Nu amestecați și amestecați același lucru?
Amestecarea și amestecarea sunt două dintre cele mai critice procese din industria alimentară și din alte industrii. Ele sunt folosite în orice, de la constructorii de ciment folosiți pentru a vă face casa până la pâinea pe care ați mâncat-o în această dimineață.
De obicei, înseamnă același lucru în limbajul cotidian, dar știați că amestecul și amestecul sunt de fapt două operații distincte?
Deși diferențele sunt foarte subtile, ele au ceva în comun. Ambele combină două sau mai multe substanțe diferite, dar asemănările se termină aici.
Există într-adevăr o diferență între amestecare și amestecare?
Amestecarea este, în general, preocupat de multe substanțe diferite reunite pentru a forma un produs nou. În contextul alimentelor, amestecul implică atât ingrediente uscate, cât și ingrediente umede.
Gândiți-vă când amestecați apă, drojdie, zahăr și făină pentru a face un aluat. Sau carne de vită umedă și pesmet uscat pentru a face chiftele. Operația de amestecare este de obicei una cuprinzătoare - doriți să faceți rezultatul cât mai omogen posibil.
Alte produse alimentare care utilizează amestecul includ:
- Fidea
- Pâine
- Sosuri
- Supă conservată
Care este procesul de amestecare?
Amestecarea presupune amestecarea numai a ingredientelor uscate. Gândiți-vă la modul în care se face amestecul de clătite. Este de obicei un amestec de mai multe componente uscate diferite (făină, sare, zahăr, amidon etc.). Sau cum descriem „amestecurile” de ceai sau cafea, care nu este altceva decât combinarea diferitelor varietăți de frunze de ceai sau boabe de cafea. Amestecul de pulbere este utilizat pentru a crea pulberi fine cu raportul perfect de ingrediente.
Uneori amestecul implică o cantitate mică de lichid, cum ar fi atunci când se produc granule. Atâta timp cât majoritatea ingredientelor sunt uscate, este încă un proces de amestecare.
Amestecarea este un proces mai blând decât amestecarea. Scopul este de a crea o distribuție uniformă a fiecărei componente în amestecul final. Nu este să amesteci toate ingredientele împreună. Majoritatea blenderelor de calitate industrială fac din acest lucru un punct de reducere a contactului ingredientelor cu lamele blenderului.
Exemple de produse realizate prin amestecare includ:
- Amestecuri de pulbere (cum ar fi amestecul de clătite)
- Condimente (cum ar fi curry)
- Granule (cum ar fi cafeaua instant)
- Băuturi praf
De ce este necesar amestecul?
Amestecarea corectă este un proces necesar pentru a crea un produs consistent. Imaginați-vă dacă procesul de amestecare a amestecului de prăjituri nu a fost controlat în mod adecvat. S-ar putea să obțineți o prăjitură excesiv de dulce cu o cutie și un produs grosier, cu altul. Acest lucru se datorează faptului că raportul de făină sau zahăr ar varia foarte mult cu fiecare lot produs dacă nu ar fi bine amestecați.
Pentru a obține o amestecare adecvată, este esențial să folosiți echipamentul potrivit. Există o mulțime de opțiuni pe piață, dar una dintre cele mai eficiente este blenderul cu convecție.
Această mașină folosește un element rotativ, cum ar fi o panglică, pentru a deplasa rapid ingredientele uscate în jur. Spre deosebire de blenderul dvs. de acasă, nu folosește lame care „taie” particulele și, prin urmare, nu sunt la fel de dăunătoare. Fiecare lot este, de asemenea, controlat electronic pentru a asigura consistența adecvată.
Gânduri finale
Data viitoare când vă preparați cafeaua instantaneu sau beți ceaiul de după-amiază, asigurați-vă că apreciați magia amestecului și amestecului!