Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu sfaturile comune de sănătate pentru a evita carnea roșie și carnea procesată, deoarece au fost legate de un risc mai mare de cancer, boli de inimă și alte boli.

instrucțiuni

Cu toate acestea, liniile directoare publicate pe 30 septembrie în Annals of Internal Medicine pun sub semnul întrebării aceste sfaturi.

Raportul a fost elaborat de un grup de cercetători internaționali care a efectuat cinci recenzii ale cercetărilor disponibile privind consumul de carne, inclusiv impactul acestuia asupra riscului de cancer și a sănătății cardiovasculare, precum și a atitudinilor oamenilor față de carne. În total, cercetătorii au analizat peste 100 de studii, incluzând peste 6 milioane de persoane, potrivit unui editorial al cercetării.

Panelistii au descoperit ca consumul de carne mai putin a fost legat doar de o reducere foarte mica a riscurilor pentru sanatate. De asemenea, au concluzionat că dovezile pe care se bazează legătura sunt incerte și s-ar putea să nu existe deloc. În plus, cercetătorii au descoperit că consumatorii de carne au avut tendința de a-și aprecia obiceiurile carnivore și ar fi puțin probabil să se schimbe.

Cu toate acestea, o actualizare a cercetării a constatat că un autor al studiului nu a dezvăluit legăturile cu o organizație finanțată de industria cărnii de vită și, de fapt, a primit 76.863 de dolari în finanțare pentru cercetările anterioare care ar fi fost considerate un conflict de interese, Washington Post a raportat marți.

Cu toate acestea, liniile directoare au atras deja controverse din partea experților în sănătate publică și a nutriționiștilor, care au spus că informațiile sunt înșelătoare, concluziile sunt nejustificate, iar liniile directoare în sine sunt „iresponsabile”.

Liniile directoare sugerează că beneficiile pentru sănătate ale reducerii cărnii pot fi minime

Recomandarea „slabă” a raportului de a continua să mănânce carne s-a bazat pe următoarele puncte principale, potrivit Bradley Johnston, autorul principal al studiului și profesor asociat de sănătate comunitară și epidemiologie la Universitatea Dalhousie din Toronto.

  • Consumul de trei porții mai puține de carne pe săptămână duce la o scădere foarte mică a riscurilor pentru sănătate, potrivit cercetării.
  • Legătura dintre consumul de carne și riscurile pentru sănătate este foarte incertă, pe baza analizelor metodologiei de cercetare anterioare.
  • Majoritatea persoanelor care mănâncă carne se bucură de ea, consideră că are un impact pozitiv asupra sănătății lor și au spus că vor avea dificultăți în a pregăti mese sănătoase și apetisante fără carne, potrivit unui sondaj al valorilor și opiniilor oamenilor despre consumul de carne.

„Când ne confruntăm cu dovezi care nu au o certitudine scăzută, în fața a ceea ce valorează oamenii, am făcut o recomandare slabă [de a continua să consumăm carne], ceea ce înseamnă că oamenii ar trebui să ia propriile decizii pe baza potențialelor riscuri”, a spus Johnston. "Sperăm că acest lucru va duce la luarea unor decizii mai informate de către public."

Cu toate acestea, autorii studiului au legături cu AgriLife Research

Revista care a publicat studiul, Annals of Internal Medicine, a publicat o corecție la 31 decembrie 2019, pentru a reflecta conflictul de interese nedivulgat al autorului.

Autorul principal Johnston primise anterior 76.863 de dolari în finanțare pentru o analiză separată de cercetare a grăsimilor saturate de la AgriLife Research, parcul Universității Texas A&M. Potrivit Washington Post, Agrilife a cheltuit 4,5 milioane de dolari în cercetarea cărnii de vită în 2019, jumătate din acestea provenind din grupuri industriale și jumătate din surse ale guvernului federal.

"Când doctorul Johnston a fost întrebat despre această subvenție, el a fost de acord că ar fi trebuit să fie dezvăluit și a fost de acord să facă schimbarea", a declarat editorul-șef al Annals, Christine Laine.

Alți experți au pus deja în discuție recomandările

Dr. Frank Hu, președintele departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, a fost unul dintre mulți experți în sănătate și nutriție care au avut carne de vită cu liniile directoare atunci când au fost eliberate în septembrie. Pentru unul, el a spus că revizuirea susține de fapt liniile directoare actuale împotriva consumului de carne.

"Orientările lor contrazic propriile date", a spus Hu pentru Insider. Practic, au confirmat ceea ce am știut din studiile anterioare, că aportul ridicat de carne este asociat cu un risc crescut de mortalitate, risc cardiovascular, unele tipuri de cancer și diabet.

Și totuși, „resping aceste rezultate pe baza limitărilor unor metode de cercetare care contribuie”, Dr. Nigel Brockton, vicepreședinte de cercetare la Institutul American de Cercetare a Cancerului, a declarat într-o declarație emisă cu alte organizații de sănătate ca răspuns la noile orientări.

"Credem că acest lucru nu este în interesul publicului", a continuat Brockton. „Consumul regulat de carne procesată și consumul mai ridicat de carne roșie vă măresc riscul de cancer colorectal; sugerând că nu este necesar să limitați aceste alimente, oamenii ar putea fi expuși riscului de cancer colorectal și ar submina în continuare încrederea publicului în sfaturile dietetice”.

Studiul poate fi, de asemenea, înșelător în evaluarea dovezilor sale

În declarația lor, AICR și alte organizații din domeniul sănătății au subliniat, de asemenea, că numirea „incertă” a legăturii dintre consumul de carne și riscurile pentru sănătate este o evaluare confuză.

Panoul de cercetare a folosit un sistem cunoscut sub numele de GRADE pentru a determina calitatea dovezilor anterioare care leagă consumul de carne de sănătate. Cu toate acestea, Hu a explicat că metoda GRADE a fost concepută pentru studiile pe bază de prescripție medicală, nu pentru cercetarea nutrițională.

„Acest sistem nu este adecvat pentru majoritatea factorilor dietetici și a stilului de viață, deoarece aceștia nu sunt supuși unor studii clinice mari, randomizate și controlate”, a spus el.

De exemplu, un studiu de înaltă calitate conform standardului GRADE ar presupune alocarea unui grup de oameni să mănânce cantități mari de carne timp de cinci ani sau mai mult, apoi să se vadă dacă le-a îmbolnăvit, a explicat Hu. "Nu ar fi fezabil și poate fi lipsit de etică", a spus el.

SUA. Potrivit lui Hu, există deja standarde ale Departamentului Agriculturii pentru evaluarea cercetării nutriționale, dar nu pe asta s-a bazat grupul.

Hu a pus la îndoială și credibilitatea panelului, dintre care majoritatea sunt metodologi specializați în metode de cercetare și statistici, nu în nutriție. "Este foarte ciudat, deoarece așa-numitele noi linii directoare sunt emise de un grup auto-numit, nu de la nicio organizație națională sau internațională", a spus el. "Și este foarte neobișnuit ca statisticienii să emită orientări nutriționale."

Este nevoie de o mulțime de resurse de mediu pentru a produce carne. Scott Bauer - Departamentul Agriculturii din Statele Unite

Studiul nu abordează impactul asupra mediului al consumului de carne

O altă critică: panoul de cercetare a stabilit că impactul asupra mediului și problemele legate de bunăstarea animalelor erau „în afara sferei de aplicare” a recomandărilor privind sănătatea.

S-a dovedit că producția de carne este o sursă semnificativă de gaze cu efect de seră și contribuie la alte daune asupra mediului prin utilizarea unei cantități uriașe de resurse naturale, cum ar fi pământul și apa.

Ca urmare, a spus Hu, este un aspect important, deoarece sănătatea planetei va afecta cu siguranță sănătatea ocupanților săi. „Când emiteți linii directoare referitoare la carne, este într-adevăr o ocazie ratată că problemele de mediu nu sunt abordate”, a spus el.

Majoritatea experților recomandă în continuare limitarea cărnii roșii și a cărnii procesate

Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan estimează că o reducere moderată a consumului de carne ar putea preveni până la 200.000 de decese pe an în S.U.A. singur.

AICR își menține concluzia că cele mai bune dovezi disponibile leagă în mod constant consumul de carne roșie și, în special, carne procesată, cu un risc mai mare de cancer.

"Orice este asociat cu riscurile pentru sănătate, trebuie să fim precauți. Cred că acest [nou raport] este foarte iresponsabil atât din punct de vedere științific, cât și din punct de vedere al sănătății publice", a spus Hu. "Este foarte ciudat să spunem că, deoarece consumatorii de carne se bucură de carne, nu ar trebui să le cerem să își schimbe comportamentul."