Abstract

În dietele formulate pe bază de cereale, lizina și/sau metionina sunt de obicei deficitare, fiind adesea primii aminoacizi care limitează valoarea nutritivă a acestor diete. Deficiența acestor doi aminoacizi în practica nutrițională este compensată prin suplimentarea sintetică de L-lizină și DL-metionină sau prin introducerea diverselor surse de proteine ​​- bogate în lizină și metionină. Dintre toți aminoacizii esențiali, lizina este cea mai răspunzătoare și poate fi afectată în timpul procesării alimentelor și furajelor, ceea ce poate determina „adâncirea” deficitului de lizină nu pe total, ci pe baza lizinei disponibilă fiziologic. Prin urmare, problema simultană a deficitului de lizină și a „suficientei” biologice este discutată folosind exemple de diete practice în care sa obținut un echilibru de substanțe biologic active prin formularea și optimizarea în funcție de nevoile animalelor, luând în considerare „accesibilitatea” fiziologică a lizinei - "disponibilitate".

furaje

Rata de creștere, datele privind echilibrul azotului și compoziția chimică a țesuturilor în studiile pe termen lung sunt cea mai valabilă indicație care justifică cantitatea de suplimente de aminoacizi din dietele practice. Predicția rezultatelor practice ale echilibrului alimentar de aminoacizi din diferite teste chimice și biologice pe termen scurt poate da rezultate înșelătoare. Aplicarea lor în practica nutrițională este limitată la anumite tipuri de alimente/furaje și la sisteme specifice de procesare și condiții de testare. Observațiile aspectelor celor mai limitativi aminoacizi dietetici din sânge după masă nu oferă o caracteristică nutrițională completă a rațiilor practice datorită mecanismelor complexe de reglare a metabolismului proteinelor și aminoacizilor, dintre care multe nu sunt încă pe deplin înțelese.

Cuvinte cheie

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.