Imparte asta:

În cultura slavă, tortul cu vafe este un desert foarte popular. Cu straturi de vafe subțiri și clare, care se întind cu o umplutură cremoasă de dulce de leche, nu numai că este o combinație delicioasă, este una dintre cele mai ușor de preparat și arată atât de drăguț.

rusească

Îmi amintesc că mama mea coace de fapt straturile de napolitane când eram mică, dar magazinele cumpărate napolitane fac acest lucru mult mai convenabil. Tăiem tortul de vafe în diferite forme și acestea devin mici prăjituri sau produse de patiserie. Chiar dacă vafele, așa cum le numim noi în rusă, sunt atât de obișnuite la orice petrecere, nuntă sau vacanță rusă, ele încă dispar și sunt întotdeauna apreciate:). Chiar dacă ai crescut făcând acest dulce, am un ingredient secret în umplutura pe care o împărtășesc astăzi pe care mama a descoperit-o - cremă de brânză pe lângă dulce de leche și unt. Crema de brânză face umplutura mai puțin dulce, face napolitele mai moi și majoritatea oamenilor care le încearcă, comentează întotdeauna că le place această versiune.

Magazinul cumpărat dulce de leche este disponibil în multe magazine în zilele noastre, dar vă puteți crea cu ușurință propriul dulce de leche gătind lapte condensat îndulcit pe plită, în aragazul lent sau în vasul instant. Astăzi voi împărtăși rețeta Instant Pot pentru dulce de leche - preferatul meu personal.

Ingrediente:

2 cutii (15 oz) de lapte condensat îndulcit sau dulce de leche

1/2 cană (4 oz) unt, temperatura camerei

1/2 cană (4 oz) cremă de brânză, temperatura camerei

1 linguriță extract de vanilie (în schimb puteți folosi rom, coniac sau coniac pentru diferite variații de aromă)

2 pachete de straturi de napolitane (9 straturi în fiecare pachet)

Instrucțiuni:

Realizarea lui Dulce de Leche în oala instantanee

Puteți cumpăra dulce de leche în unele magazine, dar dacă nu este disponibil acolo unde locuiți, îl puteți găti singur.

Dacă aveți o oală instantanee, este nevoie de doar 35 de minute pentru a o găti într-o consistență bogată și cremoasă.

Se toarnă laptele condensat îndulcit într-un borcan de zidărie de sticlă. Am folosit 1 borcan de dimensiuni pentru fiecare cutie. Închideți capacele. Așezați borcanele în camera interioară a vasului instant, punându-le deasupra raftului de aburire care vine împreună cu vasul instant când îl achiziționați. Umpleți întreaga cameră interioară cu apă, astfel încât să ajungă până la capătul capacelor borcanelor umplute cu lapte condensat îndulcit. Gatiti la presiune manuala inalta timp de 35 de minute. Așteptați 5 minute și apoi eliberați manual presiunea. Scoateți borcanele din apă, dar aveți mare grijă, pentru că vor fi foarte fierbinți. Folosiți clești pentru borcan pentru a le scoate. Se răcește complet.

Realizarea umpluturii Dulce de Leche

Între timp, aduceți untul și crema de brânză la temperatura camerei. Dacă le amestecați reci cu dulce de leche, veți avea mici pete de unt și cremă de brânză pe tot parcursul amestecului, în loc să obțineți o consistență foarte netedă.

Când dulce de leche este complet rece, folosiți un mixer manual sau un mixer în picioare pentru a-l amesteca cu untul și crema de brânză.

Dacă preferați ca tortul de vafe să aibă o textură mai clară, omiteți crema de brânză și utilizați doar dulce de leche, unt și vanilie.
Adăugați extract de vanilie pentru aromă. De asemenea, puteți utiliza o 1/2 - 1 linguriță de coniac, rom, coniac sau whisky pentru un plus de aromă, dar este complet opțional.

Asamblarea tortului de vafe

Răspândiți un strat subțire de amestec de dulce de leche peste partea superioară a napolitanei, răzuind excesul cu partea laterală a spatulei dvs. offset. Apăsați următorul strat de napolitane deasupra stratului mat, la fel ca glazura unui tort. Repetați până când utilizați 6 straturi de napolitane, lăsând partea superioară neinghețată.

Când ați întins umplutura de dulce de leche peste toate napolitane, veți avea 3 „prăjituri de napolitane”. Așezați cele 3 „prăjituri” de napolitane una peste alta și puneți o greutate peste ele timp de câteva ore. Tăiați torturile cu napolitane în diferite forme - puteți face triunghiuri, romburi, dreptunghiuri sau pătrate. Pe măsură ce tai fursecurile, întotdeauna întind marginile pentru a le face drepte, așa că sfârșesc cu un castron de resturi, care este doar un deliciu pentru bucătar - SAU orice mic ajutor care se întâmplă să fie în apropiere.
Am putut obține 54 de cookie-uri în total din această rețetă. Depozitarea prăjiturii Waffle/Waffle Pastries

Păstrați fursecurile de napolitane la temperatura camerei, acoperite, până la o săptămână. De asemenea, le puteți congela foarte bine învelite sau într-un recipient etanș până la 3 luni.