stew

O rețetă foarte ușoară de tocană cu fructe de mare, care va impresiona. Acest vas de inspirație bască gătește împreună inele de calamar, usturoi și vin roșu într-o oală sub presiune.

Introducere

Fac această tocană în mod regulat de când a apărut pentru prima dată în Fructele de mare ale lui Rick Stein. Există două moduri de a găti calmarul - fie foarte repede la foc mare, fie lent, astfel încât să devină fraged și untos. Aragazul sub presiune accelerează enorm acest ultim proces.

Puteți folosi această rețetă ca bază pentru o masă consistentă și adăugați mai mult pește și fructe de mare chiar la final. Puteți adăuga și alte arome - feniculul este bun, la fel ca ardeiul iute sau/și boia. Ați putea reduce sosul în jos și să amestecați niște paste sau puteți face ceea ce fac în mod normal - lupul lotului cu niște aluat prăjit cu unt, prăjit.

Ingrediente

1 lingură ulei de masline
25g unt
750g calmar curatat, taiat in inele
1 ceapa, tocata marunt
3 catei de usturoi, tocati marunt
400g tabla de rosii tocate
150ml vin roșu
1 linguriță frunze proaspete de cimbru
½ linguriță sare
Ardei proaspăt măcinat
Pătrunjel tocat cu frunze plate, pentru a garnisi

Trusa esențială

Veți avea nevoie de o oală sub presiune.

Instrucțiuni

Încălziți uleiul și untul în oala sub presiune. Când untul se face spumă, adăugați calmarul și gătiți-l la foc mare până se rumeneste. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți încă 2 minute.

Adăugați toate ingredientele rămase în aragaz, condimentați cu sare și piper negru, aproape de capac, aduceți la presiune ridicată și gătiți timp de 20 de minute. Permiteți eliberarea presiunii în mod natural. Fierbeti cateva minute apoi lasati sa se odihneasca inca 5 minute inainte de a manca. Se presară pătrunjel tocat pentru a servi.