Yoga, antrenament și arte de vindecare

Ayurveda recomandă în mod tradițional laptele și produsele lactate să fie elemente cruciale pentru o nutriție sănătoasă. Veganii, pe de altă parte, susțin că renunțarea la produsele de origine animală este mai sănătoasă, mai corectă și benefică din punct de vedere ecologic. Este compatibil Ayurveda și veganismul?

Prin urmare

Milk: a Youth Elixir?

În sursele originale de ayurveda, laptele de vacă este lăudat ca un rasayana, un elixir pentru tineri. Are un efect extrem de hrănitor, dar și foarte răcoritor, de creștere a mucusului („creșterea Kapha”). Acest lucru ajută la construirea așa-numitului dhatus (țesuturi ale corpului de tot felul: mușchi, grăsimi, os, etc.), care favorizează creșterea și poate încetini procesul de îmbătrânire. Laptele de capră și produsele din lapte de capră au proprietăți similare, dar proprietatea lor de răcire nu este la fel de puternică. Ayurveda recomandă utilizarea laptelui și a produselor lactate cu moderare pentru a construi corpul și a-l menține tânăr și puternic. [1] Scopul biologic al laptelui este de a favoriza creșterea rapidă a vițeilor. Pare logic că nutrienții săi promovează, de asemenea, creșterea celulelor corpului uman. Cu toate acestea, problema societăților noastre occidentale supracivilizate astăzi nu este supraalimentarea, ci mai degrabă supraalimentarea. Tonurile de lactate care sunt consumate în gospodăriile occidentale în fiecare an nu au nicio legătură cu consumul moderat recomandat de ayurveda.

Produse de origine animală și boli ale civilizației

Pe lângă preocupările etice și ecologice, veganii susțin că lactatele nu sunt deloc sănătoase. Acestea contestă credința obișnuită că corpul uman are nevoie de produse animale pentru o nutriție adecvată și echilibrată. Această credință se întoarce la decenii de promovare constantă de către industriile produselor de origine animală. Studiile care arată o legătură între produsele de origine animală și bolile civilizației, diabetul, osteoporoza și cancerul au primit răspunsuri cu tone de contra-studii care arată că produsele lactate ajută la prevenirea osteoporozei, diabetului și obezității. Deja o privire asupra numerelor sugerează că este ceva urât acolo. Probabil că nu este o coincidență faptul că țările cu cele mai multe cazuri de diabet și osteoporoză au, de asemenea, cel mai mare consum de lactate (Europa, America de Nord). [2]

Ironia cu calciu

Cu toate acestea, susținute de o industrie de un milion de dolari, reprezentanții lobby-ului lactatelor susțin fără îndoială că laptele de vacă este o sursă esențială de calciu și, prin urmare, indispensabilă pentru oase puternice. În mod ironic, studiile au arătat că doar consumul excesiv de produse de origine animală, inclusiv lactatele, duce la epuizarea materiei osoase. Produsele de origine animală (împreună cu alți factori precum prea multă cafea, alcool, fumat, stres, prea puțină mișcare) construiesc acizi în organism. Dacă nivelul acizilor din organism devine prea mare, echilibrul dintre acizi și alcaline este perturbat. Pentru a amortiza supraaciditatea, corpul își consumă rezervele de calciu, provocând astfel lipsa de calciu, ceea ce duce la oase instabile, predispuse la fracturi și la dinți răi.

Există chiar și studii care leagă aportul de lactate de cancer. [3] Dacă substanțele nutritive și efectele hormonale ale laptelui ajută la creșterea țesutului corporal, nu ar fi surprinzător dacă acestea pot promova și creșterea celulelor canceroase. [4] Mulți medici, nutriționiști și cercetători recomandă astăzi o dietă vegană, cu conținut scăzut de grăsimi, cu colesterol scăzut și cu conținut scăzut de zahăr pentru pacienții cu cancer. [5]

Lapte de supermarket vs. Proaspăt din uger

Produsele lactate au vreun beneficiu pentru sănătate astăzi? Dr. Amy Lanou, (Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, SUA) consideră că nu. „Există un argument convingător potrivit căruia laptele pasteurizat de astăzi, sub toate aspectele sale, nu are deloc caracteristici de răscumpărare și servește doar pentru a provoca boli și sănătate precară.” Este adevărat că laptele foarte procesat, pasteurizat, omogenizat din supermarket are puține lucruri în comun cu laptele proaspăt-din-uger-al-familiei-de vacă pe care vechile scripturi ayurvedice lăudau-le cu mii de ani în urmă. Mai mult, lactatele astăzi sunt contaminate cu hormoni, alergeni, antibiotice, bacterii, viruși, PCB-uri, dioxine și metale grele. [6]

Alimentele sunt medicamente, alimentele medicinale

Care este perspectiva ayurvedică asupra tuturor acestor preocupări? Este important să înțelegem că în Ayurveda utilizarea lactatelor este reglementată de un set de reguli. Pentru Ayurveda, alimentele sunt medicamente și sunt adesea prescrise și ca medicamente. Ayurveda analizează proprietățile și efectele tuturor alimentelor și, în consecință, le recomandă în doze specifice pentru diferite anotimpuri și scopuri. Urmarea unui regim ayurvedic previne astfel boala înainte ca aceasta să se poată manifesta.

Sattvic vs. Tamasic

Laptele pe care vechile scripturi vedice (de exemplu, Hatha Yoga Pradipika, Charaka Sahimta) îl laudă ca sattvic (pur, echilibrat) nu este același produs ca laptele din supermarketul de astăzi. Produsul foarte procesat, pasteurizat, omogenizat este destul de tamasic (ceea ce face ca mintea și corpul să fie plictisitoare și lent). Mai ales procesul de omogenizare face laptele dificil de digerat și înfundă canalele de circulație. În plus, laptele neorganic conține adesea rBGH, producția de lapte crescând hormoni. Laptele organic, neomogenizat ar fi o alegere mai bună, deși este încă procesat și, prin urmare, nu este sattvic ca laptele crud de la vaci fericite.

Consumând emoții

Vorbind despre vaci fericite, Ayurveda subliniază că devenim literalmente ceea ce mâncăm. Aceasta înseamnă, de asemenea, că consumăm emoțiile animalului și ale produselor sale. La nivel hormonal, acest lucru are un sens: animalele înfricoșate și anxioase produc hormoni de stres, care afectează și consumatorii de produse de origine animală. Pe de altă parte, practicarea ahimsa (non-violența la toate nivelurile, inclusiv vegetarianismul) are, de asemenea, un efect calmant și purificator asupra calității minții.

Alternative de lapte și produse lactate

Produsele lactate cresc foarte mult Kapha. Calitățile sale nutritive și constructive sunt foarte importante pentru persoanele cu dezechilibre Vata. Conform Ayurveda original, niciun alt aliment nu are exact aceleași calități ale laptelui; astfel laptele nu poate fi substituit. Cu toate acestea, în ceea ce privește situația actuală de intoleranță la lapte, contaminare, greșeală și supra-consum, trebuie luate în considerare alternative. Laptele și lactatele fabricate din migdale, soia, ovăz, nucă de cocos sau orez sunt grele, răcoritoare și hrănitoare și, prin urmare, au calități similare.

Recomandări individuale și sezoniere

Calitatea care crește mucusul laptelui de vacă și al produselor lactate devine malefică ori de câte ori există deja prea mult mucus sau așa-numita ama (toxine de orice fel) în organism. Conceptul de ama include și supraaciditatea. Produsele de origine animală cresc nivelul de aciditate din organism. Bolile Kapha sunt boli cauzate de prea mult mucus: alergii, diabet, colesterol ridicat, obezitate, astm, răceli, sinusuri și infecții toracice, tot felul de colecții de lichide, umflături și tumori. Problemele menționate corespund identic cu problemele care se găsesc în produsele lactate și animale de către oamenii de știință occidentali. Potrivit ayurveda, persoanele care suferă de aceste probleme ar trebui să evite produsele lactate în timpul bolii lor.

Cum se consumă lapte

Cu toate acestea, conform Ayurveda, nu este vorba doar de CE să consumăm, este important și CUM să îl consumăm. În Occident este destul de obișnuit să consumi lapte și produse lactate refrigerate, care nu sunt în frigider. Nu este o idee bună. În Ayurveda, laptele de vacă (crud) este întotdeauna fiert înainte de consum. Acest lucru își schimbă structura moleculară, reduce efectul de creștere a Kapha și, astfel, îl face mai ușor și mai ușor de digerat. Greutatea și răceala laptelui pot fi, de asemenea, reduse prin adăugarea (sau fierberea cu) a condimentelor de încălzire, cum ar fi curcuma, nucșoară, piper negru, scorțișoară și ghimbir.

Sfaturile pe care le oferă Ayurveda diferă de la sezon la sezon: De exemplu, în primăvară, se recomandă evitarea tuturor tipurilor de lactate. Corpul tinde să acumuleze mucus în timpul sezonului rece care este expulzat atunci când se încălzește afară. Prin urmare, alergiile ating de obicei vârful primăverii. Mai ales, iaurtul este cunoscut pentru efectul său de blocare asupra țesuturilor și fluidelor din organism și, prin urmare, nu trebuie consumat primăvara când Kapha este ridicat.

Combinații alimentare proaste

Există un alt sistem de reguli ayurvedice numit „alimente opuse” care limitează și aportul de produse de origine animală. Alimentele opuse sunt alimentele care nu trebuie consumate împreună. Majoritatea acestor perechi de alimente proaste conțin unul sau doi agenți lactați. De exemplu, laptele și iaurtul nu trebuie consumate împreună. Laptele și peștele sunt, de asemenea, un lucru nepermis, [7] la fel ca combinația populară de iaurt și mango sau chiar orice fruct cu produse lactate. Cele mai multe dintre perechile rele sunt alimente care diferă puternic în momentul în care organismul are nevoie pentru a le digera. Corpul nu le poate digera în același timp, ceea ce încetinește dramatic digestia. O digestie proastă, însă, conform Ayurveda este rădăcina tuturor bolilor. Din păcate, lista alimentelor opuse este lungă și trebuie învățată prin memorie. De fapt, este mai ușor să eviți lactatele mai mult sau mai puțin în favoarea alternativelor pe bază de plante.

În concluzie, cu siguranță circumstanțele de astăzi diferă de situația din timpul vedelor. Mediul și factorii contaminanți s-au schimbat, la fel și bolile și problemele predominante. Cu toate acestea, ayurveda și veganismul sunt compatibile pentru o abordare sănătoasă a stilului de viață și a nutriției astăzi. Este posibil să trăiești conform principiilor ayurvedice fără lactate. De asemenea, este posibil să trăiești pe o dietă vegetală, vegană și să consumi ocazional un produs lactat organic fără a risca o sănătate proastă. Ayurveda tradițional recomandă chiar și carne în anumite ocazii, deși pentru scopuri medicinale, mai degrabă decât dietetice.

La urma urmei, poate cel mai important lucru pe care Ayurveda îl poate învăța astăzi este să ne ascultăm corpurile - și să fim puțin mai ușori pentru noi înșine. Totuși, din punct de vedere moral, etic, stilul de viață vegan este cel care dăunează cel mai puțin animalelor și plantelor noastre.

Surse

[1] Dr. Arun Sharma, Ayuskama Ayurveda, Bhagsunag, cu care am studiat Ayurveda între aprilie și august 2013

[2] Johnell O și Kanis JA (2006) O estimare a prevalenței la nivel mondial și a dizabilității asociate cu fracturile osteoporotice. Osteoporos Int 17: 1726. Comparați: http://www.iofbonehealth.org/facts-statistics

Dr. Vikki Peterson: http://www.healthnowmedical.com și discuțiile lor de pe Youtube

[6] Imperativul laptelui, Russell Eaton, 2005

[7] Combinația poate părea puțin la început, dar are sens având în vedere faptul că mulți indieni consumatori de pește tind să se bucure de lapte-chai cu masa lor.