Calamari alla Griglia
- Părți și legume
- Salate
- Aperitive
- Feluri principale
- Deserturi
- Paste, Mămăligă și Risottos
- Supe
- Sandvișuri și pizza
- Carne
- Sosuri
- Fructe de mare
Serveste 6
Imprimare
Acțiune
Note
Ingredientul principal al oricărui preparat de pește trebuie să fie peste proaspăt. Nicăieri acest lucru nu este mai evident decât în calamarii la grătar. Acest fel de mâncare poate fi preparat pe un grătar de cărbune sau într-o tigaie sau plită din fontă, dar în ambele cazuri temperatura trebuie să fie bună și fierbinte, astfel încât calamarii să gătească foarte repede. Pentru o manipulare ușoară, filetați corpurile de calamari pe o frigăruie - una sau două pe frigărui, în funcție de dimensiune. (Înfășurați tentaculele pe o frigăruie separată, fără a le înghesui, deoarece vor avea nevoie de câteva minute suplimentare pentru a găti.)
Ingrediente
- 8 calamari medii (aproximativ 3 lire sterline), curățați, lăsând pielea aprinsă
- ¼ cană de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru a stropi peste calmarul gătit, dacă doriți
- 6 căței de usturoi, curățați și tăiați felii
- 1 lingura frunze proaspete de cimbru
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță fulgi de ardei roșu iute
- Patrunjel italian proaspat tocat
Carte de bucate
Directii
Aruncați corpurile și tentaculele de calamari curățate împreună cu uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, sarea și ardeiul roșu zdrobit într-un castron, până când calamarele sunt acoperite. Acoperiți vasul și marinați-l la frigider timp de 1 oră sau până peste noapte.
Pregătiți un grătar de cărbune bine înainte, astfel încât să fie fierbinte, sau încălziți o tigaie largă din fontă sau o plită la foc mare, până când o picătură de apă sare și arde. Așezați calmarul pe grătar sau în tigaie. Puneți o tigaie grea deasupra calamarilor pentru a o greuta, astfel încât cât mai mult din calamari să intre în contact cu grătarul sau tigaia fierbinte. (Acest lucru face ca calamarii să fie mai ușor de gătit uniform și să se rumenească bine.) Gătiți până devin aurii pe o parte, aproximativ 4 minute, apoi răsturnați și gătiți 3 minute pe cealaltă parte.
Transferați-l într-un platou cald și stropiți cu ulei de măsline extra-virgin suplimentar, dacă doriți. Presărați pătrunjel italian tocat și serviți imediat.