Articole originale

  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/pdf/10.1080/03670244.1996.9991471?needAccess=true

Această lucrare raportează un studiu al calității și preferințelor lemnului pentru tipul de lemn în legătură cu prepararea alimentelor și compoziția dietei din districtul Ntcheu, Malawi. Femeile preferau lemnul despicat sau ramurile și erau reticente în a folosi crenguțe și tulpini de porumb, deoarece primul este transformat în mai mult cărbune de o calitate mai bună, cu o durată mai mare de ardere, are nevoie de mai puțină atenție pentru a menține focul, nu produce fum/cenușă, elimină necesitatea vase de gătit din metal și necesită mai puțin timp și combustibil pentru a pregăti vasele. Studiile de timp, însă, au arătat că utilizarea crenguțelor nu prelungea timpul de gătit, dar era nevoie de mai multă atenție pentru menținerea focului, ceea ce necesita timpul femeilor într-un alt mod. Ca răspuns la o ipotetică lipsă de lemne, micul dejun a fost omis. De asemenea, femeile au înlocuit felurile de mâncare care necesită o gătire îndelungată, cum ar fi fasolea, sau au omis alimentele mai puțin importante, cum ar fi gustările. Cu toate acestea, felul de mâncare nsima însoțit de delicatese a fost piesa de bază a dietei și a fost aproape niciodată lăsat deoparte.

preferințele