Iată o masă plăcută și delicioasă de familie, adaptată după excelentul manifest al bucătarului californian Cal Peternell, „Douăsprezece rețete”, publicat în 2014 de HarperCollins. Există doi pași către proces, care, în calitate de dl. Peternell subliniază că poate duce la improvizații nesfârșite. Mai întâi, condimentați puiul și rumeniți-l bine într-o tigaie. Sare, piper și făină sunt ceea ce se solicită în această rețetă de bază, dar adăugarea puținii ardei ar fi o opțiune delicioasă sau a unor chimen, coriandru, boia și o picătură de scorțișoară și chimion pentru un parfum al Marocului. Apoi, fierbeți-l în lichid - vin alb pentru vinul clasic, roșu pentru o senzație de coq-au-vin, sau cu bere, brută de pui sau apă simplă. Domnul. Peternell își face brăzdarea în cuptor, dar o puteți face cu ușurință și pe plită, fierbând puiul încet sub un capac. Pereche cu orez sau cartofi fierți, cu cuscus, cu bucăți mari de pâine cu usturoi.
Ingrediente
- 6 picioare de pui, coapsă și toiag împreună
- Sare kosher și piper negru după gust
- Făină universală, pentru dragare
- 4 până la 5 linguri de ulei neutru sau unt nesărat
- Vin alb sau roșu Whitecup, bere, brută de pui sau apă
- 1 ceapa galbenă mare, curățată și tăiată cubulețe
- 1 morcov mare, curățat și tăiat cubulețe
- 2 tulpini de ceramică, tăiate cuburi
- 2 catei de usturoi, curatati si taiati cubulete
- 3 vârfuri de cimbru, rozmarin sau salvie, frunze îndepărtate și tocate grosier
- 1 frunza de dafin
- 3 cupe de pui de pui sau apă
- 2 linguri frunze de pătrunjel tocate aproximativ
-
Analiza nutrițională pe porție (6 porții)
542 calorii; 39 grame grăsime; 8 grame de grăsimi saturate; 0 grame grăsimi trans; 18 grame de grăsimi monoinsaturate; 9 grame grăsime polinesaturată; 9 grame de carbohidrați; 1 gram de fibre dietetice; 3 grame zaharuri; 31 de grame de proteine; 166 miligrame de colesterol; 323 miligrame de sodiu