sănătate

Varza este adesea asociată cu carnea de vită sau ca ingredient principal în varza murată. Originar din China, a fost adus înapoi în Europa de strămoși celtici și a devenit în scurt timp un aliment de bază în dietele din nordul Europei. Varza este o plantă rezistentă și vine într-o varietate de culori, de la cel mai pal verde la violet intens.

Varza este o legumă extrem de sănătoasă și a fost descrisă ca fiind unul dintre cele mai ieftine superalimente datorită prețului său redus și densității ridicate a nutrienților.

Multe varze au frunze netede și sunt adesea confundate cu salata verde. Cu toate acestea, Savoia este cunoscută pentru frunzele sale încrețite. Alte soiuri populare care au fost dezvoltate pentru a fi tolerante la putregai și ușor de cultivat sunt King Cole, Cheers și Early Jersey Wakefield. Varza roșie devine din ce în ce mai populară ca ingredient pentru salată, deoarece adaugă culoare și textură.

Varză în creștere

Varza este cultivată în rânduri ridicate și are o perioadă de creștere de 65-83 de zile, în funcție de soi. Trebuie transplantate suficient de devreme pentru a evita creșterea în căldura verii. Aproximativ la jumătatea ciclului de creștere, se recomandă un îngrășământ bogat în azot. Irigarea pentru a menține solul umed este, de asemenea, un element important în cultivarea plantelor de varză sănătoase. Varza este susceptibilă de boli precum putregaiul negru și ofilirea galbenă, dar majoritatea hibrizilor de astăzi sunt rezistenți la boli.

Modalități de a pregăti varza

Varza este adesea fiartă, dar când este, își pierde rapid nutrienții. Mulți oameni descoperă beneficiile servirii sale crude. Cole slaw a fost mult timp o garnitură favorită de grătar, deși sosul poate fi îngrășat. O metodă mai modernă de a fixa varza este să o aburi, blocând mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, are un miros distinctiv când este gătit.

Varza trebuie întotdeauna spălată și uscată înainte de tocat, iar frunzele exterioare aruncate. Pentru a scăpa de insecte, înmuiați-l timp de 20 de minute în apă cu oțet diluat. Un cap poate fi păstrat până la două săptămâni în frigider. Odată ce l-ați tăiat, acesta începe rapid să-și piardă vitamina C și ar trebui consumat în câteva zile.

Conținut nutrițional de varză

Varza a primit multă presă despre prevenirea cancerului, în special pentru cancerul de sân. American Cancer Society recomandă consumul de varză în literatura lor, dar mai ales pentru că este o sursă bună de vitamina C, acid folic, vitamina B6, biotină, calciu, magneziu, potasiu și mangan.

Pentru o porție de 100 g de varză
Calorii 23
Vitamina C 37,5 mg
Vitamina B6 0,125 mg
Calciu 48 mg
Fibră 1,9 g
Proteine ​​1,27 g
Potasiu 196 mg

Beneficii pentru sănătate din varză

Varza este o sursă bună de fibre și foarte săracă în calorii. Conține o cantitate substanțială de aminoacizi glutamină de care organismul nostru are nevoie pentru a produce HGH (hormoni de creștere umană). Școala de Medicină a Universității Stanford a efectuat cercetări ample și a constatat că glutamina din sucul proaspăt de varză ameliorează simptomele ulcerului peptic.

Toate soiurile de varză au sulfuropan în frunze, pe care oamenii de știință au descoperit că le pot ajuta ca agent de detoxifiere și pot promova sănătatea ficatului și a colonului. Toate conțin fitonutrienți care pot ajuta corpul nostru să lupte împotriva atacurilor radicalilor liberi. Varza roșie are mai mulți fitonutrienți, precum și de până la 8 ori Vitamina C decât varza verde. Soiurile conțin, de asemenea, un antioxidant cheie numit antocianină, un ingredient necesar funcției creierului.

Atenție și preocupări privind varza

Varza are multe beneficii pentru sănătate, dar nu ar trebui să fie considerată un remediu pentru cancer sau să fie o modalitate de a preveni creșterea cancerului. Nici nu ar trebui considerată o prevenire pentru Alzheimer, așa cum susțin unele site-uri web. Se spune că varza ajută digestia și constipația, totuși unii oameni sunt sensibili la aceasta și le produce disconfort în intestin.