În acest episod din Coastline Cooks, Jamie și invitatul, Maria Lawton, gătesc două feluri de mâncare delicioase în stil azorean. Maria Lawton este autoarea cărții de bucătărie intitulată, „Gătit azorean”, în care își recreează rețetele preferate de familie. De asemenea, puteți găsi rețetele ei pe site-ul ei: azoreangreenbean.com. Aceste rețete nu sunt doar simple și proaspete, ci și plăcute de mulțime ieftine. În prima rețetă de merluciu, un pește alb delicat asemănător cu tilapia, este braconat într-un sos de roșii de casă bogat și sănătos, umplut cu ceapă, usturoi și pătrunjel proaspăt. În a doua rețetă sunt preparate cavacas sau popovers în stil portughez. Aceste produse de patiserie delicioase pot fi servite ca desert, mic dejun sau ca o salată în plus față de cină. Asigurați-vă că încercați aceste feluri de mâncare pentru următoarea cină de familie sau cină!

merluciu

Merlucit proaspăt în rețetă sos de roșii

Această rețetă este un fel de mâncare de pește foarte simplu și poate fi făcută cu orice tip de pește alb. Prefer să folosesc cod proaspăt sau merluciu și cumpăr întotdeauna o jumătate de kilogram de pește de persoană, pentru că îmi place să servesc porții ample oaspeților mei. Dar nu puteți greși cu această rețetă foarte simplă și rapidă.

Rețeta servește 4

2 kg de Merluciu proaspăt, tăiat în porții
2 kg de roșii coapte, curățate, însămânțate și tocate
2 cepe mari dulci, feliate și tăiate în jumătate
4 căței de usturoi, tăiați subțire
6 linguri de ulei de măsline, sau suficient pentru a acoperi fundul cratiței
1-2 linguri de sos de ardei iute tocat
2 cani de vin alb
Sare și piper după gust
1 lingură de boia
1 buchet mic de patrunjel, tocat

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până când capătă o culoare aurie frumoasă, aproximativ 15 min. Apoi, adăugați usturoiul și amestecați bine cu ceapa. Apoi adăugați roșiile tocate cu sucurile lor, vinul, sarea și piperul și sosul de ardei iute tocat. Se amestecă totul împreună bine, apoi se reduce focul și se fierbe totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. Veți observa că roșiile se vor descompune și sosul va începe să se îngroașe. În acest moment puteți începe să adăugați porțiile de pește și să le așezați deasupra sosului de roșii. Condimentați peștele cu sare, piper și boia, și presărați pătrunjelul deasupra. Folosiți capacul pentru a acoperi tigaia timp de aproximativ 5-10 minute sau până când peștele este gătit după bunul plac. Aburul va bracona peștele mai repede decât crezi, mai ales dacă peștele este un file mai subțire. Deci, supraveghează-l bine.

Îmi place să servesc acest fel de mâncare cu o salată verde frumoasă, niște pâine proaspătă și un pahar grozav de vin. Bucurați-vă.

Sursa: Azorean Cooking de Maria Lawton

Rețetă portugheză Popovers/Cavacas

Aceste popovers ușoare de patiserie sunt acoperite cu o glazură de zahăr și sunt de obicei făcute în jurul sezonului Carnivale. Deoarece acesta era deliciul preferat al mamei mele, familia mea îl avea de obicei la fiecare ocazie specială. Unii oameni le fac în mărimea mușcăturii, dar îmi place cel mai bine în dimensiunea mai mare și înăbușit în glazură de zahăr cu coajă de lămâie în ea.

Cavacas:
2 căni de făină
1 cană de ulei
½ Ceasca de lapte integral
8 ouă la temperatura camerei

Glazură de zahăr:
2 căni de zahăr de cofetărie
Zest de o lămâie
2 linguri de lapte (mai mult sau mai puțin în funcție de grosimea care vă place)

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Ungeți cutii de brioșe de dimensiuni normale sau cutii popover.

Utilizarea unui mixer electric bate toate ingredientele timp de cel puțin 20 de minute fără oprire.

Vă recomand cu drag să utilizați un mixer de stand pe această rețetă cu mixerul setat la nivelul 6.

Umpleți brioșele sau formele popover nu mai mult de jumătate.

Coaceți pe raftul din mijloc; pentru Cavacas umed, coaceți timp de aproximativ 45 de minute; dar dacă vă plac pe partea uscată, coaceți timp de 1 oră. Vor ajunge la o culoare aurie frumoasă și vor „alimenta” tigaile.

În timp ce sunt încă calzi, puneți glazura peste fiecare sau doar scufundați-o pe fiecare în glazură. Oricum, nu puteți greși.

Serviți în aceeași zi, deoarece se va usca și mai mult pentru ziua următoare.