cafeaua

CONȚINUT ARHIVAT: Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau ultima revizuire. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.

Pasionații de cafea din viața mea par puțin cam înțepenitori în zilele noastre. Se simt revendicați acum că preparatul pe care îl susțin de mult timp ca fiind superior - cafeaua presată europeană - a câștigat în cele din urmă acceptarea generală. Nu mai este domeniul cafenelelor la modă și al restaurantelor de lux, cafeaua presată este acum la modă în Statele Unite și se găsește în multe locuri unde se vinde cafea. Iar dispozitivul pentru a face acest tip de cafea - cunoscut sub numele de presă franceză - a început să apară pe tot felul de rafturi de magazine, de la buticuri tony până la lanțuri de cutii mari. Însă această tendință fierbinte are un fapt greu rece despre care ar trebui să știți.

Ce este gălăgia?

Faceți cafea presată amestecând apă fiartă (fierbinte sau rece) și boabe de cafea măcinate grosier într-un ulcior de sticlă special, lăsând apoi amestecul să se absoarbă câteva minute. Nu există filtru care să împiedice zațul de cafea să intre în ceașcă; în schimb, apăsați un piston cu plasă atașat din partea de sus a ulciorului în partea de jos pentru a strecura lichidul și a prinde zațul de cafea. Și această lipsă de filtru face ca cafeaua presată să fie diferită și potențial riscantă dacă bei prea mult din ea.

Fără filtru, unele dintre substanțele uleioase găsite în boabele de cafea, numite diterpene, se termină în ceașcă. Pasionații de cafea spun că aceste uleiuri fac ca gustul să fie mai bun. Dar trebuie să știți că diterpenele s-au dovedit a avea un impact negativ asupra sănătății. „Cinci până la opt căni pe zi cu cafea nefiltrată pot crește de fapt colesterolul LDL„ rău ”, spune Dr. Eric Rimm, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.

Partea întunecată a acelei cupe de joe

Chiar și cafeaua turnată printr-un filtru într-o cafetieră automată cu picurare are un anumit grad de risc. Cafeaua conține cofeină, iar la unii oameni, prea multă cofeină - mai mult de 300 de miligrame pe zi - poate duce la insomnie, nervozitate, palpitații cardiace și nervozitate. Cofeina consumată după amiază este susceptibilă să afecteze în special somnul. „Dacă bei cafea și dormi mai puțin în fiecare seară, s-ar putea să te pui în pericol să dezvolți alte afecțiuni cronice pe termen lung”, spune dr. Rimm. Prea multă cofeină poate crește și tensiunea arterială. Efectele negative ale cofeinei dispar atunci când încetați să o consumați.

Vestea bună despre cafea

Cafeaua este, de asemenea, plină de compuși care sunt buni pentru sănătate, cum ar fi:

  • magneziu, potasiu și niacină
  • cofeina, care în cantități mici poate reduce oboseala și poate îmbunătăți vigilența și concentrarea
  • compuși puternici precum acidul clorogenic și polifenolii, care au proprietăți antioxidante care ajută la prevenirea deteriorării celulelor.

Dr. Rimm și colegii săi consideră că combinația acestor ingrediente poate întârzia absorbția zahărului din sânge, poate ajuta celulele să extragă zahăr din sânge, să crească rata metabolică și să ajute vasele de sânge să se contracte și să se relaxeze. Aceste acțiuni, suspectează, explică asocierea cafelei cu scăderea tensiunii arteriale, o rată mai lentă de creștere în greutate odată cu vârsta și riscuri reduse pentru apariția diabetului de tip 2 sau decesul de boli cardiovasculare sau boli neurologice.

„Unde vedem în mod clar cel mai mare beneficiu este în domeniul diabetului și al obezității”, spune dr. Rimm. El spune că beneficiile pentru sănătate ale cafelei filtrate sunt asociate cu un aport de una până la cinci căni pe zi și, pentru multe condiții de sănătate, nu contează prea mult dacă cafeaua are sau nu cofeină.

Pentru a apăsa sau nu pentru a apăsa

Dacă alegeți să beți cafea nefiltrată, presată, Dr. Rimm vă recomandă să țineți cont de nivelul colesterolului, pentru a vă asigura că nivelul LDL nu crește în timp. Și țineți sub control obiceiul de cafea presată: rămâneți la cel mult patru căni pe zi. De asemenea, ar trebui să vă limitați consumul de cafea filtrată la cel mult cinci căni pe zi.

Amintiți-vă, de asemenea, că unele dintre cele mai mari riscuri ale cafelei provin din ceea ce puteți adăuga la ea: smântână, zahăr sau sirop zaharat. Acestea adaugă grăsimi saturate și calorii goale în dieta ta, măresc glicemia și promovează creșterea în greutate. Deci, aveți grijă la ce puneți în ceașcă.

Și dacă cafeaua nu face deja parte din rutina zilnică, nu vă faceți griji cu privire la începerea unei relații amoroase cu ea. Există o mulțime de alte modalități de a rămâne sănătos și la modă fără a deveni un pasionat de java - sau chiar un băutor de cafea vechi simplu.