Aripi uimitoare de bivol la cuptor, care sunt coapte la cuptor până când sunt perfect crocante și delicioase. Acestea sunt mult mai bune decât aripile prăjite și mult mai bune pentru tine. Salt la Rețetă keyboard_arrow_down

cuptor

Cea mai perfectă, crocantă aripă de bivol copt, cu toată aroma și crocantul unei aripi prăjite, dar făcută mai sănătoasă în cuptor. Dacă vă place la fel de mult ca noi sosul de bivoliți, ar trebui să încercați cu siguranță aceste Quesadillas de pui de bivoliță și mușcături de țelină de pui de bivoliță.

Aripile de bivol au fost vrăjmașul meu de foarte mult timp. Am încercat să le fac de atâtea ori cu diverse aripi și sosuri și, deși au un gust bun, nu sunt niciodată suficient de crocante. Am încercat rețetă după rețetă, dar fiecare lot iese lipsă de acea delicioasă crocantă pe care o are orice aripă bună ... până acum.

De fapt, voi împărtăși trei metode cu voi astăzi pentru a obține aripi coapte super crocante de fiecare dată. Unul funcționează cel mai bine pentru aripi proaspete, dar consumă cel mai mult timp, unul este cel mai bun pentru aripile înghețate, iar al treilea este cel mai puțin intensiv în muncă. Toate trei funcționează uimitor de bine.

Când vine vorba de servirea aripilor de bivol, mă refer la combinația clasică de brânză albastră cu bastoane de țelină și bastoane de morcov. Pansamentul rece și cremos răcorește căldura aripilor, iar legumele îl fac să se simtă mai sănătos, face cu ochiul. Dacă nu-ți place funcia brânzei albastre, mulți oameni apelează la îmbrăcăminte de fermă. Oricum ar fi, voi împărtăși câteva rețete rapide pentru brânză albastră mai sănătoasă și fermă, deoarece sosul este esențial.

Poveste rapidă, de ce se numesc aripi de bivol? Sunt întotdeauna unul pentru istorie, așa că, în cazul în care vă întrebați, aripile de bivoli și-au luat numele de la locul lor de origine, Buffalo, New York. Au fost creați în anii 1960 la un bar local numit Anchor Bar.

Cum se coace aripile de bivol crocante

După testarea și experimentarea cu toate tipurile de rețete diferite de aripi coapte, trei au dus la aripi ultra crocante, care rivalizau cu orice aripă prăjită cu pielea grav crocantă. În opinia mea, metoda prafului de copt de la Cooks Illustrated este standardul de aur pentru aripile crocante coapte. Cu toate acestea, a doua metodă este uimitoare: începeți cu aripi înghețate și nu aveți timp să așteptați ca acestea să se dezghețe. Iar metoda 3 este cea mai ușoară.

Indiferent ce metodă ați alege, nu pot sublinia importanța uscării aripilor. Cu cât veți usca aripile înainte de a intra în cuptor, cu atât aripile vor deveni mai clare.

Metoda 1: praf de copt + căldură scăzută mai întâi

Această metodă este cea mai intensă în muncă, dar va avea ca rezultat cele mai crocante aripi coapte posibile. A fost creat de Cooks Illustrated și are mii de adepți devotați.

  1. Dacă este posibil, așezați aripile pe o foaie de copt și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi puneți-le în frigider pentru a le prăji la aer peste noapte sau chiar pentru câteva ore. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, uscați-le foarte bine cu prosoape de hârtie, ștergând cât mai multă umezeală posibil. Cu cât aripile sunt mai uscate, cu atât rezultatele sunt mai clare.
  2. Aruncați aripile cu praf de copt și sare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o pungă ziploc pentru a vă asigura că aripile se acoperă complet. Pudra de copt și sarea ajută la extragerea și mai multă umiditate și asigură aripi coapte crocante. Veți avea nevoie de 1/2 lingură de praf de copt pentru fiecare kilogram de aripi.
  3. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie și pulverizați cu spray de gătit. Așezați aripile pe foaie într-un singur strat. Este bine dacă sunt apropiați, dar nu ar trebui să fie unul peste celălalt.
  4. Gatiti pe raftul inferior timp de treizeci de minute. Acest proces ajută la extragerea unora dintre grăsimi, rezultând o aripă mai crocantă.
  5. După treizeci de minute, întoarceți cuptorul la 425 de grade și mutați foaia de copt într-un suport mai înalt pentru cuptor. Gatiti timp de 30-40 de minute pana cand aripile se rumenesc. Nu este nevoie să răsturnați aripile atunci când sunteți gătite în acest fel.

Metoda 2: Microwaving First - Best for Frozen Wings

Dacă începeți cu aripi înghețate și nu aveți timp să le dezghețați, această metodă vă va ajuta să obțineți în continuare aripi super crocante fără a fi nevoie să dezghețați aripile peste noapte. Am aflat că secretul este de fapt să gătim aripile în cuptorul cu microunde și apoi să le facem frumoase și uscate înainte de a le băga în cuptor. Acest lucru permite pielii să devină cu adevărat crocante și delicioase. De asemenea, le-ați putea găti parțial într-un coș cu aburi dacă nu vă place să folosiți un cuptor cu microunde.

  1. Așezați-vă aripile într-un vas cu microunde și umpleți recipientul cu apă, astfel încât jumătate din aripile de pui să fie acoperite. Cuptor cu microunde timp de zece minute și apoi amestecați. Cuptorul cu microunde la mare pentru încă zece minute. Dacă aripile nu sunt înghețate, reduceți timpul la două sesiuni de 5 minute. Alternativ, puteți aburi aripile într-un coș cu aburi timp de zece minute dacă sunt dezghețate și douăzeci de minute dacă sunt înghețate.
  2. Scoateți cu atenție aripile din recipient, acestea vor fi fierbinți. Uscați foarte bine folosind prosoape de hârtie, îndepărtând cât mai multă umezeală posibil.
  3. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie de tablă și pulverizați cu o cantitate liberă de spray de gătit.
  4. Aranjați aripile într-un singur strat și coaceți timp de 40 de minute. Întoarceți aripile și coaceți timp de încă zece minute.

Metoda 3: Făină + Căldură mare

Acesta este cel mai rapid mod de a găti aripile și cel mai puțin intensiv în muncă. Aripile vor ieși în continuare grozave și aceasta este de fapt metoda pe care o folosesc cel mai des.

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie și pulverizați cu o cantitate amplă de spray de gătit.
  2. Folosiți șervețele de hârtie pentru a usca aripile, îndepărtând cât mai multă umezeală posibil.
  3. Apoi aruncați aripile cu făină. Veți avea nevoie de două linguri de făină pentru fiecare kilogram de aripi. Lăsați aripile să se usuce la aer timp de cel puțin 10 minute. Dacă aveți timp, le puteți lăsa să se usuce în frigider câteva ore.
  4. Coaceți timp de 45-50 de minute, răsturnând la jumătate.

Cum să reîncălziți aripile de bivol?

Dacă faceți un lot mare de aripi și credeți că ar putea fi nevoie să reîncălziți unele dintre ele, nu le aruncați cu sosul de bivoliță. Serviți-l pe lateral sau aruncați doar aripile în sosul pe care știți că îl veți mânca. Aripile de bivol ies mult mai bine reîncălzite atunci când nu au fost acoperite cu sos.

Pentru a reîncălzi, scoateți-le din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de cel puțin 10-15 minute. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și puneți-l pe o foaie de copt pulverizată într-un singur strat. Gatiti timp de 8-10 minute pana cand aripile sunt fierbinti la atingere si incalzite. Apoi aruncați cu sos. Dacă ați făcut sosul în avans, îl puteți încălzi la cuptorul cu microunde sau pe plită.

Ce să servim cu aripi de bivol?

Dacă sunteți un tradiționalist, veți dori să vă serviți aripile de bivoliță coapte cu sos de brânză albastră, bastoane de țelină și bastoane de morcovi. Întrucât încercăm să facem o aripă mai sănătoasă, luați în considerare realizarea acestui pansament ușor cu brânză albastră în locul brânzei gorgonzola. Dacă brânza albastră nu este chestia ta, pansamentul de fermă este servit și cu aripi. Puteți face această fermă slabă pentru a servi și cu aripile voastre.

Câte calorii sunt în aripile de bivoliță coapte?

Mulți oameni doresc să știe cât de mult sunt mai bune aripile coapte decât aripile standard prăjite. În general, aripile de bivol prăjite în stil restaurant au între 130-165 de calorii pe aripă. Aripi de bivol copt. realizat în stil tradițional cu un sos greu cu unt, au între 110-150 de calorii pe aripă. Această versiune, folosind o aripă coaptă cu un sos mai sănătos, cu unt mai puțin, are aproximativ 90 de calorii pe aripă.