Ai un contor de colesterol iubitor de brânză în familia ta? Brânza de soia poate fi o alternativă prietenoasă cu inima. Deoarece este fabricat din lapte de soia, proteine ​​din soia sau tofu, nu conține colesterol. (Majoritatea brânzeturilor sunt fabricate din lapte de vacă, capră sau oaie, surse de origine animală care conțin colesterol dietetic).

brânza

Soiurile de brânză de soia disponibile în supermarketuri includ mozzarella, Swiss, Cheddar, provolone, Monterey Jack și cremă de brânză. Așteptați să plătiți cu 10 până la 20% mai mult pentru brânza de soia decât brânza de lapte.

Deși brânza de soia nu conține colesterol dietetic, conține grăsimi, care pot contribui la creșterea colesterolului din sânge. În comparație cu brânzeturile cu lapte, brânzeturile din soia au un conținut mai scăzut de grăsimi și calorii. Brânza de soia poate fi, de asemenea, fără lactoză, în funcție de marcă. Deoarece aproape toate brânzeturile din soia conțin cazeină, proteina care se găsește în lapte, brânza de soia nu este o alternativă adecvată pentru oricine are intoleranță la proteinele din lapte.

- Lactate de soia (pe uncie): 79 de calorii, 5 grame de grăsimi totale, 1 gram de grăsimi saturate, 0 grame de colesterol, 204 miligrame de calciu.

- Cheddar (pe uncie): 115 calorii, 9 grame grăsimi totale, 6 grame grăsimi saturate, 30 miligrame colesterol, 204 miligrame, calciu.

Am probat o varietate de brânzeturi de soia în bucătăria noastră de testare și am descoperit câteva sfaturi care vă vor ajuta să profitați la maximum de acestea:

Așteptați-vă ca produsele din brânză de soia să aibă o culoare cafenie, o aromă ușoară ca o brânză și o textură ușoară cauciucată; mai mult ca un procesat

brânză decât un Cheddar îmbătrânit.

Încercați mai întâi brânza de soia în amestecuri alimentare foarte condimentate. Pizza, lasagna, sandvișuri, macaroane și brânză au primit cele mai mari voturi în testele noastre de gust.

Veți găsi că aproape orice rețetă de brânză poate folosi o brânză pe bază de soia. Ca și în cazul brânzeturilor cu lapte, utilizați temperaturi scăzute de gătit pentru perioade scurte de timp. Așteptați o topire diferită. Unele produse se udă în timpul gătitului. Majoritatea producătorilor de brânză de soia recunosc că nu au duplicat calitățile de topire și întindere ale brânzeturilor lactate.

Cel mai bun pariu: Experimentați cu mai multe mărci și arome până când găsiți produsul care funcționează cel mai bine pentru rețeta dvs. specifică, stilul de gătit și preferința gustului.

Sunt Lasagna cu brânză

3/4 lire de carne de vită sau carne de porc măcinată

1 cană de ceapă tocată

2 căței de usturoi tocat

1 (8 uncii) conserve de roșii

1 cutie de roșii tăiate

1 (6 uncii) poate pastă de roșii

1 lingură condiment italian uscat, zdrobit

3/4 linguriță sare

1/2 linguriță piper

1 pachet de 8 tofu (caș de fasole proaspătă)

1 albus de ou batut

1/2 cană alternativă de brânză de soia parmezan rasă

1 lingura fulgi de patrunjel uscat

6 taitei lasagna, fierte

4 uncii alternativă de brânză de soia mozzarella mărunțită

Intr-o craticioara mare gatiti carnea, ceapa si usturoiul pana cand carnea se rumeneste si ceapa este frageda. Scurgeți grăsimea. Se amestecă sosul de roșii, roșiile nedrenate, pasta de roșii, condimentul italian, sarea și piperul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.

Într-un castron mediu, amestecați tofu; se amestecă albusul, jumătate din fulgi de parmezan și pătrunjel.

Într-un vas de copt dreptunghiular de 3 litri aranjați jumătate din tăiței. Se întinde cu jumătate din umplutura de tofu. Se acoperă cu jumătate din sosul de carne și jumătate din mozzarella. Repetați straturile. Se presară cu 1/4 cană de parmezan rămas.

Coaceți, descoperit, într-un cuptor de 375 F timp de 30 până la 35 de minute sau până când este încălzit. Lăsați să stea 10 minute.

Face 8 porții de feluri principale.

Note despre rețetă: această lasagna sănătoasă conține jumătate din grăsimea versiunii tradiționale. Cum este posibil? Este făcut cu alternative de parmezan și brânză mozzarella pe bază de soia. Folosind mai puțină carne și înlocuind tofu cu brânză ricotta ajută, de asemenea, la menținerea grăsimii. Puteți cumpăra brânză de soia în secțiunea de brânzeturi din supermarketuri.

Informații nutriționale pe porție: calorii, 268; grăsime, 10 grame; proteine, 21 grame; colesterol, 34 miligrame; sodiu, 608 miligrame.