly - foarte credibilul profesor John Yudkin sau mai aproape de casă - Break The Crave de Bridgette Hamilton sau Healthy Eating: The Big Mistake de profesorul Vernor Wheelock .

Nivelurile ridicate de grăsimi saturate sunt fundamentale pentru sănătatea noastră, la urma urmei, suntem vânători-culegători, omnivori - nu ierbivori. Grăsimile animale vor rămâne probabil întotdeauna elementul principal al dietei umane pentru multe generații viitoare.

Pentru a reda acest videoclip, vizualizați această postare de pe site-ul dvs. live.