atrag

Oamenilor le place mâncarea, deoarece conține calorii de care au nevoie pentru a supraviețui. Cu toate acestea, cercetătorii de la John B Pierce Laboratory și Yale au descoperit o răsucire interesantă a poveștii de bază a biologiei: caloriile declanșează răspunsuri în zone ale creierului care controlează comportamentul alimentar independent de cât de mult îi place gustului subiect.

„Implicația este că caloriile nu trebuie să crească gustul pentru a ne influența alimentația”, a spus Dana Small, profesor asociat de psihiatrie, membru al Laboratorului Pierce și autor principal al studiului care urmează să fie publicat în ediția din 20 mai revista Current Biology.

Descoperirile aruncă o lumină asupra modului în care indicii alimentari declanșează consumul, informații care pot ajuta la excesul de mâncare și obezitate, spun cercetătorii.

Echipa Yale a fost interesată să scoată la iveală semnalele care permit creierului să evalueze valoarea nutrițională a alimentelor.

Paisprezece subiecți au fost testați pentru preferințele pentru aromele băuturilor noi, fără calorii. Ulterior, s-au adăugat calorii la una dintre băuturi prin adăugarea unui carbohidrat nedetectabil.

Subiecții au consumat în mod repetat această băutură aromată și una fără calorii timp de trei săptămâni. A fost măsurat și efectul consumului acestor băuturi asupra glicemiei. După această condiționare, creierul subiecților a fost apoi scanat în timp ce prelevau versiuni non-calorice ale ambelor băuturi aromate. După cum s-a prezis, participanților le-a plăcut aroma asociată caloriilor. Echipa a descoperit că o modificare a glicemiei produsă prin consumul de aromă care conținuse odată calorii a prezis puternic răspunsurile în regiunile creierului cunoscute pentru a ghida hrănirea.

„Ceea ce a fost frapant a fost că acest lucru s-a întâmplat complet independent de schimbările de dragoste”, a spus Small.

Acest lucru explică de ce mâncarea - și mâncarea excesivă - nu au legătură cu cât de mult îi place mâncarea unei persoane, spun cercetătorii. De asemenea, sugerează că persoanele cu metabolism modificat al glucozei, precum persoanele cu diabet zaharat, vor fi mai susceptibile la indicii alimentare, deoarece au răspunsuri crescute ale glucozei la alimente.

Ivan E de Araujo a fost autorul principal al lucrării. Alți autori din Yale sunt Tammy Lin și Maria G. Veldhuizen.

Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Renale a finanțat studiul.