Grup de administratori

bircher

Cum faci Muesli?

Din The Drifters de James Michener (1971):

Când mi-am despachetat bagajele, am găsit cele patru cutii mari de musli Bircher pe care le adusesem cu mine. Ar dura aproximativ 4 săptămâni dacă mă raționez cu prudență și, la sfârșitul regimului, aș reveni în stare, deoarece nu există mic dejun mai bun în lume decât muesli. A lua un fel de mâncare cu lapte rece și felii de portocală Valencia suculentă este cel mai bun mod posibil de a începe ziua; după o perioadă lungă de mâncare de mâncare afgană grasă sau americană grea, iau musli nu numai la micul dejun, ci și la prânz. Mănânc o mică cină noaptea și în cel mai scurt timp mă întorc în formă. Greutatea mea s-a menținut la aproximativ 170 de când m-am mutat în Elveția și o mare parte a creditului pentru acest lucru este pentru muesli.

Ce este? O combinație de grâu integral prăjit și mei amestecat cu mere uscate mărunțite, caise, stafide, alune și migdale, ingredientul principal fiind fulgii de ovăz ne-măcinați. Mi-e foame gândindu-mă la asta și mulțumesc medicului elvețian care a inventat-o. În penthouse-ul meu spaniol, mi-am turnat un fel de mâncare, l-am luat la prânz, apoi m-am culcat pentru un pui de somn.

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu Muesli, iată o scurtă introducere, de pe Wikipedia:

Muesli (germană elvețiană: Müesli, germană standard elvețiană: Müsli este un fel de mâncare pentru micul dejun și brunch pe bază de ovăz crud și alte ingrediente precum cereale, fructe proaspete sau uscate, semințe și nuci, care pot fi amestecate cu [lapte]. în germana elvețiană ca Birchermüesli sau pur și simplu Müesli, cuvântul este un diminutiv alemanic al lui Mues care înseamnă „piure” sau „amestec”.

Muesli a fost introdus în jurul anului 1900 de medicul elvețian Maximilian Bircher-Benner pentru pacienții din spitalul său, unde o dietă bogată în fructe și legume proaspete era o parte esențială a terapiei. Acesta a fost inspirat de un „fel de mâncare ciudat” similar, că el și soția sa fuseseră serviți într-o excursie în Alpii Elvețieni. Bircher-Benner a făcut referire la felul de mâncare pur și simplu d`Spys (germană elvețiană pentru „felul de mâncare”, în limba germană Die Speise). Muesli, în forma sa modernă, a devenit popular în țările occidentale începând cu anii 1960, ca parte a interesului crescut pentru alimentele sănătoase.

Mereu m-a interesat această masă de dimineață conștientă de sănătate; cu toate acestea, nu am încercat-o niciodată. Când am analizat subiectul, a fost uimitor câte „rețete originale” sunt acolo. Din fericire, un blogger care se numește „The Old Foodie” a găsit o sursă apropiată de cea primară așa cum s-ar putea spera: o carte scrisă chiar de Bircher-Benner - publicată în 1926 - care conține o rețetă pentru Bircher Muelsi:

1. Merele. Două sau trei mere mici sau unul mare. Curățați-le frecând cu o cârpă uscată. Nu scoateți pielea, miezul sau sâmburi.

2. Nuci. Nuci, alune, migdale - o lingură.

3. Ovăz laminat. O lingură de nivel înmuiată anterior în 3 linguri de apă timp de 12 ore.

4. Suc de lămâie. Sucul unei jumătăți de lămâie

Mai întâi amestecați lapte condensat (sau lapte de top și miere) și suc de lămâie cu ovăz laminat înmuiat. Apoi radeți merele, inclusiv pielea, miezul și sâmburii cu vigoare în amestec pe o răzătoare cu două căi și, în timp ce procedați astfel, amestecați continuu. În acest fel, pulpa de mere este acoperită de amestec și astfel se împiedică să se rumenească în contact cu aerul. Arată alb și apetisant. Vasul trebuie pregătit imediat înainte de a fi pus pe masă. Nucile sau migdalele rase (1 lingură) care sunt presărate peste vas măresc conținutul de proteine ​​și grăsimi. Felul de mâncare este servit proaspăt, înainte de orice, și nu este destinat ca desert. Faptul că este frig nu este niciodată dăunător atâta timp cât muesli-ul este bine mestecat și astfel suficient de încălzit în gură. Pentru cei cu o dispoziție nervoasă poate fi încălzit, dar nu peste 95o F, deoarece valoarea sa nutritivă ar fi afectată.

Acest fel de mâncare este potrivit în special ca mic dejun sănătos și cină pentru copiii de la vârsta de doi ani, pentru persoanele bolnave cu tulburări digestive și pentru persoanele sănătoase care doresc să rămână sănătoase.

1926: M. O. Bircher-Benner & M. E. Bircher Vase de fructe și legume crude iv. 29

Ar putea părea un proces destul de mare, dar iată-l.

În ceea ce privește găsirea unei versiuni pre-ambalate de Muesli, am reușit să găsesc multe produse, dar niciunul pe care îl văd nu pare să fie foarte apropiat de versiunea originală; toate par să aibă destul de multe lucruri adăugate și mi se pare că îndepărtează produsul departe de ceea ce a fost destinat inițial. Am găsit un produs care pare oarecum similar cu ceea ce descrie Michener; este de la o companie numită Familia și poate fi găsită aici:

O varietate fără zahăr adăugată a aceluiași produs o puteți găsi (utilizați bara de căutare):

(Notă: Dând clic pe (bine) și cumpărând prin (mai bine) linkurile de mai sus, acest forum va plăti pentru sine!)

Dacă cineva cunoaște sau găsește un produs preambalat care se apropie de original - sau chiar de versiunea lui Michener - vă rugăm să îl postați aici.

Mai devreme sau mai târziu voi încerca acest lucru; pare un mic dejun bun și sănătos, care poate face parte dintr-o dietă echilibrată și vă poate ajuta să rămâneți pe o cale dietetică bună.