Cartea de dietă a lui Nigel Lawson
Iulie 1997
Cartea recentă a sfaturilor dietetice a lui Nigel Lawson nu este destul de buzunară: acest lucru este complet adecvat, deoarece informațiile din ea nu ar trebui luate prea în serios de oricine ale cărui buzunare sunt de proporții normale.
Spun acest lucru din două motive: în primul rând pentru că costul financiar al unei astfel de diete ar depăși cu mult capacitatea majorității buzunarelor de a o finanța. Nu numai că ingredientele brute sugerate sunt rareori stocul standard al dulapului cu produse alimentare britanice. Mai important, veți avea nevoie de serviciile unui bucătar cu normă întreagă sau ale unei soții fermecătoare pentru a acționa ca unul. Nu este o dietă pentru aceia dintre noi care lucrează o zi de zece ore, fac cumpărături la all-night-ul local și merg singuri acasă.
În al doilea rând, dacă hainele tale și, în consecință, buzunarele nu sunt la fel de expansive ca cele ale vechiului dl. Lawson, metoda de slăbire recomandată probabil nu este pentru tine.
În timp ce cartea este o dovadă a capacității unei minți educate de a cerceta, explora și formula planuri de acțiune, dl. Explorarea lui Lawson a transformat solul de sus al mitului dietetic fără a săpa suficient de adânc pentru a găsi adevărul.
Există multe aspecte ale planului său de joc pe care le putem admira. El respinge dietele „moft”, refuză să numere calorii, renunță la alcool și folosește tactici psihologice pentru a spori autodisciplina. El folosește indicele de masă corporală pentru a calcula un obiectiv realist și își permite să-și acorde timp pentru a-l atinge. Dar apoi lucrurile încep să se strică.
Domnul. Lawson își propune să-și reducă greutatea fără a viza un anumit tip. Există două tipuri de greutate: masa corporală slabă și grăsimea. Orice încercare de dietă ar trebui să fie o încercare de a pierde grăsime, nu oasele și mușchii care constituie greutate slabă.
El este victima „Marelui mit al proteinelor” din anii șaizeci și creează un set de principii directoare care îl îndreaptă în direcția corectă, dar apoi îl abate brusc pe o cale greșită. Întoarcerea greșită este rezultatul percepției sale despre care alimente sunt „bune” și care sunt „rele”.
Carbohidraților li s-a dat numele rău cam în același timp în care proteinei i s-a acordat halou. Oricine are vârsta de douăzeci de ani este probabil condiționat să vadă carbohidrații - zahărul și amidonul - ca „îngrășare”. Adevărul este că carbohidrații nu conțin deloc grăsimi. Multe alimente bogate în proteine, pe de altă parte, sunt adesea o sursă de grăsime ascunsă. Chiar și „regele” proteinelor, carnea de vită slabă, își obține 60% din calorii din grăsimi. Doar 40% provin din proteine.
Deși dl. Lawson interzice în mod explicit „grăsimile de tot felul”, în realitate el continuă să ia la bord o cantitate considerabilă. În același timp, el respinge toți carbohidrații. Acest lucru este puțin îngrijorător, deoarece creierul depinde de primirea a aproximativ o sută douăzeci de grame de lucruri în fiecare zi.
Orice reducere a cantității de alimente consumate va duce întotdeauna la pierderea „greutății”. Dar, în acest regim special, o mare parte din greutatea pierdută va proveni din mușchi.
Există o singură metodă de control al greutății cunoscută pentru a maximiza pierderea de grăsime și a minimiza pierderea de țesut slab. Este combinația unui aport redus de alimente, care este scăzut în grăsimi și bogat în carbohidrați, cu un program adecvat de exerciții aerobice. Arderea grăsimilor ca combustibil în activitatea aerobă va facilita atât pierderea grăsimii corporale, cât și menținerea masei musculare.
Domnul. Lawson anunță destul de categoric că „exercițiile fizice sunt cu totul inutile dacă singurul dvs. obiectiv este să slăbiți și să reduceți circumferința”, o afirmație adevărată în sine, dar ignorantă a realității pe termen lung a controlului greutății. Pierderea în greutate numai prin dietă are succes mai puțin de douăzeci la sută din timp. Cercetările arată că în termen de cinci ani majoritatea „dietelor” își vor recăpăta dimensiunea inițială. Nu putem decât să sperăm că dl. Lawson are o serie norocoasă.
Sfaturile doamnei Lawson din bucătărie sunt cel puțin exprimate într-un limbaj care implică faptul că nu știe de fapt, prefațându-și opiniile cu „pe bună dreptate sau pe nedrept” și recunoscând că nu a căutat în mod deliberat faptele în cauză.
Pe bună dreptate sau pe nedrept, asta mi se pare o abordare mai cinstită.
Domnul. Lawson ar putea susține că dovada budincii constă în mâncare și, dacă această metodă a funcționat pentru el, are tot dreptul să o recomande altora.
Dacă sunteți grav obezi și nu puteți (sau nu doriți) să vă exercitați, s-ar putea să funcționeze și pentru dvs. Dar dacă acesta este cazul, bănuiesc că sunteți mai bine sfătuiți să obțineți sfatul alimentar de la o sursă medicală și nu dintr-o carte de buzunar lucioasă. Dacă scopul dvs. este să vă îmbunătățiți sănătatea și fitnessul, în timp ce vărsați puțină grăsime pe parcurs, aceasta nu este cartea pentru dvs. A te slăbi nu este același lucru cu a te potrivi. Economisiți banii și puneți-i către o pereche de antrenori.