Locuim în Statele Unite ale mesei de masă divizate.

Împărtășește această poveste

Acțiune Toate opțiunile de partajare pentru: Situația de mulțumire a acestei femei surprinde perfect cultura alimentară plină a Americii

ziua

Nu treceți pâinea - decât dacă nu conține gluten! Michael Cogliantry/Getty

Ca răspuns la o coloană din New York Times a lui Aaron E. Carroll despre obsesia Americii pentru alimentația curată, un cititor și-a împărtășit recent anxietățile crescânde cu privire la găzduirea mesei de Ziua Recunoștinței. Povestea ei cuprinde perfect ce povară poate fi cultura noastră alimentară atomizată:

Bine ați venit în Statele Unite ale mesei de masă divizate. Am trecut de la o cultură în care toată lumea mănâncă același lucru la cină la una hiper-individualizată, unde oaspeții aproape sigur nu vor fi dispuși să spargă aceeași pâine sau să mănânce deloc.

În vacanțe precum Ziua Recunoștinței, acum ne aducem la cină dietele, problemele de sănătate și agendele alimentare care schimbă lumea. Acest lucru nu este întotdeauna un lucru rău; poate fi o dovadă a unei conștientizări tot mai mari cu privire la originea hranei noastre și ce poate face corpului nostru.

Dar unele dintre aversiunile noastre dietetice sunt mai mult conduse de frică decât de rațiune, așa cum a subliniat Carroll - autorul noii cărți, The Bad Food Bible - în Times: „Prin îngrijorarea mâncării, transformăm ocaziile de confort și bucurie în surse de frică și anxietate. Și când evităm anumite alimente, compensăm de obicei consumând prea mult din altele. ”

Mesele noastre de cină împărțite înseamnă, de asemenea, că gazdele precum Ellen pot fi lăsate în panică în legătură cu modul de a găzdui pe toată lumea - și vodca înfundată în bucătărie pentru a face față.

Nu este o surpriză faptul că Ziua Recunoștinței este mai complicată pentru bucătari în zilele noastre. Uită-te doar la statistici. În orice moment, aproximativ 7,5% dintre americani urmează o dietă - încercând să-și reducă aportul de carbohidrați, să își mărească proteinele sau să evite alimentele care promovează inflamația.

Numărul americanilor care urmează diete fără gluten a crescut - în ciuda lipsei uimitoare de dovezi care susțin aceste diete pentru persoanele care nu au boală celiacă sau alergie la grâu.

Având zahărul ca dușman al sănătății publice al zilei, plăcinta cu nuci de Ziua Recunoștinței poate fi mai susceptibilă de a fi întâmpinată de frică decât de plăcere.

Apoi, există restricțiile alimentare bazate pe religie (Kosher, Halal etc.) pe care unii le urmează. Și există alergii care impun oamenilor să evite anumite alimente sau să riște șocul anafilactic. Acestea sunt, de asemenea, în creștere, confundând și mai mult masa de Ziua Recunoștinței.

Aproximativ 6 - 8% dintre copiii cu vârsta sub 3 ani și până la 3% dintre adulți au acum alergie alimentară, potrivit Clinicii Mayo. Alergiile la arahide, chiar dacă sunt rare (afectează aproximativ 1-2 procente din copiii din SUA) s-au dublat în ultimul deceniu în America de Nord.

Tot mai mulți americani evită și produsele de origine animală. Potrivit grupului NDP, 27 de milioane de americani se identifică acum ca consumatori de plante, urmând diete vegane, vegetariene sau vegetariene flexibile, în timp ce consumul pe cap de locuitor de produse lactate a crescut din 2013. Deci, esența sărbătorii, curcanul de Ziua Recunoștinței, și acea înghețată cu plăcintă cu nuci sunt acum și terenuri controversate.

Dacă luați o perspectivă îndelungată asupra istoriei, este logic că zilele noastre suntem mai consumatori de persnickety. Mâncarea nu a fost niciodată atât de ieftină, abundentă sau variată. Odată cu această abundență au apărut obezitatea și alte boli legate de dietă, precum și crize de mediu, care ne obligă să ne gândim mai bine la ceea ce punem în jgheaburile noastre.

Dacă tendințele actuale se mențin, însă, în câțiva ani, gazde precum Ellen ar putea fi mai bine să servească un castron mare de quinoa în timpul sărbătorilor decât un curcan. Ar putea fi pe placul tuturor?

Alatura-te conversatiei

Ne-a plăcut să citim povestea lui Ellen și ne-ar plăcea să aflăm de la dvs.: Cum este să găzduiești Ziua Recunoștinței sau să fii oaspete în Statele Unite cu mese divizate? Împărtășiți-vă povestea în comentariile de pe această postare pe Facebook.

Există o putere extraordinară în înțelegere. Vox răspunde la cele mai importante întrebări și vă oferă informații clare pentru a da sens unei lumi din ce în ce mai haotice. O contribuție financiară la Vox ne va ajuta să continuăm să oferim jurnalism explicativ gratuit milioanelor care se bazează pe noi. Vă rugăm să luați în considerare o contribuție la Vox astăzi, de la doar 3 USD.