Rețete chinezești și cultura mâncării

Găluște sunt cele mai simbolizate alimente chinezești pentru Anul Nou Chinezesc. Avem un acces amplu la ambalajele de găluște fabricate de mașini. Dar să-ți faci propriile învelitoare de găluște acasă este destul de plăcut să faci activități de familie în timpul vacanței. Așa că fac această postare separată pentru a introduce fiecare detaliu despre cum să faceți ambalaje perfecte pentru găluște acasă.

pentru

De la o sticlă de doubanjiang fermentat de acasă, de la fasole, la un lot mic de ulei roșu wonton folosind ambalajele mele manuale wonton și o farfurie cu carne de vită chow mein cu tăiței mei, mereu îmi place să fac lucrurile de la zero. Accesul la ambalajele cumpărate din magazin face ca procesul de servire a unui platou de găluște să fie mult mai rapid și mai ușor. Când timpul este suficient, nu trebuie să ratați niciodată procesul de a vă crea propriile ambalaje de la zero. Ambalajele de găluște făcute manual au un centru mai gros și margini mai subțiri, ceea ce este mult mai bun decât versiunea cumpărată de la magazin. Cu un mixer de stand, obținerea aluatului a fost extrem de simplă și fără efort.

Ingrediente pentru un aluat de bază pentru înveliș de găluște

  • 420g făină universală + mai mult pentru praf
  • 210ml apă + 10ml pentru ajustare
  • 1/2 linguriță sare (2g)

Pași pentru a face ambalaje de găluște de casă

Într-un mixer stand, amestecați sarea cu făina și apoi adăugați apă. Apoi folosiți cârligul pentru a frământa timp de 6-8 minute până când se omogenizează.

Formați o minge rotundă, acoperită și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Apoi frământați aluatul timp de 2-3 minute până se întărește din nou. Continuați să vă odihniți timp de 1 oră sau mai mult. Timpul de odihnă mai lung face aluatul mai moale și mai ușor de manevrat, dar ambalajele vor fi mai puțin elastice.

Formați-l într-un cerc mare. Tăiați cercul în jumătăți și formați fiecare jumătate într-un bușten lung de aproximativ 3cm în diametru.

Apoi împărțiți buștenul lung în bucăți mici de aluat de găluște (fiecare în jur de 10g).

Îndepărtați fiecare dintre ele, astfel încât să nu se lipească.

Înainte de a vă deplasa ambalajele pentru găluște, ștergeți din nou suprafața de lucru. Luați o bucată de aluat și apăsați-l pe un disc rotund. Țineți ambalajul cu mâna stângă și țineți știftul cu mâna dreaptă. Rotiți învelișul atunci când vă deplasați sucitorul. Repetați procesul, rotiți rola învelitoare și rotiți rola învelitoare. Ambalajele vor avea un centru mai gros și margini mai subțiri în mod natural. Învelișul trebuie să aibă un diametru de aproximativ 8cm până la 10cm. Am făcut anterior un videoclip în care puteți vedea procesul.

Acest proces ar putea fi destul de dificil la început. Continuă să încerci. Veți ajunge cu ambalaje perfecte pentru găluște de casă. Faceți un lot mic (3-5 ambalaje pentru începători) și înfășurați-le mai întâi (puteți verifica cum să pliați găluștele dacă aveți nevoie de mai mult ajutor.) În caz contrar, învelișul se usucă rapid. Cel mai bun proces de lucru este de a obține un asistent care să ajute la asamblarea găluștelor.

Nota 1: de ce unele rețete necesită apă caldă.

De obicei folosim apă rece pentru a face ambalaje pentru găluște pentru găluște fierte cu apă. Dacă doriți să faceți găluște aburite sau autocolante pentru oală, puteți folosi doar apă fierbinte fiartă.

Cum să păstrez ambalajele: ar trebui să le friguez sau să le îngheț

Dacă aveți resturi de ambalaje pentru găluște, prăfuiți ușor fiecare dintre ele și apoi înghețați într-o pungă etanșă. Data viitoare înainte de utilizare, odihniți timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră la temperatura camerei până când se înmoaie.