sănătoasă


Colaborez cu Bob’s Red Mill ® pentru a vă aduce rețeta de astăzi! Ador absolut toate produsele lor, în special făinurile lor, și le folosesc în fiecare zi. Produsele Bob’s Red Mill sunt atât de perfecte pentru coacere!

Acum câteva săptămâni, unul dintre prietenii mei apropiați de la liceu a plecat cu mașina în sudul Californiei pentru o vacanță. În calitate de profesor, școala ei a programat de fapt două săptămâni pentru vacanța lor de primăvară, așa că prietena mea a planificat să-l viziteze pe fratele ei mai mic, un coleg de cameră de la facultate, și pe mine în timpul călătoriei.

Când a apărut la mine acasă, am decis să mergem spre Coronado după-amiaza. Din cauza norilor împrăștiați, am ambalat atât ochelari de soare, cât și jachete ușoare, iar când am ajuns la plajă, am întins câteva prosoape de plajă pe nisipul expansiv.


În timp ce priveam valurile care se învârteau ușor pe țărm și o mână de copii alergând entuziasmați în și în afara apei înghețate, am vorbit ... și am vorbit ... și am vorbit. Trecuse peste un an și jumătate de când ne-am văzut ultima dată, așa că am avut multe de recuperat!

Pe parcursul celor patru ore de plajă, conversația noastră a ajuns în cele din urmă pe tema mâncării. Nu prea surprinzător, cunoscându-mă ... Și din moment ce prietena mea a lucrat la o brutărie mulți ani înainte de a-și câștiga acreditarea de predare, știe și îi place să vorbească despre dulciuri aproape la fel de mult ca mine!


În timp ce-și explica unele dintre sensibilitățile nou descoperite, a spus că a început să mănânce o varietate specială de vafe la micul dejun aproape în fiecare zi. De multe ori îi deasupra cu banane proaspăt feliate, căpșuni și o păpușă de unt de migdale înainte de a se repezi să-i învețe pe elevii ei din TK.

În următoarele zile, nu am putut să scot din cap acea idee de fructe și vafe, în special partea despre banane. Așa că, când am văzut două banane excepțional de coapte ascunzându-se în spatele celor galbene strălucitoare pe care le-am cumpărat recent pe tejghea, am știut exact ce să fac ...


Am bătut un lot din acestea Vafe sănătoase de banane ! Sunt crocante la exterior, pufoase la interior, iar aroma strălucitoare de banane strălucește în fiecare mușcătură.

Aceste vafe sănătoase de banane nu conțin, de asemenea, făină sau zahăr rafinat și sunt excelente pentru prepararea meselor sau pentru micul dejun rapid în timpul săptămânii (la fel ca cele cumpărate în magazin pe care le mânca prietenul meu!). Cu toate acestea, acestea sunt doar 105 calorii!


Deci, să trecem în revistă cum să facem aceste vafe sănătoase de banane!

Veți începe cu Bob’s Red Mill ® Făină de patiserie organică din grâu integral. Este una dintre făinile mele preferate pentru coacere! Se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale organic, ceea ce înseamnă că are aceleași beneficii pentru sănătate ca și făina integrală obișnuită de grâu (precum fibra suplimentară!) Dar un gust și o textură foarte ușoare. Acest lucru îl face perfect pentru aceste vafe sănătoase de banane, deoarece lasă să strălucească cu adevărat textura pufoasă a gustului și aroma de fructe.!

Sfat: pentru o versiune fără gluten, încercați Bob’s Red Mill ® Făină de copt 1 la 1 fără gluten! Este obiectivul meu pentru schimburi rapide și ușoare fără gluten.

Amintiți-vă masura corect faina, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie. (← Aceasta este cea pe care o dețin!) Prea multă făină va face ca vafele să devină uscate, nu ușoare și pufoase. Este posibil să dureze câteva momente suplimentare pentru a măsura corect, dar gustul și textura vafelor sănătoase de banane merită cu siguranță!


Spre deosebire de multe rețete tradiționale de vafe care necesită ¼ sau ½ cană de unt sau ulei, aveți nevoie doar de 1 linguriță de ulei de cocos. Acest lucru vă ajută să vă mențineți vafele sănătoase cu banane, cu un conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi!

Apoi, cu atât de puțin ulei, majoritatea texturii umede și pufoase din interiorul acestor vafe provine din ...


Piure de banane! Dar, din moment ce ești atât de deștept, probabil ai ghicit asta, corect?

Banana piure adaugă multă umezeală aluatului dvs., dar pentru o fracțiune din calorii. (Nu este doar pentru aromă!) Și din această cauză, eu puternic recomandăm să folosiți cele mai bune banane pe care le puteți găsi. Ta bananele ar trebui să fie aproape brune sau negre !

Bananele prea coapte sunt mai moi și mai dulci și adaugă mai multă umezeală aluatului dvs. decât cele galbene pure. Acest lucru creează cele mai pufoase vafe imaginabile. Bananele prea coapte adaugă, de asemenea, o aromă mai puternică, ceea ce face ca vafele sănătoase de banane să fie și mai gustoase!

Dar există un alt secret pentru crearea de vafe de banane sănătoase, ușoare și pufoase ...


Te vei amesteca oțet alb în aluat! Nu, nu mi-am pierdut toate baloanele ... Acest lucru este intenționat - și promit că nu îl puteți gusta în vafele terminate!

Oțetul (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază). Când reacționează, creează bule de aer. Aceste bule de aer fac ca vafele sănătoase de banane să crească și le conferă, de asemenea, o textură mai ușoară și mai delicată.

Ura pentru știința sănătoasă a vafelor!

Apoi, pentru a menține vafele sănătoase și banane fără lactate, le veți folosi lapte de caju neindulcit în aluat. Mulți dintre membrii familiei mele sunt intoleranți la lactoză, iar laptele de caju neindulcit și laptele de migdale neîndulcit sunt două dintre preferatele lor. Laptele de caju are o textură atât de minunată, groasă și cremoasă, și are de obicei aproximativ 25 de calorii pe cană!


Unul dintre lucrurile care nu-mi plac foarte mult la gătitul vafelor este așezarea bebelușului de fier. Și asta te păcălește? Gătind câte o vafe la un moment dat, rezultând fie că toată lumea mănâncă în schimburi, fie încălzește cuptorul pentru a menține toate vafele calde ...

Și cumva, de obicei gătesc vafe destul de dezgolite, unde aluatul nu prea ajunge la marginile fierului de vafe, astfel încât vafele să nu fie pline și frumoase. Hopa.

Dar am o soluție pentru asta!


În schimb, veți coace aceste vafe sănătoase cu banane în cuptor! Folosesc aceste cratite la îndemână. Deși, de obicei, evit să cumpăr tigăi cu o singură utilizare, acestea merită fiecare bănuț. Toate vafele mele se termină de copt în același timp, nu trebuie să stau (sau să curăț!) Bebelușul de gofră și tigaile funcționează la fel de bine în ziua în care le-am cumpărat. Câștig-câștig-câștig!

Există doar un dezavantaj în coacerea vafelor în cuptor ...


Interiorul este foarte umed și pufos, dar și exteriorul! Și prefer ca vafele mele să fie crocante la exterior ... Nu pufoase.

Deci trucul meu special?


Îmi bag vafele în cuptorul cu prăjitor de pâine! După o călătorie rapidă în prăjitor de pâine, exteriorul este perfect crocant, în timp ce interiorul rămâne fraged și pufos. Este textura perfectă pentru vafe, nu crezi?

Bonus: Și aceste vafe sănătoase cu banane îngheață bine! Și le puteți chiar scoate în prăjitorul de pâine direct de la congelator, ceea ce are ca rezultat acele exterioruri perfecte, fierbinți și crocante, cu interiorul ușor și pufos. Deci, aceste vafe sănătoase cu banane sunt excelente pentru prepararea meselor și pentru micul dejun rapid!


Acum singura întrebare este ... Am destule banane coapte pentru a face un lot dublu ? . Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta îmi garantează că vă voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd vafele sănătoase cu banane!

  • 2 ¼ cesti (270g) Bob’s Red Mill Făină de patiserie organică din grâu integral sau făină fără gluten * (măsurată astfel)
  • 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță praf de copt
  • ½ linguriță sare
  • 1 linguriță de ulei de cocos sau unt nesărat, topit
  • 2 albușuri mari, temperatura camerei
  • 1 lingură (15 ml) extract de vanilie
  • ) (195g) piure de banane (aproximativ 2 foarte mari - vezi Note!)
  • ¼ cană (60 ml) oțet alb
  • ½ ceasca (120 ml) lapte de caju neindulcit
  • 6 linguri (90 ml) apă
  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și acoperiți cu generozitate 2 tigăi cu vafe cu spray antiaderent.
  2. Într-un castron mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un castron separat, amestecați uleiul de cocos, albușurile și vanilia. Adăugați banana piure, amestecând până când nu rămân bucăți mari. Se amestecă oțetul și laptele. Alternează între adăugarea amestecului de făină și apă, începutul și terminarea cu amestecul de făină și amestecarea doar până se încorporează. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 4 părți egale.)
  3. Împărțiți aluatul între vasele de vafe pregătite și întindeți aluatul cu o spatulă. (Nu se răspândește prea mult pe cont propriu!) Coaceți la 350 ° F timp de 13-16 minute sau până când centrele se simt ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se răcește în tigaie timp de 10 minute înainte de a o transfera într-o grătar.
  4. PENTRU WAFFLE CU EXTERIOARE CRISPANTE: Lasă vafele să se răcească complet la temperatura camerei. Prăjește vafe individuale într-un cuptor cu prăjitor de pâine până când se rumenesc la exterior. (Dacă vafele sunt înghețate, nu le dezghețați! Introduceți-le în cuptorul pentru prăjitor de pâine direct din congelator. Vor dura doar puțin mai mult pentru a găti.)

Note: Pentru făina fără gluten, utilizați Bob’s Red Mill Făină de copt 1 la 1 fără gluten. Funcționează la fel de bine!

Este foarte important să măsurați corect făina, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie. (← Aceasta este cea pe care o dețin!) Prea multă făină îți va usca vafele.

Orice ulei va funcționa în locul untului sau uleiului de cocos.

Utilizați banane care sunt aproape pur maro sau negru! Aceste banane coapte sunt mai moi, mai dulci și au o aromă mai puternică. Vafele nu vor avea o aromă sau o textură la fel de mare dacă folosiți banane care sunt în mare parte galbene. De asemenea, măsurați banana cu cupe sau grame. Nu toate bananele „foarte mari” au exact aceeași dimensiune!

Îmi prefer vafele pe partea nu prea dulce, pentru că știu cât sirop varsă familia mea înainte de a mânca! Dacă preferați vafe mai dulci, puteți înlocui 2-4 linguri de sirop de arțar pur, miere sau agave pentru o cantitate egală de apă.

Nu omiteți și nu înlocuiți oțetul! Este absolut necesar. Reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a vă face ca vafele să crească mai bine și să aibă o textură mai fragedă. Aroma de oțet dispare complet după coacere - promit!

Orice lapte poate fi înlocuit cu laptele de caju neindulcit.

Acestea sunt vasele de vafe pe care le folosesc. Sunt total accesibile și merită fiecare bănuț! Am copt vafe cel puțin o dată pe săptămână timp de două luni consecutive, iar cratițele au acționat ca și când ar fi fost la fel de bune ca noi!

Asigurați-vă că vă îmbrăcați cu generozitate vasele de vafe cu spray de gătit! Vafele tind să se lipească de tigăi dacă nu le pulverizați bine.

Această rețetă a fost concepută special pentru coacere. Puteți folosi aluatul într-un fier de gătit tradițional, dar vafele vor deveni mai moale și mai umede comparativ cu vafele coapte groase, ferme și pufoase. Dacă faceți vafele într-un fier de vafe obișnuit, NU săriți pasul 4 pentru vafele crocante - face o diferență UMERĂ în textura finală a vafei! Prăjirea vafelor de fier vafe le va face mult mai ferme, mai degrabă decât șchiopătate și umede!

NU recomand să săriți pasul 4! Face o mare diferență în textura vafelor! Fără ea, vafele vor fi pufoase și fragede, dar nu vor avea exteriorele crocante. Puteți prăji cu ușurință și resturile de vafe direct din frigider!

Această rețetă este ușor înjumătățită, dacă este nevoie!

VERSIUNEA VEGANĂ: Înlocuiți 1 lingură (10 g) înlocuitor de ouă fără gluten Bob’s Red Mill și ¼ cană (60 ml) apă pentru cele 2 albușuri.

Această postare a fost sponsorizată de Bob’s Red Mill ®. Ca întotdeauna, toate textele, opiniile, fotografiile și rețeta sunt ale mele. Pentru a găsi produsele Bob’s Red Mill ® la un magazin din apropierea dvs., utilizați localizatorul lor de magazine aici!