boletus

Regele bolete [i] (Boletus edulis), numit și penny bun, ceps sau porcini, este o ciupercă comestibilă populară originară din Europa. Denumirea de „rege bolete” se aplică și unui număr de ciuperci nord-americane foarte asemănătoare și comestibile, dar acestea par a fi specii diferite. Taxonomia exactă a grupului este încă neclară.

Boletele regelui sunt ciuperci mari, îndesate, cu pori, mai degrabă decât branhii - sunt literalmente bolete tipice, fiind speciile tip desemnate oficial din gen. Ei (și aspectele lor nord-americane) sunt apreciați de entuziaștii care mănâncă ciuperci și au fost folosiți în medicina populară pentru a trata o varietate de plângeri, inclusiv probleme de lombago și tendon [ii]. Din păcate, deși specia are cel puțin un potențial medicinal, utilizările sale tradiționale nu au fost confirmate de cercetări.

Boletus edulis Identificare și descriere

Capac: Gros și adesea destul de mare. Curbată când este tânără, devenind cu vârf plat. De culoare deschisă până la maro roșiatic. Carnea este albă și nu pătează și nu se învinețește, cu o textură foarte densă care devine mai moale și mai spongioasă odată cu înaintarea în vârstă.

Suprafața porilor: Textură fină, dură și albă la început, devenind gălbuie, apoi verde, apoi maro verzuie și moale cu vârsta.

Tulpina: Mai lată în partea de jos decât în ​​partea de sus, mai ales când este tânără și foarte groasă. De culoare albicioasă până la maro roșiatic, de obicei cu un model de culoare ridicat, asemănător rețelei, mai ales în apropierea vârfului.

Gust: Nutty, uneori amar

Culoare spori: Maro măslin

Comestibilitate: Alegere considerată

Habitat: Crește în asociere cu mai multe specii de copaci, în principal conifere, și fructe de la sol lângă rădăcinile lor.

Boletele regelui [iii] sunt ciuperci mari, adesea cu aspect umflat, deși pot fi greu de găsit în sălbăticie, deoarece corpurile fructifere rămân adesea ascunse sub dufful pădurii. Sunt ciuperci micorizale, ceea ce înseamnă că au o relație reciproc avantajoasă cu anumiți copaci; hifele fungice intră în rădăcinile copacului și transmit nutrienții apei și solului - mai mult decât ar putea aduna singur copacul - în copac, în schimbul unei părți din zaharurile pe care le produce copacul prin fotosinteză. Spre deosebire de ciupercile care atacă și parazitează sau ucid copacii, ciupercile micorizale nu trebuie să dezvolte mecanisme specializate pentru înfrângerea apărării plantei și pot crește în asociere cu multe specii. Regele roade în toamnă, la fel ca și unele dintre aspectele sale asemănătoare. Unele fructe asemănătoare vara.

Boletus edulis Medicinal Beneficii

Principalul beneficiu pentru sănătate al consumului de bolete regală este nutrițional; ca multe ciuperci, nu au colesterol sau grăsimi și sunt sărace în calorii. Boletul regelui este o sursă bună de proteine ​​și este o sursă excelentă atât de fibre dietetice, cât și de fier [iv]. Este, de asemenea, o sursă bună de unele minerale, cum ar fi seleniu, mangan și zinc, precum și vitamine din complexul B [v]. În timp ce boletele regale sunt, în general, o bună sursă de antioxidanți, profilurile lor antioxidante și vitaminice tind să se degradeze oarecum dacă sunt păstrate prea mult timp [vi]. Având în vedere aroma, care este îmbunătățită și intensificată prin uscare [vii], acesta este un aliment sănătos pe care oamenii doresc să îl mănânce.

S-a demonstrat că extrasele de ciuperci distrug celulele canceroase ale colonului, dar nu celulele normale ale colonului, în culturile celulare [viii]. Prin urmare, extractul are potențial terapeutic, dar nu a fost încă testat la subiecți vii și nici nu s-a demonstrat că mâncarea întregii ciuperci tratează eficient cancerul.

Un alt extras din bolete regale a redus inflamația la șoarecii care fuseseră astmatici și, prin urmare, are potențial ca tratament pentru astm [ix].

Boletul întreg de rege nu este utilizat în general în niciun scop terapeutic modern; ciuperca, sau pulberile făcute din ciupercă, sunt vândute pentru aroma lor.

Boletus edulis Dozare

Deoarece regele bolete nu este utilizat în prezent ca medicament, întrebările de dozare nu sunt relevante. Ciuperca poate fi consumată liber de majoritatea oamenilor.

Boletus edulis Efecte secundare și toxicitate

Regele bolete este în general considerat sigur, deși unele persoane pot avea alergii sau hipersensibilitate (același lucru este valabil pentru toate alimentele). Foragerii trebuie să fie prudenți, deoarece, deși majoritatea aspectelor similare sunt comestibile, unii sunt neplăcuți sau chiar periculoși [x]. Deși unii scriitori insistă că regii pot fi consumați crude, alții insistă asupra faptului că ciupercile crude pot provoca tulburări de stomac și ar trebui întotdeauna gătite [xi].

Adevărul despre ciupercile medicinale

Ciupercile medicinale sunt grozave. Unul dintre puținele suplimente pe care mă simt încrezător îl iau are de fapt beneficii. Cea mai mare parte a industriei de suplimente vă vinde pe placebo, dar nu cred că este cazul ciupercilor medicinale. IN ORICE CAZ; o mare parte din industria ciupercilor este corupt. Vino să citești acest articol dacă vrei să afli Secretul murdar din industria ciupercilor și cum să alegi un supliment autentic de ciuperci.

[i] Kuo, M. (2016). Boletus edulis. Site-ul web MushroomExpert.Com. Accesat pe 4 decembrie 2019.

[ii] Departamentul de Ciuperci Medicinale de Botanică, site-ul web al Universității din Hawaii la Mānoa. Accesat pe 4 decembrie 2019.

[iii] (2011). Regele Bolete (Boletus edulis și alții). Site-ul web Mushroom-Collecting.Com accesat pe 4 decembrie 2019.

[iv] Ciuperci sălbatice Porcini. Site-ul Eat This Much a fost accesat pe 4 decembrie 2019.

[v] (2019). Informații nutriționale despre Bolete Mushroom. Site-ul Nutrition and You a fost accesat pe 4 decembrie 2019.

[vi] Jaworska, G., Pogoń, K., Skrzypczak, A., Bernaś, E. (2015). Compoziția și proprietățile antioxidante ale ciupercilor sălbatice Boletus edulis și Xerocomus badius Preparate pentru consum. Journal of Food Science and Technology. 52 (12): 7944–7953.

[vii] (2011). Regele Bolete (Boletus edulis și alții). Site-ul web Mushroom-Collecting.Com accesat pe 4 decembrie 2019.

[viii] Lemieszek, M.K., Ribeiro, M., Alves, G., Marques, G., Nenes, F.M., Rzeski, W. (2016). Acid ribonucleic Boletus edulis - un puternic inductor al apoptozei în celulele adenocarcinomului de colon uman. Alimentație și funcție. 7 (7): 3163-75.

[ix] Wu, S., Wang, G., Yang, R., Cui, Y. (2016). Efectele antiinflamatorii ale polizaharidei Boletus edulis asupra patologiei astmului. American Journal of Translational Research. 8 (10): 4478–4489.

[x] (2019). Informații nutriționale despre Bolete Mushroom. Site-ul Nutrition and You a fost accesat pe 4 decembrie 2019.

[xi] (2018). Ciuperci Porcini. Site-ul Cook’s Info a fost accesat pe 4 decembrie 2019.