Codul municipal din Seattle enumeră grăsimile, uleiurile și grăsimile (FOG) ca descărcare interzisă. Pentru a minimiza cantitatea de FOG care intră în sistemul de canalizare, restaurantele și bucătăriile comerciale sunt necesare pentru a instala și întreține un interceptor pentru grăsimi. Implementarea celor mai bune practici de gestionare a bucătăriei (BMP) reduce rezervele costisitoare de canalizare sau deversările în afacerea dvs. și în mediu.

bucătării

Despre interceptorii de grăsime



Interceptorii de grăsime împiedică FOG să pătrundă în conductele de canalizare. Ele pot fi amplasate în interiorul sau în exteriorul bucătăriei dvs. comerciale. Acestea rețin apele uzate suficient de mult timp pentru a se unge în apă pentru a se răci, a se solidifica și a se separa. Odată ce grăsimea se separă, poate fi îndepărtată folosind instrucțiunile producătorului și aruncată corespunzător.

Cerințele interceptorului de grăsime

Orice afacere cu instalații comerciale de instalații sanitare de bucătărie și un permis de afaceri alimentar King County este necesară pentru a instala un interceptor de grăsime. Chiar și micii furnizori de servicii alimentare, precum delicatese, cafenele și înghețate, pizzerii și catering au nevoie de unul. Odată ce este instalat, interceptorul de grăsime trebuie curățat în mod regulat pentru a îndeplini cerințele codului orașului.

Resurse pentru companii

Aflați mai multe despre interceptorii de grăsime de mai jos.

  • Descărcați un poster cu cele mai bune practici de management pentru bucătăria dvs. (pdf).
  • Descărcați un pliant pentru proprietarii sau managerii de restaurante (pdf).
  • Utilizați un jurnal de întreținere (pdf) pentru a urmări modul în care vă întrețineți interceptorul de grăsime.
  • Găsiți un furnizor de servicii FOG (pdf).

informatii suplimentare

Ce se întâmplă dacă nu instalez un interceptor de grăsime?

Orice restaurant sau bucătărie comercială care se constată că nu respectă codul municipal din Seattle poate face obiectul amenzilor și al aplicării. În plus față de amenzi, proprietarului întreprinderii i se poate cere să plătească orice costuri suportate de oraș legate de daunele cauzate de deversarea apelor uzate încărcate cu grăsime în sistemul de colectare a canalizării sanitare din oraș.

Ce se întâmplă dacă am o copie de rezervă?

Dacă aveți o copie de rezervă în afacerea dvs., ar trebui să închideți imediat și să contactați sănătatea publică a județului Seattle-King pentru instrucțiuni suplimentare.

Cât de des ar trebui să-mi curăț interceptorul de grăsime?

Întreprinderile trebuie să își curețe interceptorii de grăsime conform specificațiilor producătorului. Dacă specificațiile nu sunt disponibile, cel mult 25% dintr-un interceptor ar trebui să conțină acumulări de alimente sau FOG. Dacă se acumulează prea multă mâncare sau ceață, nu va funcționa corect. Fiecare companie poate decide asupra unui program de curățare pe baza ratei de acumulare. Unii vor trebui să facă curățenie mai des decât alții. Cele mai bune practici, cum ar fi răzuirea vaselor înainte de spălare, vor reduce nevoia de curățare.

Cum îmi curăț interceptorul de grăsime?

Multe companii folosesc furnizori de servicii pentru a-și curăța interceptorii de grăsime. Dacă alegeți să vă întrețineți propriul interceptor de grăsime, urmăriți aceste instrucțiuni de bază. Există câteva modalități diferite de a curăța singur un interceptor de grăsime, în funcție de dimensiunea, locația și tipul interceptorului de grăsime. Urmând un program săptămânal de întreținere a interceptorului de grăsimi, unitatea dvs. va funcționa în siguranță și eficient în orice moment.

Planificați să vă curățați interceptorul de grăsime la sfârșitul zilei și când toate articolele au fost curățate sau dimineața devreme înainte de a începe procedurile de deschidere. Pot exista mirosuri puternice asociate cu curățarea interceptorului de grăsime, așa că este foarte recomandat să configurați ventilatoare sau să activați ventilația înainte de a începe.

  1. Scoateți capacul din interceptorul de grăsime. Scoateți-l încet și ușor, astfel încât să nu deteriorați garniturile de pe capac.
  2. Scoateți apa din interceptorul de grăsime, fie cu o găleată, fie cu o pompă mică. Puneți această apă deoparte pentru a fi folosită mai târziu.
  3. Scoateți grăsimea de la interceptorul dvs. într-o pungă de gunoi folosind o altă găleată căptușită cu o pungă de gunoi de plastic, o lopată sau un alt scooper de mare capacitate.
  4. Răzuie fundul, părțile laterale și capacul pentru a îndepărta orice exces de grăsime. Acest lucru va ajuta la prevenirea acumulărilor rapide de resturi dezlănțuite, dar care nu sunt încă îndepărtate.
  5. Frecați interiorul interceptorului și clătiți ecranele.
  6. Se toarnă apa de la Pasul 2 înapoi în interceptorul de grăsime.
  7. Reinstalați corect orice piesă îndepărtată și înlocuiți capacul.
  8. Adăugați gunoi absorbant sau pisoi în punga care conține grăsimea și solidele alimentare scoase din interceptor pentru a absorbi excesul de lichid.
  9. Legați punga bine închisă și plasați-o în cosul de gunoi.

Ce coduri municipale din Seattle necesită interceptori de grăsime?

Grăsimile, uleiurile și grăsimile sunt evacuări interzise.

  • Codul municipal din Seattle interzice evacuarea apelor uzate care conțin mai mult de 100 de părți pe milion în greutate de grăsimi, ulei sau grăsimi (SMC 21.16.300 A. 2).
  • O afacere încalcă dacă există dovezi vizuale ale acumulării de grăsime provenind de la linia de canalizare privată (SMC 21.16.300 B).
  • Companiile de servicii alimentare trebuie să instaleze și să întrețină interceptori de grăsime (SMC 21.16.310 A).
  • Întreprinderile trebuie să-și curățe interceptorii de grăsime atunci când sunt plini cu peste 25% de grăsime și deșeuri alimentare (SMC 21.16.310 B).
  • Companiile nu pot utiliza agenți emulgatori, enzime, bio-aditivi sau substanțe chimice similare în interceptorii lor de grăsime (SMC 21.16.310 D).
  • Întreprinderile trebuie să plătească penalități pentru nerespectare. Taxele variază de la 250 USD la 5.000 USD.