dintre

Î: Se pare că există pește afumat „fierbinte” și „rece” - care este diferența?

A: Peștele afumat este un ingredient versatil, economic „fără bucătărie” - și o modalitate bună de a obține acei omega-3 sănătoși.

Cele două tipuri diferite de pește afumat la care faceți referire sunt tipuri diferite de somon afumat. Somonul „afumat la cald” se găsește în file și se desparte în fulgi, la fel ca peștele gătit obișnuit. Acest somon a fost afumat la căldură mare pe lemn - s-ar putea să-l vedeți și vândut ca somon „prăjit cu lemn”. Încercați-l în salate sau aruncați-l prin paste fierte sau cuscus.

Somonul „afumat la rece” este tipul care vine în felii subțiri, translucide. Acest somon a fost vindecat, de obicei într-un amestec de saramură cu sare și zahăr, și apoi este afumat la o temperatură scăzută. Are o textură diferită și este adesea folosit pentru tartine - încercați-l pe biscuiți sau blinis cu un frotiu de cremă de brânză cu conținut redus de grăsimi.

Toți peștii afumați pot avea un conținut ridicat de sodiu, deci merită să-l folosiți cu moderare. Din fericire, datorită gustului său puternic, aveți nevoie doar de puțin pentru a da un pic de aromă gustoasă.