Pot să te las să intri într-un secret? Mi-am dat seama că am marcat și am câștigat câteva miliarde de rețete diferite pentru produse de patiserie. Iată-l: nu aveți nevoie de o mulțime de rețete diferite pentru a fi un brutar excelent.
Bloggerii de produse alimentare și dezvoltatorii de rețete elaborează rețete separate pentru fiecare variantă gustoasă, dar adevărul este că nu este nevoie să reinventăm roata de fiecare dată. Dacă vă concentrați pe găsirea celei mai bune rețete de bază, veți afla inevitabil multe despre modul în care ingredientele și substituțiile funcționează împreună în acest proces. După ce ați găsit acea rețetă de bază stelară, o puteți schimba pentru a se potrivi după capriciile voastre. Toate celelalte rețete care plutesc în jurul tău pot inspira următoarea ta variantă a rețetei de bază.
Luați, de exemplu, această pâine cu „mix de trasee” de banane. Rețeta de bază provine dintr-una dintre sursele mele preferate, cele mai fiabile de rețete, Deb of Smitten Kitchen. (Începeți întotdeauna cu rețete din surse de încredere.) Ea și-a postat brioșele duble de cocos și a menționat că am putea înlocui iaurtul din rețeta ei cu banane piure. Eureka!
Acea mică pepită de înțelepciune de substituție a condus la brioșele mele de nucă de cocos cu grâu întreg, banană îndulcită cu miere, o variantă a originalului ei pe care o iubesc cu adevărat. Apoi acele brioșe s-au transformat în baza pentru această pâine, la care am adăugat fructe și nuci tocate, uscate și ovăz substituit cu o parte din făină.
Vrei mai multe exemple? Aceste clătite de ovăz cu banane s-au transformat în clătite cu iaurt de lămâie și afine când am înlocuit banana cu iaurtul. Rețeta mea de bază pentru pâine de banană preferată din toate timpurile s-a transformat în pâine de dovleac când am înlocuit piure de dovleac cu piure de banane și am adăugat condimente suplimentare de încălzire. Această pâine de porumb cu afine îndulcite cu arțar s-ar putea transforma în pâine de porumb cu miere brânză-jalapeño (sub miere pentru siropul de arțar și se amestecă în jalapeño și brânză tocate mărunt). Brioșele mele de afine ar putea fi cu ușurință brioșe de afine-portocale sau brioșe de mure-cimbru. Același lucru este valabil și pentru aceste biscuiți de iaurt și această prăjitură de ceai de arțar. Dacă vă plac baza și suplimentele, va fi mult mai probabil că vă va plăcea rezultatul.
Pentru o inspirație și mai variabilă, vă rugăm să consultați notele mele despre înlocuirea naturală a îndulcitorilor din acest post rapid de melasă și toate sugestiile minunate din comentariile la postările mele pentru pâine cu banane și pâine cu dovleac. Mă înnebunesc când îmi încercați toți rețetele și vă raportați cu notele și rezultatele dvs. de înlocuire. Vă mulțumim, dragi comentatori, pentru că ne-ați împărtășit inspirația și sugestiile cu ceilalți.
Sunt nerăbdător să aud cum modificați această rețetă pentru a se potrivi gustului și preferințelor dvs. nutriționale. Voi împărtăși ceea ce cred că ar putea funcționa bine în cazul în care îți va genera o idee. Simțiți-vă liber să lăsați oricare dintre suplimente, dar includeți fulgii de nucă de cocos, deoarece cred că sunt parte integrantă a aluatului. Înlocuiți orice alt tip de nuci pentru pecan, orice alte fructe uscate pentru cireșe și ghimbir confitat și orice fel de ciocolată sau chipsuri de ciocolată pentru ciocolata neagră tocată. Puteți lăsa scorțișoara și adăugați coaja de lămâie cu o aromă mai strălucitoare sau înlocuiți mierea cu un alt îndulcitor natural.
Pun pariu că ați putea folosi unt topit în loc de ulei de nucă de cocos (schimbul în general funcționează excelent), iaurt în loc de banane (rețineți că pâinea rezultată va fi mai puțin dulce) sau făină fără gluten în loc de făină de patiserie din grâu integral (aș face presupuneți că făina fără gluten ar funcționa bine, deoarece nu există o tonă de făină pentru început. Dacă faceți oricare dintre aceste înlocuiri, vă rugăm să ne raportați și să ne anunțați cum se dovedește!
Banana Trail Mix Pâine
- Autor: Cookie și Kate
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de gătit: 50 de minute
- Timp total: 1 oră 10 minute
- Randament: 10 felii, 1 pâine 1 x
- Categorie: Pâine rapidă
4,9 din 17 recenzii
Pâine copioasă de banane făcută cu nucă de cocos, ovăz și făină integrală de grâu și îndulcită natural cu miere. Se amestecă alegerea dvs. de nuci tocate și fructe uscate pentru un plus de dulceață și un pic de crocant. Serviți cu iaurt grecesc și o strop de miere pentru un mic dejun sau o gustare consistentă. Această pâine poate fi dificil de tăiat; vezi notele de mai jos pentru a face în schimb brioșele.
Ingrediente
- ¾ cană făină de patiserie din grâu integral sau făină integrală albă sau făină integrală obișnuită
- ½ cană de ovăz
- 1 linguriță praf de copt
- ¼ linguriță sare de masă
- ½ linguriță scorțișoară
- ¾ cană de nucă de cocos mărunțită neîndulcită, împărțită
- ⅓ cană de ghimbir mărunțit
- ⅓ cană cireșe sau afine uscate tocate
- ½ cană de pecan, prăjită și tocată
- Ceașcă tocată ciocolată neagră tocată (aproximativ 1 ½ uncii, puteți sub formă de chipsuri de ciocolată)
- ½ cană de ulei de cocos virgin, topit
- 1 cană piure de banane coapte
- ¼ ceai de miere
- 1 ou mare, de preferință la temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură zahăr cu turbină (crud)
Instrucțiuni
- Șanse de ploaie, 375 ° F. Ungeți o tigaie de 9 inci cu 5 inci (a se vedea nota de mai jos despre modul de preparare a brioșelor).
- Într-un castron mediu, amestecați făina, ovăzul, praful de copt, sarea și scorțișoara. Se amestecă ½ cană de nucă de cocos mărunțită, apoi se amestecă ghimbirul tocat, fructele uscate, pacanele și ciocolata neagră.
- Într-un castron mediu și separat, amestecați uleiul de cocos, piureul de banane, mierea, oul și vanilia. *
- Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se tocmai combinate. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se presară cu ¼ cana de nucă de cocos rămasă. Se acoperă cu un strop ușor de zahăr turbinado (crud).
- Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 50 de minute sau mai mult. Lăsați pâinea să se răcească în tigaie înainte de a o felia. Această pâine este densă și nu este foarte ușor de tăiat; Am descoperit că cuțitul meu ascuțit funcționează mai bine decât un cuțit de pâine zimțat.
Note
Rețetă adaptată din brioșele mele de nucă de cocos cu banane, unde au fost inițial adaptate din brioșele duble de nucă de cocos ale Smitten Kitchen.
Cum se fac brioșe: Dacă doriți să faceți brioșe, ungeți-vă forma de brioșe sau tapetați cu căptușeli pentru brioșe. Coaceți la 375 grade Fahrenheit timp de 20 de minute sau mai mult, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Produce aproximativ 12 brioșe.
*Sfaturi de pregătire: Dacă uleiul dvs. de nucă de cocos revine la starea sa solidă când amestecați aluatul, încălziți amestecul pentru scurte scurte 30 de secunde în cuptorul cu microunde, amestecând între fiecare, până când este topit din nou.
Echipament recomandat: Dacă sunteți pe piață pentru o tigaie de calitate, netoxică, îmi place tigaia mea din gresie Le Creuset (prezentată mai sus). Se încălzește uniform și se curăță ușor. Foarte recomandat!
Faceți-l vegan: Folosiți fie nectar de agave, fie sirop de arțar în loc de miere. De asemenea, înlocuiți chipsurile preferate de ciocolată fără lactate cu ciocolata neagră.