Chiar dacă arsenicul din orez poate fi înfricoșător, există câteva modalități de a reduce riscul de a-l consuma.

Deși orezul are reputația de a fi un boabe întregi sănătoase, există încă îngrijorări persistente cu privire la consumul acestui iubit discontinuu de cămară din cauza nivelurilor potențial ridicate de arsenic pe care le transportă unele soiuri.

Pe lângă faptul că este un cancerigen cunoscut, arsenicul este, de asemenea, legat de un risc mai mare de diabet și boli cardiovasculare. Apare în mod natural în sol, astfel încât arsenicul poate fi găsit în orice, de la apă potabilă până la vin, și de aceea este adesea prezent în soiurile de orez (care cresc în cantități mari de apă).

iată

Te lupți să gătești sănătos? Vă vom ajuta să vă pregătiți.

În loc să eliminați orezul din întreaga dietă, există mai multe opțiuni pentru reducerea arsenului atunci când vine vorba de cumpărarea și gătitul acestui cereale de cal.

Verificați-vă sursele

Orezul din diferite regiuni va conține niveluri diferite de arsen. Opțiunile cu cea mai mică cantitate de arsenic, conform Consumer Reports, sunt orezul sushi din S.U.A. și orez alb basmati din California, Pakistan și India. Evitați orezul Texas, dacă puteți, deoarece este raportat că are unele dintre cele mai ridicate niveluri de arsen din orice regiune în creștere.

Schimbați-vă tehnica de gătit

Există câteva moduri diferite de a găti orezul care pot ajuta la reducerea cantității de arsenic. Pentru prima metodă, înmuiați orezul în apă peste noapte. După scurgerea și clătirea orezului pre-îmbibat, gătiți-l într-un raport de 1: 5 (o parte de orez la cinci părți de apă) și scurgeți excesul de apă înainte de servire. Gătitul în acest fel este raportat pentru a elimina 82 la sută din orice arsenic prezent. Dacă nu aveți timp, puteți găti orezul în proporție de 1: 5, ceea ce va elimina 57% din arsenicul actual.

Mixează lucrurile

Chiar dacă vă cumpărați orezul dintr-o regiune cu conținut scăzut de arsen și îl gătiți în metoda de mai sus, este posibil să rămână o cantitate ușoară de arsenic în boabele fierte. Dacă aceasta este o preocupare majoră pentru dvs., poate fi o idee bună să reduceți la jumătate cantitatea de orez pe care o utilizați pentru rețete și să înlocuiți cealaltă parte cu un alt bob integral nutritiv. Unele soiuri cu niveluri scăzute de arsen includ quinoa, hrișcă și mei.