Vedeți-l pe telefon!

ardei

În Thailanda, oamenii folosesc de fapt numai piper alb, dar piperul negru este un înlocuitor excelent. Ardeiul alb este puțin mai puternic și mai curat ca aromă și îl prefer pentru majoritatea felurilor de mâncare, cum ar fi Pad Thai și Gang Leang. În timp ce multe feluri de mâncare occidentale sunt mult mai bune cu ardeiul măcinat proaspăt, cele mai multe feluri de mâncare thailandeze sunt mai bune cu ardeiul pre-măcinat.

Aici, în SUA, ardeiul alb măcinat din Thailanda vine într-o cutie mică de tablă care pare că a ieșit din anii 1920.

Ardeiul este o viță de vie care crește pe un țeapă și are tentacule asemănătoare cu rădăcinile orhideei. Ciorchinul de boabe de piper are o lungime de 3-5 inci, cu mici fructe verzi rotunde. Când se coace, boabele de piper se transformă din verde în galben și roșu.

Piperul negru este recoltat în timp ce boabele de piper sunt coapte, dar încă verzi și apoi sunt uscate la soare. Porumbul verde arde 33% în greutate piper negru.

Boabele de piper alb necesită mult mai multă muncă. Boabele de piper sunt culese când sunt roșii și complet coapte. Boabele de piper sunt înmuiate în apă pentru a înmuia cojile timp de 5-7 zile. Cojile sunt apoi îndepărtate. Boabele de piper sunt apoi uscate la soare. Boabele de piper coapte produc 27 de procente de piper alb în greutate. Deoarece ardeiul alb nu are coaja, este mai puternic decât piperul negru.

Dacă puteți găsi boabele de ardei alb în magazinele alimentare orientale, veți găsi că acestea sunt adesea mult mai puțin costisitoare decât marile branduri americane (cum ar fi 1/3 din cost). Ardeiul negru este, de asemenea, frecvent mult mai puțin costisitor.