Crocant, super dulce, caramelizat și cu o aromă îndrăzneață cu cardamom, caramelul din lapte din Sri Lanka este o bomboană unică pe care trebuie să o încercați! Acest tratament a fost o parte obișnuită și iubită a copilăriei mele. Și de fiecare dată când mănânc, sunt inundat de amintiri și de o cultură de acum ani.
Caramelul din lapte a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care le-am făcut vreodată în copilărie. A fost fascinant să vezi cum căldura și agitarea puternică au schimbat complet aspectul, gustul și textura ingredientelor, cum ar fi laptele condensat. Sunt convins că această delicatesă din Sri Lanka este responsabilă și pentru dulceața mea.
Când eram mică, eram mereu dornică să o ajut pe mama mea în bucătărie. Ceea ce s-a tradus în, am rămas întotdeauna blocat cu sarcinile cu cea mai mare muncă. Așa cum se amestecă lapte de lapte timp de 20 de minute. Chiar și atunci, eram mic, dar rău!
Sri lankaienilor le place caramelul din lapte! Acesta este doar un fapt. Dar unii oameni pe care îi știu, care nu sunt din Sri Lanka, nu primesc hype-ul. Ca Grant. Urăște caramelul din lapte. Așa că, bineînțeles, o fac și îi strec o porție uriașă în valiza lui când călătorește. Viața de căsătorit este distractivă!
Ce este caramelul din lapte
Caramelul din lapte este ridicol de dulce. De asemenea, este aromat cu un pumn de păstăi de cardamom prăjite și o notă de vanilie. Adaug apă de trandafiri, deoarece îmi place combinația de cardamom cu apă de trandafiri. În plus, adaug la final o sare de mare fulgiantă pentru a compensa dulceața. Caju prăjit și tocat sunt împânzite în toată caramelul pentru o crocantă și aromă suplimentare.
Milk Toffee, sau Kiri Aluwa, este o delicatesă din Sri Lanka. Pentru a face acest tratament, veți carameliza laptele condensat și zahărul îndulcit peste aragaz. Caramelul din lapte poate fi oarecum asemănat cu pătrățele crocante, caramelizate, caramele englezești sau fudge întărit. Dar este foarte unic prin aromă și textură. Bonus, include un antrenament.
Condensat Lapte
Mă uimește întotdeauna cât de mult este folosit laptele condensat în atâtea deserturi din diferite culturi. Modul în care este încorporat într-o rețetă poate îmbunătăți ușor sau poate schimba drastic un fel de mâncare. De la dulce de leche până la Key Lime Pie până la acest toffee cu lapte, laptele condensat este un ingredient dulce și cremos, care este locul de joacă al unui bucătar. Este un ingredient folosit pe tot parcursul anului, dar mai ales în sezonul de sărbători, cu atâtea bomboane, dulciuri și coacere prăjită.
Mama mea obișnuia să-și facă flanul Bunicii Sophia folosind lapte condensat. Era cunoscută în jurul St. Louis ca Michael Jordan al flanului! Va trebui să vă împărtășesc acea rețetă odată ce o voi putea scoate din ea. După ce am vărsat toate rețetele secrete ale familiei, cum ar fi orezul galben din Sri Lanka și prăjitura cu unt, într-un singur an, am observat că mama mi le dă mai încet.
Această rețetă de tofi cu lapte este autentică și mă aduce înapoi în copilărie și vizitele pe care le-am făcut în Sri Lanka. Mă urcam pe caju, mă prăjeam condimente proaspete cu mama și bunica mea, țipam când vedeam șerpi de apă și încercam să ridic Scorpioni. Spiritul meu aventuros a început tânăr! Rețete de genul acesta Caramele din lapte din copilărie a fost motivul pentru care am început blogul meu. Am vrut să împărtășesc copiilor mei și tuturor rețete din inima mea și amintiri plăcute din trecutul meu.
Mi-ar plăcea să aud un mod special în care familia și cultura dvs. au folosit laptele condensat. Trimiteți-mi prin e-mail cea mai bună rețetă și povestea din spatele ei și pot chiar să prezint acea rețetă pe blogul meu și pe Instagram.
Kiri Aluwa
Kiri Aluwa este fabricat dintr-o mână de ingrediente. Lapte condensat, apă, zahăr, cardamom prăjit, vanilie și caju opțional prăjit sunt tot ce trebuie pentru a face cea mai unică tofă de acolo. Și adaug mereu un strop de apă de trandafiri și o stropire de sare de mare fulgiantă la sfârșit.
Este atât de ușor de realizat, dar așa cum am menționat, procesul are o agitare majoră. Și când rămân agitat, vreau să spun până la punctul în care ai putea crede că brațul tău va cădea dacă trebuie să mai agite. Ghici ce? Ai terminat doar pe jumătate. E timpul să schimbați brațele și să continuați. Dar caramelul din lapte merită atât de mult acest antrenament de 20 de minute.
Cardamom și caju
Primul pas pentru prepararea caramelului din lapte din Sri Lanka este de a prăji cardamomul și nucile de caju. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Aruncați o mână de caju pe o parte o foaie de copt cu margini. Prajiti-le pentru aproximativ 15 minute. În ultimele 5 minute, puneți păstăi întregi de cardamom pe cealaltă parte a foii și faceți-le și prăjite și parfumate. Dacă vă plac caju prăjit, încercați și această rețetă picantă de familie pentru caju deviled!
Apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Apoi, tocați aproximativ caju. Lăsați deoparte pentru mai târziu. Zdrobiți păstăile de cardamom și rezervați 1 linguriță din semințele pe care le găsiți în interior.
Cum se face caramele din lapte
Ungeți o tigaie pătrată de 9 inci sau folosiți hârtie pergament care se ridică în lateral pentru o ridicare ușoară. Pus deoparte.
Folosiți o cratiță adâncă și grea, împreună cu o lingură lungă. Acest amestec de tofi cu lapte se ridică și se încălzește foarte tare. Așadar, luați aceleași măsuri de precauție în ceea ce privește caramelul, așa cum este menționat în Caramel Apple Sticky Buns.
Adăugați laptele condensat în oală. Răsturnați tot ce a mai rămas din cutie. Apoi umpleți bidonul până la jumătate cu apă. Se toarnă și asta în oală. Se adauga zaharul. Puneți focul aragazului la mediu. Se amestecă amestecul până se dizolvă zahărul, aproximativ 5 minute.
Apoi, adăugați unt și semințe de cardamom. Rețineți că acesta are o lovitură de cardamom. Dacă preferați să începeți cu o ciupire, nu ezitați să adăugați cardamom pre-măcinat. Sa inceapa distractia! Rămâneți acolo și amestecați energic amestecul încă 20 de minute. Amestecul va bulă și va fierbe rapid. Se va schimba încet într-o culoare mai profundă. Se va îngroșa și brațul tău va fi dureros. S-ar putea să începi chiar să mă înjuri pentru că te-am ajutat să faci asta. Sau poți face pe altcineva să-l agite așa cum a făcut mama mea. Oricum ar fi, în curând veți trânti cu tofi cu lapte dulce, așa că stați acolo!
Amestecul va începe să aibă „găuri” odată ce trece de stadiul de caramel. Va arăta ca acea bomboană cu spumă de mare și va începe să lase un film crocant pe părțile laterale ale cratiței. Atunci știi că este timpul să te îndepărtezi de pe căldură. Apoi, amestecați vanilie, caju prăjit și puțină apă de trandafiri.
În cele din urmă, întindeți caramelul din lapte în tigaia de 9 inch. Presărați sare de mare fulgi. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l tăia în pătrate mici.
Dacă faceți acest toffee cu lapte, împărtășiți o poză pe Instagram!