Abstract

fundal

Aportul de grăsimi saturate, trans grăsimile și colesterolul au fost asociate cu un risc crescut de boli coronariene. Scopul acestui studiu a fost de a explora dacă cunoașterea nutrițională sporită este asociată cu o reducere a consumului de grăsimi nesănătoase într-un eșantion de studenți universitari.

Metode

Un eșantion de 231 de studenți, cu o vârstă medie de 20 de ani, a fost recrutat din campusul universitar în primăvara anului 2012. Studenții au completat un chestionar validat referitor la cunoștințele demografice, nutriționale și consumul zilnic de grăsimi al studenților. Au fost măsurate greutatea, înălțimea și circumferința taliei. Datele au fost analizate folosind ANOVA unidirecțional, chi-pătrat și studențesc t-Test.

Rezultate

Rezultatele indică faptul că elevele de sex feminin au cunoștințe nutriționale mai mari decât bărbații (scorul mediu de nutriție pentru femei a fost cu 5 puncte mai mare decât cel al bărbaților (P = 0,01)). Cunoștințele nutriționale au fost corelate negativ cu aportul de grăsimi și colesterol. Studenții care au consumat mai mult de 35% calorii din grăsimi sau> 300 mg de colesterol zilnic au avut scoruri nutritive medii mai mici decât acei studenți cu un aport mai scăzut de grăsimi sau colesterol (8 puncte mai mici și respectiv 7,9 puncte mai mici). Folosind regresia liniară pentru scorurile nutriționale privind aportul estimat de grăsimi saturate și aportul de colesterol (controlând sexul, înălțimea, greutatea, vârsta și dieta), scorurile nutriționale au fost asociate negativ cu aportul de grăsimi saturate (-0,15, P

fundal

Boala cardiovasculară (BCV) este principala cauză de deces în Statele Unite [1, 2]. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproximativ 600.000 de adulți americani mor anual de boli de inimă, sau 1 din fiecare 4 decese [3]. Potrivit unui raport publicat de Departamentul de Sănătate Comunitară din Michigan în 2015, se preconizează că numărul cazurilor de boli de inimă din Michigan va crește de la 600.000 la 2,9 milioane până în anul 2030 [4]. Estimările recente din 2013 Sistemul de supraveghere a factorului de risc comportamental (BRFSS) au indicat faptul că 40,6% dintre adulții din Michigan cu vârsta de 18 ani și peste au raportat niveluri ridicate de colesterol din sânge, cu o prevalență mai mare în rândul adulților albi non-hispanici (42,2%) decât al celor negri, non- Adulți hispanici (36,1%) [5].

O dietă bogată în grăsimi saturate, trans grăsimile și colesterolul sunt cunoscute pentru creșterea nivelului seric al colesterolului din sânge și pot avea un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare [6]. În consecință, American Heart Association recomandă ca adulții sănătoși să-și limiteze aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice., trans grăsimea la mai puțin de 1% din totalul caloriilor zilnice, iar colesterolul la mai puțin de 300 mg pe zi [7, 8]. De asemenea, Ghidurile dietetice din 2010 pentru americani solicită reducerea consumului de substanțe saturate și trans grăsimi, cum ar fi smântână, unt, grăsime de vită (seu, suet), grăsime de pui, grăsime de porc (untură), margarină și scurtare [9].

Colegiul este o perioadă critică în viață, deoarece se formează multe obiceiuri de viață și pot persista până la maturitate, afectând astfel sănătatea [10-13]. Mai mulți anchetatori au raportat practici dietetice nesănătoase în rândul studenților, cum ar fi creșterea consumului de fast-food și alimente bogate în grăsimi în rândul studenților [9-21]. Butler și colab. a raportat creșteri semnificative ale procentului de grăsimi și al numărului de băuturi alcoolice consumate zilnic într-un eșantion de studente de sex feminin de la o universitate din Midwesternul SUA în primul an de facultate [20]. Alți autori au raportat un aport semnificativ mai mare de grăsimi totale și saturate și un aport mai mic de grăsimi polinesaturate și mononesaturate într-un eșantion de studenți universitari, în comparație cu recomandările American Heart Association [21]. SUA. Chirurgul general, în două rapoarte anterioare, intitulate „Strategia de prevenire nutrițională/alimentația sănătății” și „Viziunea chirurgului general pentru o națiune sănătoasă și potrivită”, a identificat universitățile și școlile ca site-uri de sensibilizare și educare a elevilor cu privire la nutriție, pentru ai ajuta să înțeleagă și aplicați recomandările dietetice pentru recomandările americanilor pentru a reduce riscul de boli de inimă [22, 23].

Literatura privind impactul educației nutriționale asupra practicilor alimentare a fost mixtă. Mai mulți anchetatori au raportat că educația nutrițională poate schimba obiceiurile alimentare și alegerile alimentare ale elevilor [24-28] în timp ce alții nu au raportat nicio corelație semnificativă între cunoștințele nutriționale și alegerile alimentare [29, 30]. Într-adevăr, ar putea exista mulți factori care afectează comportamentele dietetice ale elevilor, dar este necesară o anumită înțelegere de bază a nutriției pentru a avea loc o schimbare a dietei [31]. Dacă educația nutrițională poate oferi elevilor puterea de a alege alegeri alimentare mai sănătoase și cum bine elevii aplică cunoștințele legate de alimentație în practicile dietetice zilnice care merită o atenție suplimentară. Astfel, acest studiu pilot și-a propus să exploreze dacă un nivel mai înalt de cunoștințe nutriționale este asociat cu un nivel mai scăzut de consum de grăsime într-un eșantion de studenți de la Central Michigan University.

Metode

Proiectare și eșantionare

Două sute cincizeci de studenți au participat la acest studiu, cu toate acestea 19 studenți au fost excluși, deoarece nu au completat întregul chestionar. Protocolul de studiu a fost aprobat de CMU Institutional Review Board (IRB).

Colectare de date

Datele au fost colectate în doi pași. În primul rând, parametrii antropometrici, inclusiv greutatea, înălțimea, procentul de grăsime corporală, scorul de grăsime viscerală și circumferința taliei, au fost măsurați de un profesor de nutriție și dietetică CMU.

Greutatea, procentul de grăsime corporală, grăsimea viscerală și indicele de masă corporală au fost măsurate folosind un analizor de impedanță bioelectrică Tanita (BIA) SC-331S (Tanita Corporation, Chicago, SUA). Pentru măsurătorile BIA, înălțimea, vârsta și sexul elevului au fost introduse în mașină înainte de testare. Apoi, studentul a pășit în picioarele BIA cu picioarele goale (ambele picioare au atins electrozii). Greutatea, procentul de grăsime corporală, grăsimea viscerală și indicele de masă corporală au fost înregistrate din citirile BIA. Deoarece deshidratarea severă sau suprahidratarea pot afecta citirile BIA, măsurătorile participanților au fost luate dimineața după postul de peste noapte și fără a consuma alcool sau orice stimulent, pe o vezică goală și fără exerciții intense. Înălțimea a fost măsurată în timp ce un student stătea drept și fără încălțăminte folosind un stadiometru (Seca 217 Heidi Measuring Stadiometer, Quick Medical, Issaquah, WA, SUA).

Indicele de masă corporală (IMC) a fost utilizat pentru a evalua categoria de greutate corporală a elevilor. Conform ghidurilor IMC publicate de Institutele Naționale de Sănătate, participanții au fost clasificați în patru grupe după cum urmează: subponderal (IMC ≤18,5), greutate normală (18,5 ≤ IMC 35% calorii) și colesterol ridicat (> 300 mg/zi) . Regresia liniară separată pentru scorurile nutriționale privind aportul estimat de grăsimi saturate și aportul de colesterol (controlul pentru sex, înălțime, greutate, vârstă și regim auto-raportat), au fost utilizate pentru a analiza asocierea dintre scorurile nutriționale și consumul de grăsimi saturate sau colesterol. Au fost de asemenea calculați coeficienții de corelație parțială (care controlează sexul, înălțimea, greutatea și vârsta) între scorurile nutriționale și aportul de grăsimi saturate și aportul de colesterol. Toate raportate p valorile s-au bazat pe teste față-verso cu un nivel de semnificație de 5% (fișiere suplimentare 1, 2, 3, 4 și 5.

Rezultate

Caracteristicile participanților

Două sute treizeci și unu de studenți (71% femei și 29% bărbați), cu o vârstă medie de 20,6 ± 2,0 ani, au participat la acest studiu. Greutatea medie a fost de 69,8 ± 16,7 kg, cu o înălțime medie de 166,8 ± 9,1 cm. IMC mediu a fost de 24,2 ± 4,4 kg/m 2. În ceea ce privește procentul de grăsime corporală, valoarea medie a fost de 23,9 ± 8,6%. Valorile medii ale scorurilor de grăsime viscerală pentru bărbați și femele au fost de 1,9 ± 1,8 și respectiv 3,7 ± 3,4 (Tabelul 1). Pe baza IMC, majoritatea studenților (68%) se încadrau în categoria greutății sănătoase, în special studenților de sex feminin, și aproximativ o treime erau fie supraponderali (22,5%), fie obezi (6,9%). Dintre studenții participanți, 90% au raportat că sunt albi, iar 10% au fost de origine afro-americană sau de altă origine etnică, reflectând compoziția grupurilor etnice la CMU. Cincizeci și unu la sută dintre studenți erau specialisti în științe, cu un procent mai mare pentru femei decât bărbați (56% față de 37%, P = 0,0088). Mai mult de două treimi dintre studenți (70%) locuiau în afara campusului, iar 80,9% au raportat că nu au urmat nicio dietă specială. Procentele studenților din anul II și III au fost de 25% și, respectiv, 27%, în timp ce celelalte 3 niveluri (anul I, IV și V) au fost toate sub 20%. Majoritatea studenților erau nefumători (90%); 5% erau fumători actuali; iar 5% erau foști fumători.

Consumul zilnic de grăsime al elevilor participanți

Consumul mediu zilnic de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol pe baza caracteristicilor elevilor este prezentat în Tabelul 2. Rezultatele indică faptul că a existat o diferență semnificativă în consumul de grăsime totală între studenții bărbați și femei. Consumul mediu zilnic de grăsime totală a fost mai mare la femei (92 g/zi) comparativ cu bărbații (85,9 g/zi)P Tabelul 2 Aportul mediu zilnic de grăsimi dietetice în funcție de caracteristicile elevilor

În ceea ce privește anul în școală, aportul zilnic mediu de grăsimi totale al elevilor nu a diferit semnificativ în rândul elevilor, variind între 87,1 g (cel mai mic) pentru elevii din anul 5 și 93,7 g (cel mai mare) pentru elevii din anul 3. De asemenea, aportul mediu de grăsimi saturate și colesterol a variat între 23,9 g și 236,7 g (cel mai mic) pentru elevii din anul 3 până la 25,9 g și 250,1 g (cel mai mare) pentru studenții din anul 2. De asemenea, nu a existat nicio diferență semnificativă între studenții albi și afro-americani în ceea ce privește consumul mediu zilnic total de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol. De asemenea, statutul rezidențial al studenților și obiceiul de a fuma nu au fost asociate cu aportul mediu zilnic de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol.

Pe de altă parte, valorile medii zilnice ale elevilor ale consumului total de grăsimi, grăsimilor saturate și colesterolului au fost semnificativ diferite în funcție de studiile și dietele. Studenții specializați în domeniul științei au consumat cantități mai mici de grăsimi totale (85,6 g), grăsimi saturate (22,8 g) și colesterol (224,1 g) comparativ cu specialitățile non-științifice (95,1 g, 27,5 g și respectiv 268 g)P Tabelul 3 Scorurile medii ale sondajului de cunoștințe nutriționale

nutriționale

Asociația scorului de cunoștințe nutriționale (total) vs. Consumul total de grăsimi saturate după sex