Aflați exact ce înseamnă acești termeni, cum sunt utilizați în alimente și suplimente și dacă sunt efectivi într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Răspunsurile te pot surprinde!

neti

Dar aici vine nutriția și suplimentează știința pentru salvare sub formă de carbohidrați fără impact, carbohidrați neti și carbohidrați eficienți, cu promisiunea unor alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, ambalate în pachete tradiționale cu conținut ridicat de carbohidrați! Sună ca un vis împlinit pentru persoanele care au un conținut scăzut de carbohidrați, care doresc gustul alimentelor care conțin carbohidrați, dar doresc totuși rezultatele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Acești termeni sunt ultimele cuvinte buzz din industria pierderii în greutate, dar oamenii primesc mai mult decât s-au târguit cu alimente și suplimente care se bazează pe carbohidrați neti, fără impact și eficienți? Ar putea aceste alimente de designer să încetinească sau chiar să oprească progresul pe o dietă săracă în carbohidrați?


Nutriție 101

Să începem cu puțină Nutriție 101. Un carbohidrat este un nutrient care este folosit de corpul tău pentru energie. Conține 4 kilocalorii de energie pe gram (kilocaloria este denumirea oficială pentru calorii).

Baza de date cu nutrienți alimentari
Aflați câte grame de proteine, carbohidrați și grăsimi sunt în alimentele pe care le consumați, împreună cu profilul complet de vitamine și minerale. Această bază de date conține date din S.U.A. Departamentul Agricultură, Serviciul Cercetări Agricole.
Apasa aici pentru a afla mai multe.

Corpul tău transformă carbohidrații pe care îi consumi în glucoză/zahăr din sânge pentru a fi folosiți într-o mare varietate de procese metabolice. Această conversie se poate întâmpla rapid sau lent, în funcție de tipul de alimente carbohidrat consumate. Această rată este cunoscută sub numele de indicele glicemic.

Pentru o privire mai detaliată asupra indicelui glicemic, consultați mai multe articole despre indexul GI.

Un număr mai mare înseamnă că alimentele sunt transformate rapid în glucoză - un număr mai mic înseamnă că alimentele sunt transformate mai lent în glucoză. De exemplu, zahărul de masă are un indice glicemic ridicat, în timp ce fasolea are un indice glicemic scăzut.

În general, conversia mai lentă a carbohidraților în zahăr din sânge este mai bună. Iata de ce:

  1. Cu cât alimentele se transformă mai repede în zahăr din sânge, cu atât crește mai rapid nivelul zahărului din sânge.
  2. Când nivelul zahărului din sânge este ridicat, corpul tău secretă insulină, hormonul său primar de stocare.
  3. Când insulina este prezentă în sânge, substanțele nutritive energetice, cum ar fi grăsimile sau carbohidrații, sunt mult mai susceptibile de a fi depozitate decât arse.
  4. În ceea ce privește pierderea de grăsime, aceasta înseamnă că grăsimea nu este mobilizată cu ușurință din celulele adipoase, iar arderea grăsimilor încetinește sau chiar se oprește.

Prin controlul secreției de insulină, puteți îmbunătăți în mod eficient capacitatea organismului de a mobiliza grăsimea din celulele adipoase. Odată mobilizați din celulele grase, acestea sunt mai ușor arse pentru energie, adică pierzi grăsime. Aceasta este premisa de bază pe care se bazează majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați (există excepții, adică dietele ketogene, pe care le voi intra mai târziu în articol).


Carbohidrati fără impact

Carbohidrații fără impact, pe scurt, sunt carbohidrați care au un efect foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge atunci când sunt consumați. Deoarece nu au un impact asupra nivelului de zahăr din sânge, acestea sunt tehnic „permise” pe majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Exemple de carbohidrați fără impact pe care îi veți vedea în alimentele și suplimentele cu conținut scăzut de carbohidrați includ fibre, sorbitol, maltitol și glicerol. Fibrele sunt complet nedigerabile de corp și trec prin neutilizate. Sorbitolul, maltitolul și glicerolul sunt ceea ce sunt cunoscuți ca „alcooli de zahăr”. Acestea sunt digerate de corp, dar nu au niciun efect asupra nivelului zahărului din sânge.


Carbohidrati eficienti

Carbul eficient este opusul carbohidratului fără impact. Sunt carbohidrați care vor avea un efect asupra nivelului de zahăr din sânge. În majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, ideea este să puneți o limită asupra carbohidraților eficienți pentru a menține nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, a nivelului de insulină sub control. Pe o dietă strictă, cu conținut scăzut de carbohidrați, acest număr poate fi de până la 20 de grame de carbohidrați eficienți pe zi.

Carbohidrații eficienți pot fi împărțiți în două grupe de bază: carbohidrați simpli și complecși. Carbohidrații simpli sunt transformați rapid în glucoză de către organism, în timp ce carbohidrații complecși (care, după cum sugerează și numele, au o structură mai complexă) durează în general să se transforme în glucoză.


Carbohidrati neti

Numărul de carbohidrați net este practic același cu numărul efectiv de carbohidrați. Este numărul total de carbohidrați din alimente minus carbohidrații fără impact. Acești termeni pot fi folosiți într-adevăr în mod interschimbabil, ceea ce poate fi o sursă de confuzie pentru consumatori.

De exemplu, dacă un aliment conține 30 de grame de carbohidrați și 10 dintre aceste carbohidrați sunt fibre, alimentele conțin 20 de grame de carbohidrați neti. Practic este ceea ce a rămas după ce scădeați orice altceva.

Termenul "Net Carb" a fost inventat de producătorii de suplimente după ce glicerina (alcoolul din zahăr fără impact discutat mai sus) a fost reclasificat de FDA ca un carbohidrat. Anterior, nu fusese clasificat nici ca carbohidrați, nici ca grăsimi, iar producătorii de suplimente puteau să-l folosească ca îndulcitor fără a adăuga la numărul de carbohidrați al unei bare de proteine.

Când a avut loc această reclasificare, numărul de carbohidrați al proteinelor cu conținut scăzut de carbohidrați a crescut dramatic! Termenul „carbohidrați net” este un rezultat al producătorilor care doresc să-și mențină numărul de carbohidrați în jos în timp ce utilizează glicerol în procesul de fabricație.

Partea „sus”:

    Glucidele fără impact sunt foarte eficiente în reducerea răspunsului la insulină pe care îl obțineți din consumul de alimente făcute cu ele. Acest lucru înseamnă că nivelul insulinei va rămâne mai mult chiar și pe tot parcursul zilei, ceea ce va îmbunătăți cu siguranță capacitatea organismului de a arde grăsimi.

Carbohidrații care nu au impact îi ajută pe cei care au un conținut scăzut de carbohidrați să se țină de dietele lor. Nu se poate nega că uneori doriți doar să mâncați un cookie. Mâncând un prăjitură cu conținut scăzut de carbohidrați, vă bucurați de prăjituri, păstrând în același timp nivelul de insulină sub control.

  • Alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt de fapt folosite de oameni care nu urmează diete stricte cu conținut scăzut de carbohidrați, dar care doresc doar să-și reducă aportul de carbohidrați. Carbohidrații fără impact sunt foarte eficienți în acest scop.

    • Dezavantajul:

      În timp ce carbohidrații fără impact nu afectează nivelul zahărului din sânge, acestea conțin în continuare calorii (cu excepția fibrelor, care nu sunt digerabile). O persoană care mănâncă o mulțime de alimente fără impact, care conțin carbohidrați, primește în continuare toate caloriile unei cantități echivalente de carbohidrați obișnuiți! Acest fapt nu este niciodată evidențiat în publicitatea pentru alimentele cu carbohidrați fără impact. Aportul caloric total contează încă în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă corpul dvs. primește prea multe calorii, nu va trebui să ardă grăsimi corporale.

    Dacă mâncați cantități mari (sau la unii oameni, chiar și cantități mici) de alcooli de zahăr, ați putea experimenta ceea ce cu tact ar putea fi numit „pasul rapid al mărului verde”, adică diaree. Alcoolii de zahăr nu se găsesc în mod normal în cantități mari în alimentele naturale, iar organismului le poate fi greu să le digere. Ceea ce corpul are probleme cu digestia, tinde să scape cât mai repede posibil (dacă sunteți familiarizat cu rezultatele consumului de Olestra, grăsimea falsă, veți înțelege despre ce vorbesc).

    Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care este concepută pentru a pune corpul în cetoză (o stare în care corpul arde cetone pentru energie în loc de glucoză din sânge), este posibil să mâncați carbohidrați fără impact care scoate corpul din cetoză prin furnizarea de calorii asemănătoare carbohidraților. În acest caz, carbohidrații fără impact învinge în întregime scopul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă urmezi o dietă ketogenică, stai departe de alimentele care au carbohidrați fără impact, deoarece acestea vor avea un impact asupra dietei tale.

  • FDA nu a definit în mod oficial termenii „carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați”, „carbohidrați fără impact” și „carbohidrați neti”, așa cum a făcut-o cu termenii referitori la conținutul de grăsimi din alimente. Acest lucru va veni cu siguranță, dar între timp multe alimente care nu au un conținut scăzut de carbohidrați pot scăpa de etichetarea lor cu conținut scăzut de carbohidrați. Ca întotdeauna, citirea informațiilor nutriționale de pe ambalaj și menționarea dimensiunilor de servire este cea mai bună protecție.


    • Concluzie

    Este recent inundația recentă de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați pe piață? Marii producători de alimente îl urmăresc, după cum reiese din Summit-ul recent cu conținut scăzut de carbohidrați din Denver, la care au participat multe companii importante precum Con-Agra și WalMart.

    În opinia mea, totuși, întrebarea arzătoare când vine vorba de alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați este: ne îndepărtăm de punctul real al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați? Alimentele procesate sunt cele care ne-au adus în epidemia de obezitate în care ne aflăm astăzi.

    Înlocuiește un tip de alimente procesate și fabricate cu un alt tip de alimente procesate și fabricate (deși unul „mai sănătos”) calea de urmat sau ar fi mai bine să ne concentrăm pe alimentele care sunt mai puțin procesate și cu conținut scăzut de carbohidrați în mod natural?

    Răspunsul constă în modul în care alegeți să abordați dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Alimentele care conțin „carbohidrați fără impact” pot fi cu siguranță utile ocazional, dar nu cred că este înțelept să te bazezi pe ele pentru o parte semnificativă din aportul tău de alimente. Dacă vă bazați prea mult pe alimentele cu carbohidrați fără impact, v-ați putea găsi cu ușurință că nu pierdeți sau chiar nu vă îngrășați în dieta dumneavoastră!