Vreau să știu dacă spălarea legumelor pe care în mod normal le-ați mânca crude este o protecție împotriva unor boli precum E coli focar în Germania în 2011, despre care se crede că a fost cauzat de salate contaminate. Se pare că păstrarea produsului sub apă curentă de la robinet va avea un succes limitat în eliminarea contaminanților. Am dreptate?

wash

• Orice clătire bună va reduce contaminarea suprafeței la un nivel. Acest lucru este suficient pentru a proteja împotriva unora dintre cele mai grave boli, cum ar fi holera, care necesită ceva de genul a 500.000 de celule bacteriene pentru a îmbolnăvi o persoană sensibil sensibilă.

„Unele boli grave, precum holera, necesită o infecție masivă de probabil 500.000 de celule”

În plus, chiar dacă rămân destule microorganisme după spălare pentru a vă face ușor rău, acea infecție minoră ar putea îmbunătăți șansele organismului de a construi o rezistență eficientă la acel agent patogen. Apoi, din nou, dacă bănuiți că alimentele aparent curate ar putea fi ușor contaminate, ar putea ajuta să le clătiți cu hipoclorit sau peroxid înainte de o clătire finală în apă curată.

Publicitate

Totuși, nimic nu este infailibil - alți microbi, de exemplu, Shigella, au nevoie doar de câteva celule pentru a stabili o infecție periculoasă, poate chiar una singură.

Oricine are experiență în manipularea culturilor microbiene va ști că nu puteți spăla fiecare germen cu o clătire internă, deci dacă aveți motive să vă temeți de o infecție cu adevărat periculoasă, clătirea legumelor și a salatei este cu siguranță inadecvată.

Pe durata oricărui focar, respectați protocolul: "Curăță-l, gătește-l sau uită-l!" Și nici nu sunt sigur de peeling.

Jon Richfield, Somerset West, Africa de Sud

• Clătirea fructelor și legumelor ar putea avea un efect benefic dacă apa este clorurată, dar bănuiesc că în acest proces veți pierde multă apă potabilă.

Dacă sunteți îngrijorat de puritatea legumelor dvs., puteți face bine să le spălați în ceea ce cred că s-a numit „pinky paani”, așa cum au făcut britanicii în India în perioada colonială. Această apă roz este o soluție diluată de cristale sau permanganat de potasiu Condy. Este un dezinfectant eficient și pare să nu aibă efecte dăunătoare asupra oamenilor, iar extra manganul ar putea fi bun pentru ligamentele cuiva.