Rețetă de burger de soia cu cotlete sau chiftele de soia. Învață să faci soia vegană delicioasă burgeri acasă cu această rețetă ușoară. Acești burgeri au o turtă sau o cotletă prăjită, făcută din granule de soia sau proteine ​​vegetale texturate, legume, condimente și ierburi. Pentru pansament, se folosește doar chutney verde. Cu toate acestea, puteți face o mulțime de variante pentru a vă potrivi gustului.

cotlet

Acești burgeri din soia se fac mult asemănători cu Burger vegetarian în stil indian Împărtășisem mai devreme. Dar acesta are un pansament diferit, împreună cu adăugarea de granule de soia.

Cotletele din soia sunt foarte delicioase și pot fi servite și ca gustare împreună cu unele chutney verde sau chutney de mentă. Puteți, de asemenea, să le înfășurați în rolele dvs. kathi. Amestecul poate fi, de asemenea, preparat pentru kebab de soia și la grătar.

Fotografii pas cu pas

Pregătirea

1. Am folosit aici granule de soia, puteți folosi și pepite sau un fabricant de masă. Aduceți la fierbere 4 până la 5 căni de apă. Adăugați bucăți sau granule și lăsați-le să gătească timp de 2 până la 4 minute. Când se înmoaie, stoarceți excesul de apă și clătiți-le bine cu apă proaspătă de câteva ori. Strângeți-le și puneți-le deoparte.

2. Dacă folosiți pepite de soia, atunci va trebui să le pulsăm pentru a face un amestec grosier. Dacă granulele de soia utilizate sunt prea grosiere, poate fi necesar să le pulsați și ele.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințe de chimen și lăsați-le să trosnească. Apoi se adaugă pasta de usturoi de ghimbir și se sotează un minut până devine aromată.

4. Adăugați pudră de ardei iute roșu, garam masala, sare și turmeric. Adăugați imediat legumele fierte și piure și amestecați bine. Condimentele vor arde rapid aici, deci fii caredul.

5. Adăugați soia și amestecați totul bine. Gatiti acoperit timp de 3-4 minute la foc mic. Asigurați-vă că soia este gătită bine, altfel poate supăra stomacul. În această etapă, amestecul trebuie să se lege bine pentru a face paste, altfel se amestecă bine amestecul cu un tocător.

Apoi adăugați pesmetul sau besanul prăjit. Nu am folosit nimic aici, dacă folosiți toate ingredientele corect așa cum am menționat, nu veți avea nevoie de nimic pentru legare.

Realizarea cotletelor de soia

6. Răcește-l complet. Apoi împărțiți amestecul în mod egal la 6 până la 8 bile, în funcție de mărimea cocului. Plătește-le ușor aproape la aceeași dimensiune ca și cocul tău. Pateurile de soia trebuie să fie ferme și să se lege bine. Nu ar trebui să existe fisuri sau pauze. Pus deoparte.

7. Faceți un aluat subțire amestecând 3 linguri de făină de orez (sau amidon de porumb sau grame de făină) și 1/4 cană plus 2 linguri de apă. Amesteca bine. Scufundați fiecare pastă rapid pe ambele părți până se ude.

8. Așezați cotletele de soia în pesmet sau în poha grosier. Îmbrăcați bine torturile cu firimiturile. Nu aveam pesmet, așa că am folosit poha alb și maro măcinat grosier. Poha nu este la fel de bun ca firimiturile de pâine. Dar le puteți folosi dacă nu vă place să folosiți pesmet.

9. Finalizați acoperirea tuturor torturilor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute pentru ca firimiturile să se lege bine.

10. Adăugați 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și încălziți-l. Transferați ușor torturile în tigaie și gătiți la foc mediu pe ambele părți până când sunt crocante și aurii. Așa cum am menționat mai devreme, cu poha unele dintre firimituri vor cădea așa că fiți blânzi.

11. Este posibil să trebuiască să adăugați mai mult ulei, dacă este necesar, după răsturnare.

Serviți cotletul de soia fierbinte sau cald cu chutney, sos sau într-un burger.

Cum se face burger de soia

Înjumătățiți chiflele burgerului orizontal și prăjiți partea interioară pe o tigaie timp de 30 până la 60 de secunde. Ungeți niște chutney de mentă și apoi așezați hamburgerul. Așezați ceapa, roșiile și salata verde.

Adăugați o cantitate generoasă de chutney de mentă și pe legume sau pe partea superioară a burgerului. Serviți imediat burgerul de soia.

Granule de soia: De asemenea, cunoscută sub numele de proteine ​​vegetale texturate (TVP) este carnea de soia deshidratată. Este ușor disponibil online și în majoritatea magazinelor alimentare locale. Am folosit proteina vegetală texturată de la moara roșie Bob. Cu toate acestea, puteți utiliza și pepite sau bucăți de soia (producător de masă).

Mai întâi trebuie hidratate prin înmuiere în apă fierbinte. Apoi s-a scurs și s-a folosit pentru a face torturile.

Legume: Soia are nevoie de un ingredient obligatoriu, deoarece este foarte uscat. Așa că am folosit cartofi. Pentru a adăuga ceva nutriție, am inclus și câteva fasole și morcovi. Uneori merg doar cu cartofi și mazăre. Dacă nu mâncați cartofi, atunci puteți folosi cartofi dulci.

Legumele trebuie să fie aburite înainte de a face torturile. Dacă sunteți un începător și nu știți cum să le faceți aburi fără a deveni stufoși, atunci puteți verifica acest lucru reteta de burger unde am arătat în detaliu toți pașii cu poze.

Prăjirea torturilor: Acestea sunt prăjite la tigaie pentru a face un pic mai sănătos. De asemenea, le puteți face la grătar în cuptor. Nu am încercat aceste prăjituri.